Broiling qızılbalıq bişirmək üçün son dərəcə sağlam üsuldur. Bir az sızma zeytun yağı və ya bir parça kərə yağı istifadə edərək balığa əlavə yağ daxil etmək bir seçimdir, lakin yeməyin uğurlu olması üçün bu vacib deyil. Qızardılmış qızılbalıq tez, bərabər şəkildə bişirilir və sadə, ləzzətli dada malikdir.
Sobada Zamanlama Somonu
Bir tikə somonu qızartmaq üçün orta hesabla 6-12 dəqiqə vaxt lazımdır, lakin bu müddət fileto və ya biftek qalınlığına görə dəyişəcək. Daha böyük, qalın qızılbalıq hissəsinin (8-10 unsiya) bişirilməsi daha kiçik (6 unsiya) ilə müqayisədə daha uzun sürəcək. Yaxşı bir qayda odur ki, filetin hər santimetr qalınlığında bişirilməsi təxminən 6-8 dəqiqə çəkəcək. FDA bütün balıqları 145 dərəcə Fahrenheit daxili temperaturda bişirməyi tövsiyə edir.
Somon balığını necə bişirmək olar
- Somon filesi ən qalın yerindən ölçün. Hər 1/2 düym qalınlığında somon üçün balıqları broylerdən 2 düym məsafədə qoyun. Beləliklə, 1 düym qalınlığında fileto üçün rəfi istilik mənbəyindən 4 düym məsafədə yerləşdirin.
- Sobanı əvvəlcədən qızdırmazdan əvvəl rəfi sobanın yuxarı hissəsindəki broylerdən müvafiq məsafədə yerləşdirin (bəzi qaz sobalarında broyler əsas sobanın altındakı çekmecedə olur).
- Balıqları dəri tərəfi aşağı və yuvarlaqlaşdırılmış çəhrayı tərəfi yuxarı, yüngülcə yağlanmış folqa üzərinə düzün ki, asan təmizlənsin. Balığı birbaşa tavaya qoyursanız, onun yağlandığına və ya yapışmayan sprey ilə səpilməsinə əmin olun.
- Balığın üzərinə zeytun yağı səpin və iki barmağınızla sürtün. Dadmaq üçün göyərti (məsələn, şüyüd, kəklikotu və ya tərxun) və bir az duz və istiot səpin.
- Balıqları sobaya qoyun.
- Yuxarıda qeyd olunduğu kimi balığın qalınlığına uyğun - hər düym qalınlığa təxminən 6 dəqiqə - qaynadın və bu anda hazır olub olmadığını yoxlayın.
Hazırlığın yoxlanılması
Rəqəmsal termometrlə qızılbalıq filetlərinin daxili temperaturunu yoxlayın. Heç bir termometr yoxdursa, somonu vizual olaraq yoxlamaq mümkündür, lakin bu, balığın toxumasını yoxlamaq üçün filetolara bir çəngəl yapışdırmaq və onları ayırmaqdan ibarətdir. Əgər edilirsə, qabıqlı olmalıdır. Görünüşün əhəmiyyəti yoxdursa, bu tamamilə məqbul bir seçimdir. Əgər qızılbalıq gözəl qalmalıdırsa, termometrdən istifadə edin.
Somon balığının temperaturunu ölçülərinə uyğun olaraq hazırlanmasına 4-5 dəqiqə qalmış yoxlamağa başlayın. Məsələn, təxminən 4 dəqiqədə 1 düym qalınlığında fileto və ya təxminən 2 dəqiqədə 1/2 düym qalınlığında fileto yoxlamağa başlayın. Balıq, çəhrayı şəffafdan qeyri-şəffaflığa dəyişdikdə, elementin əti karamelize etdiyi üstü boyunca bir az qızılı qəhvəyi rəngə çevrildikdə hazırlanır. Balıqları sobadan çıxarın və 3-4 dəqiqə dincəlin.
Həddindən artıq bişirməkdən çəkinin
Həddindən artıq bişmiş balıq - hətta qızılbalıq kimi yağlı balıqlar da quruyur və son dərəcə dadsız olur. Somonun üstünə bir az zeytun yağı sürtməklə və ya limon dilimləri qoymaqla yağ və ya nəm əlavə etmək balığın qurumasını dayandırmağa kömək edə bilər, lakin çox bişməməsi üçün somonu diqqətlə izləmək lazımdır.
Sağlam və Asan
Somon balığı omeqa-3 adlanan uzun zəncirli yağ turşularının, həmçinin B vitaminləri, zülallar və antioksidantların zəngin mənbəyidir. Araşdırmalar qızılbalığın müntəzəm istehlakını ürək xəstəliklərinin azalması ilə əlaqələndirir. Xardal, otlar (tercihen təzə) və ya hətta bal əlavə dad vermək üçün əlavə edilə bilər, lakin lazım deyil. Bəzən ən sadə hazırlıq ən yaxşısıdır.
