Kələm rulonlarının resepti adi şam yeməyi yarmarkanıza əyləncəli alternativdir. Onlar uşaqlarınızı yemək bişirmək üçün əla bir yoldur və kələmi pəhrizinizə daxil etməyin dadlı yoludur.
Onunla Roll
Kələm rulonları rahat qidalar qrupuna daxildir. Onlar adətən köhnə ölkədən nənənin resepti ilə hazırlanan yeməklərdən biridir və tez-tez özləri ilə ailə yeməklərinin xatirələrini gətirirlər. Kələm rulonları reseptinin tikinti hissəsi təkrarlanan bir iş olduğundan, onlar adətən qruplar tərəfindən hazırlanır. Kələm rulonlarının uşaqlar, ana, ata və kömək əli uzatmaq üçün danışıla bilən hər kəs tərəfindən yuvarlanması qeyri-adi deyil. Çətin iş deyil, sadəcə yorucu və paylaşılarsa daha əyləncəlidir.
Hazırlığın hər kəs tərəfindən edildiyi zaman daha əyləncəli olması yalnız kələm rulon reseptlərinin rahatlıq qidası olaraq beyinə daha dərindən yerləşməsinə xidmət edir. Köhnə resepti çıxarıb uşaqlarınıza bunun uşaqlıqda necə edildiyini göstərdiyiniz zaman, bir ənənə öyrədirsiniz və yeməyin rahat hissəsini davam etdirirsiniz. İllər sonra, övladlarınız uşaqlarına kələm rulonlarını necə hazırlamağı öyrətdikdə, onlar sadəcə resept deyil, keçmişlə əlaqəni gücləndirən ailə sevgisinin istiliyini, uzaq ailələrin bu günlərində əvəzolunmaz bir şey keçirəcəklər.
Müxtəlifliyin Gözəlliyi
Ənənəvi kələm rulonlarının resepti mal əti tələb etsə də, axşam yeməyində ət və ya heç olmasa mal əti yeməyən qonaqların olması qeyri-adi deyil. Kələm rulonlarından həzz aldığım illərdə mən onların çoxlu çeşidini yaşadım. Onlar adi mal əti, quzu, donuz əti, hinduşka, toyuq və hətta sote edilmiş portobello göbələklərindən hazırlana bilər.
Kələm rulonları kəndlilərin yemək ənənəsinin bir hissəsi olduğundan, onların sonsuz çeşidli qalıqlarla doldurulmasına rast gəlmək qeyri-adi deyil. Doldurma tez-tez başqa cür israf ediləcək yeməklərdən istifadə etmək üçün bir yol idi. Bu, yeməyinizə kələm, kələm və gül kələm kimi sağlam tərəvəzlər əlavə etmək üçün əla yoldur.
Soba Üstü Kələm RolllarıResepti
Bu reseptlə 8 rulon hazırlanır ki, bu da 4 nəfəri doyurmağa kifayət etməlidir. Ertəsi gün kələm rulonları demək olar ki, daha yaxşı olduğundan, daha çox etmək istəyə bilərsiniz.
Sous
Tərkibi
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 böyük soğan, doğranmış
- 2 14 unsiya qutu doğranmış və ya əzilmiş pomidor
- 3 diş və ya qiymə sarımsaq
- 2 stəkan su
Təlimatlar
- Böyük qazanda yağı zəif odda qızdırın.
- Soğanları əlavə edin və şəffaf olana qədər tərləyin. Soğanları zəif odda bişirmək tərləmədir. Onların karamelize olmasın deyə ara-sıra qarışdırın. Soğanlar şəffaf olduqdan sonra növbəti mərhələyə keçin.
- Sarımsağı əlavə edib ətirlənənə qədər qızdırın.
- Pomidoru və suyu əlavə edib bir qaynağa gətirin.
- Ən azı on beş dəqiqə qaynadın.
Kələm Rolls
Tərkibi
- 8 iri kələm yarpağı
- 1 böyük qazan qaynar duzlu su
- 1 və 1/2 funt qiymə mal əti və ya istədiyiniz hər hansı kıyma
- 1 orta boy soğan doğranmış
- 1 xörək qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş bibər
- 2 çay qaşığı oregano
- 2 çay qaşığı reyhan
- 1 çay qaşığı kəklikotu
- 3 diş qiymə sarımsaq
- 1 yumurta döyülmüş
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- 1 stəkan bişmiş düyü
Təlimatlar
- Kələm yarpaqlarını qaynayan duzlu suya üç dəqiqə və ya yumuşayana qədər qoyun.
- Yarpaqları sudan çıxarın və soyumağa qoyun.
- Yarpağın gövdəsi çox qalındırsa, yarpaqdan mümkün qədər çoxunu qalaraq diqqətlə kəsin.
- Dana əti, soğan, duz, istiot, göyərti, sarımsaq, yumurta, tomat pastası və düyü qarışdırılır.
- Yaxşıca qarışdırın.
- Mal əti qarışığını səkkiz bərabər hissəyə ayırın.
- Kələm yarpaqlarından birinin üstünə bir hissə qoyub yarpağı mal əti üzərini təzəcə örtünənə qədər yuvarlayın.
- Yanlarını qatlayıb yarpağın ucuna qədər yuvarlayın.
- Hər yarpaq üçün təkrarlayın.
- Kələm rulonlarını sousun içinə tikişi aşağı salınaraq düzün.
- Üstünü örtüb bir saat qaynadın.
Ətdən çox doğranmış portobello göbələklərindən istifadə etməyi seçirsinizsə, əvvəlcə göbələkləri yumuşayana qədər sote etməyinizə əmin olun.
Yavaş Pişirən Kələm DolmasıResepti
Töhfə: Karen Frazier, Yemək Kitabı Müəllifi
Yavaş bişirmə üsulundan istifadə etməyi üstün tutursunuzsa, bu resept təxminən 6 nəfərə hər biri 2 rulon təqdim edəcək.
Tərkibi
- 12 iri kələm yarpağı
- 1 funt qiymə mal əti
- 1 funt üyüdülmüş donuz əti
- 1 stəkan bişmiş düyü
- 1 baş soğan, doğranmış
- 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
- 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1 yumurta döyülmüş
- 1 çay qaşığı duz, bölünmüş
- 1/2 çay qaşığı bibər, bölünmüş
- 1 (14 unsiya) qutu pomidor sousu
- 1 (14 unsiya) doğranmış pomidor konservi süzülmüş
- 2 xörək qaşığı alma sirkəsi
- 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
- 1 xörək qaşığı soya sousu
Təlimatlar
- Böyük qazanda 6 stəkan su qaynadılır. Kələm yarpaqlarını əlavə edin. Yumş altmaq üçün 30 saniyə qaynadın. Pişirməni dayandırmaq üçün çıxarın və soyuq suya batırın.
- Böyük bir qabda kıyılmış mal əti və üyüdülmüş donuz əti, düyü, soğan, kəklikotu, sarımsaq tozu, yumurta, 1/2 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı istiot birləşdirin. Çox işləmədən yaxşıca qarışdırın.
- Kələm yarpaqlarının hərəsini qiymə qarışığı ilə doldurun və kələmi uclarından sıxaraq yuvarlayın. Yavaş ocağa tikiş tərəfi aşağı salın.
- Bir qabda pomidor sousu, doğranmış pomidor, alma sirkəsi, qəhvəyi şəkər, soya sousu, qalan 1/2 çay qaşığı duz və qalan 1/4 çay qaşığı bibəri qarışdırın.
- Kələm rulonlarının üzərinə pomidor sousunu tökün. Üzərini örtüb aşağı istilikdə səkkiz saat bişirin.
Onları Bişirsəniz Yaxşıdır
Kələm rulonlarınızı istər ocaqda, istərsə də yavaş ocaqda bişirsəniz, ətri ləzzətli olacaq və dadı möhtəşəm olacaq. Evdə ləzzətli yeməklər hazırladığınız zaman bu reseptlərdən birini sınayın.
