Yemək qabları aşpazın rəssamın fırça qutusuna bərabərdir. Ev aşpazlarının yaxşı alətlərə sahib olması peşəkar aşpazlar üçün olduğu qədər vacibdir. Yaxşı alətlər dəsti yemək bişirməyi nəinki asanlaşdırır, həm də çox vaxt daha səmərəli edir. Düşünülmüş seçimlə, aşpaz olmaq istəyən aşpaz mətbəxdə illər boyu kömək və uğur gətirəcək qiymətli yemək alətlərinin bütün kolleksiyasını yarada bilər.
Bıçaqlar
Impressionsathome.com ilə The Pretty Plate və Kulinariya Strateqi və Qida Stilistinin müəllifi Rachel Sherwood, bıçaqların yeganə ən vacib mətbəx aləti olduğuna diqqət çəkir, buna görə də təhlükəsiz istifadə edə biləcəyiniz keyfiyyətli bıçaqlara sahib olmaq vacibdir.
Döymə polad bıçaqlar ən yaxşı hesab olunur, bu ifadə Consumer Reports testində doğrudur. MasterChef 4-cü Mövsümün qalibi və Bauli üzrə aşpaz səfiri Luka Manfe deyir: "Döyülmüş polad daha bahalıdır, lakin investisiyaya dəyər. Bir az daha çox xərcləsəniz, onlar sizə ömür boyu xidmət edə bilər."
Bıçaq Kolleksiyanızı Yaradın
Mükəmməl yemək qabları kolleksiyası yaratmaq üçün müxtəlif keyfiyyətli bıçaqlar vacibdir. Sherwood, bıçaq dəstinizi qurmaq üçün başlanğıc nöqtəsi kimi əksər mətbəx işləri üçün istifadə edilə bilən üç əsas bıçağı tövsiyə edir.
Aşbaz bıçağı: Hər mətbəxdə mütləq olmalıdır, aşpaz bıçağı sürətli doğramaq və kəsmək üçün yaxşı işləyən orta ölçülü bıçaqdır. Bu, ət kəsmək və tərəvəz doğramaq kimi ümumi vəzifələr üçün istifadə edilə bilər
- Dəymə bıçağı: Dörd düymdən kiçik bir bıçaqla bu növ bıçaq çiyələkləri doğramaq və ya qarnir yaratmaq kimi incə işlər üçün istifadə olunur. Pomidor, digər meyvə, pendir və s. kəsmək üçün də yaxşı işləyəcək.
-
Dişli/Çörək bıçağı: Uzun, düz bıçağı ilə bu tip bıçaq tort və çörək kimi bişmiş məhsulları dilimləmək üçün idealdır.
çörək bıçağı
Əlavə Bıçaq Növləri
Təbii ki, kolleksiyanıza daxil etmək istəyə biləcəyiniz yeganə bıçaq növləri bunlar deyil. Bıçağın düzgün işləməsi yalnız uğur və sürət üçün deyil, həm də əllərinizi və biləklərinizi yorğunluqdan qoruyacaqdır. Nəzərə alınacaq digər növlər bunlardır:
- Sümüklü bıçaq: Ət və ya quş ətinin sümüklərini kəsmək üçün bu tip bıçaqdan istifadə edin.
- Oyma bıçağı: Bu bıçaq növü qovurma və ya hinduşka kimi böyük ət parçalarından porsiya ölçüsündə parçalar kəsmək üçün faydalıdır.
- Steak bıçağı: Bu iti, şəxsi ölçülü bıçağı ümumiyyətlə mal əti və ya donuz ətini kəsmək üçün istifadə edin. Steyk bıçaqları ümumiyyətlə dörd dəstdə olur.
-
Yalıcı: Bu ağır iş bıçağı böyük düzbucaqlı bıçağa malikdir və ət və ya kələm və ya badımcan kimi böyük tərəvəzləri kəsmək üçün istifadə olunur.
kəsici
Bıçaq Aksesuarları
İki əlavə avadanlıq bıçaq dəstinizi tamamlayır: bıçaqlarınızı təhlükəsiz saxlamaq və qorumaq üçün itiləyici polad və bıçaq bloku.
Kəsmə lövhələri
Bıçaqlarınızdan ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün sizə bir və ya bir neçə keyfiyyətli kəsici lövhə də lazım olacaq. Şervud şüşə lövhələrə qarşı xəbərdarlıq edərək, onların bıçaq zədələnməsinə səbəb ola biləcəyini göstərir. Onun tövsiyə etdiyi materiallara aşağıdakılar daxildir:
- Plastik: Plastik kəsmə lövhələri yaxşı seçimdir, çünki onları təmizləmək asandır və qoxuları təbii materiallar kimi asanlıqla qəbul etmir.
- Bambuk: Yenilənə bilən material olan bambukdan hazırlanmış kəsici lövhələrə qulluq etmək asandır və taxta lövhələrə nisbətən çapıqlara daha davamlıdır.
- Ağac: Ət üçün taxta kəsmə lövhələri tövsiyə edilməsə də (onları dezinfeksiya etmək çətin olduğu üçün), tərəvəz və pendir üçün yaxşı seçimdir.
- Kompozit: Kompozit materiallardan hazırlanmış kəsmə taxtası inanılmaz dərəcədə davamlıdır və uzunömürlüdür.
Digər Qida Hazırlama Alətləri
Bıçaq və kəsici taxta ilə bütün yeməkləri düzgün hazırlamaq mümkün deyil. Yaxşı təchiz olunmuş mətbəx üçün nəzərə alınmalı vacib alətlər bunlardır:
- Qərəz: Aşpaz Manfe tərəfindən yaxşı yığılmış mətbəx üçün "lazımdır" kimi təsvir edilən sürtgəc pendir və balqabaq və yerkökü kimi tərəvəzləri xırdalamaq üçün faydalıdır.
- Tərəvəz qabığı: Sherwood tərəvəz soyucularının "kartof və yerkökü kimi tərəvəzlərin qabığını çıxarmaq üçün faydalı olduğunu, həmçinin "tərəvəz lentləri" hazırlaya və şokolad və pendir kimi əşyaları qırxmaq üçün faydalı olduğunu göstərir."
- Zester: Hər kəsin zesterə ehtiyacı olmasa da, bu qab lazımlı ola bilər. Sherwood bildirir ki, zester "sitrus meyvələrinin qabığını çıxararaq məhsullara asanlıqla ləzzət verir, muskat qozu kimi təzə ədviyyatları rəndələyir, şokolad və sərt pendirləri incə rəndələyə bilir."
-
Sarımsaq presi: Əgər tez-tez təzə sarımsaq ilə bişirirsinizsə, sarımsaq presi lazımlı alət ola bilər. Sherwood-a görə, bu qab "kəsmə taxtası və bıçaqdan istifadə etmədən bir şeyə asanlıqla sarımsaq əlavə etməyin sürətli yolunu" təklif edir.
Spring Chef Premium Fırlanan Tərəvəz Soyuyan
Bişirmə və Qarışdırma Qabları
Əlbəttə, yeməyinizi kəsdikdən, sürtgəcdən keçirdikdən və ya doğradıqdan sonra siz də qarışdırıb bişirməli olacaqsınız - və bu iş üçün müxtəlif yemək qablarına ehtiyacınız olacaq. Bişirmək, qarışdırmaq və çevirmək üçün kolleksiyanız yalnız əsaslarla başlamalıdır. Daha çox yemək bişirdikcə və nəhəng ət çəngəlləri və ya makaron qaşığı olmadan yaşaya bilməyəcəyinizi kəşf etdikcə, bu, xüsusi qablara çatmağın vaxtıdır. Hər bir mətbəxdə olmalıdır əsaslar:
- Çırpma qabları: Mətbəxinizi döymək üçün şar çırpıcı və sous kimi şeylər üçün düz çırpma da daxil olmaqla müxtəlif çırpma çəngəlləri ilə hazırlayın. Aşpaz Manfe, barmaqlarınızı yandırmamaq üçün diqqətli olmağınız lazım olduğuna işarə edərək, çırpıcı və sapın hər ikisinin paslanmayan poladdan olmasına üstünlük verir. Silikon sapı olan tel çırpma yaxşı bir kompromis ola bilər. Manfe xəbərdarlıq edir: "Plastik çırpmalardan qaçın: yüksək temperaturda onlar əriyə bilər və siz onları sobaya yaxın qoymamaq üçün həmişə diqqətli olmalısınız."
- Qarışdırma qaşıqları: Şorbaları qarışdırmaq, çörək bişirmək üçün inqrediyentləri qarışdırmaq və s. üçün bir neçə ölçüdə qarışdırma qaşıqlarına ehtiyacınız olacaq. Aşpaz Manfe deyir: “Mən taxta qaşıqlarla yemək bişirməyi sevirəm, lakin hər şey sizin nə etməli olduğunuzdan asılıdır. Ya ağac və ya paslanmayan polad bir çox müxtəlif şeylər üçün əla işləyir. Mən plastik məsləhət görmürəm." Kolleksiyanızda bərk və yivli qaşıqlar, həmçinin şorba və güveç vermək üçün kepçe olmalıdır.
- Qarışdıran spatulalar: Bişmiş məmulatlar üçün inqrediyentləri qarışdırmaq üçün Chef Manfè silikon və ya rezin spatulaları tövsiyə edir. O bildirir ki, "Mən silikonu ən çox bəyənirəm, çünki istifadəsi asandır və asan təmizlənir. Orta ölçüdə siz onları demək olar ki, hər şey üçün istifadə edə bilərsiniz."
- Yemək döndərənlər: Pancake və burger kimi qidaları çevirmək üçün ən azı bir kiçik və bir böyük yastı paslanmayan polad və ya neylon dönər (bəzən spatula kimi adlandırılır) olmalıdır.
- Maşa: Hər mətbəxin yaxşı bir cüt maşa lazımdır. Sherwood bildirir ki, maşalar "əşyaları asanlıqla tutmaq və ya onları çevirmək, həmçinin biftek, toyuq, sosiska kimi çevirmək və ya qarğıdalı kimi qabdan daha böyük əşyaları çəkmək üçün istifadə olunur."
-
Süzgəc/süzgəc: Yeməkdən yemək mayesini boş altmaq üçün süzgəc və ya süzgəc lazımdır. Siz makaron, kartof və ya tərəvəz kimi bir şeyi qaynatdığınız zaman istifadə edəcəksiniz. Şervud qeyd edir ki, süzgəc "souslar və ya şorbalardakı hissəcikləri çıxarmaq" üçün də faydalı ola bilər.
OXO Yaxşı Tutacaqlar 12-düymlük Paslanmayan Polad Bağlayıcı Maşa
Ölçmə Qabları
Ölçmə üsulunu öyrənmək təkcə çörək bişirməkdə deyil, bir çox başqa yemək növlərində də böyük uğur qazandıracaq. Dəqiq və davamlı materialdan hazırlanmış yaxşı alətlərdən istifadə edin. Davamlı yemək qabları üçün, zamanla köhnələn çap xətləri olan plastiklə müqayisədə həkk olunmuş xətləri olan metal fincan alın. Bir çox şüşə ölçmə stəkanı eyni şəkildə çapdan çox yuxarı hərflərlə tapıla bilər. Əsas ölçü alətləri dəstinə aşağıdakılar daxil edilməlidir:
- Ölçü fincan dəsti: Quru inqrediyentlər üçün istifadə etmək üçün sizə fərdi ölçmə qabları dəsti lazımdır. 1/4, 1/3, 1/2 və 1 fincan quru inqrediyentləri ayırmağa kömək edəcək parçalardan ibarət dəsti axtarın.
- Mayelər üçün ölçü stəkanı: Hər bir mətbəxdə şəffaf şüşə və ya plastik maye ölçmə qabı olmalıdır və bu qabda artımlı ölçmələr aydın şəkildə qeyd olunur. Bir neçəsi var: biri 1/4-dən 1 stəkan, biri 2 stəkan, böyük ölçüsü isə 6 stəkan.
-
Ölçü qaşıqları: Ölçmə qaşıqları dəsti 1/8, 1/4, 1/3, 1/2 və 1 çay qaşığı, həmçinin 1 xörək qaşığı olmalıdır.
ölçmə qabları
Keyfiyyətli Mətbəx Qablarına İnvestisiya
Orada çoxlu zibillər və çoxlu lazımsız yemək bişirmək üçün alətlər var. Kəmiyyətə diqqət yetirməkdənsə, yüksək keyfiyyətli qablar kolleksiyası qurmaq daha yaxşıdır. Özünüzdən soruşun ki, hər gün istifadə olunan keyfiyyətli soyma bıçağına investisiya edə bildiyiniz zaman ildə bir dəfə istifadə etdiyiniz çiyələk qabığına sahib olmaq həqiqətən lazımdırmı? Əsaslarla başlayın və ixtisas seçimləri də daxil olmaqla, alətlərin böyük çeşidini inkişaf etdirmək üçün təməliniz olacaq.
