Yaxşı Fransız vanilli dondurma reseptləri axtarırsınız? Baxmayın.
Fransız vanili ilə vanilinin fərqi nədir?
Vanillə fransız vanilinin fərqi hazırlıqdadır. Fransız vanil dondurması ənənəvi vanil dondurmasından daha zəngin və qaymaqlı olur. Bunun səbəbi, fransız vanilinin dondurulmadan əvvəl yumurta kremi kimi hazırlanmasıdır, ənənəvi vanil dondurmasında isə adətən yumurta yoxdur. Bu səbəbdən, Fransız vanil dondurma reseptləri tez-tez dondurmanın yüngül qızılı rəngi ilə nəticələnəcək, ənənəvi vanil isə bəzən vanil paxlası ilə ağımtıl rəngdədir.
Fransız Vanilli DondurmaReseptləri
Bütün Fransız vanil dondurma reseptlərini ənənəvi dondurma dondurucuda dondurmaq olar. Seçdiyiniz istənilən növ yaxşıdır. Çoxlu dondurma dondurucuları mövcuddur - buz və qaya duzundan istifadə edən əl ilə işləyən köhnə donduruculardan tutmuş, dondurma hazırlamağa hazır olana qədər qabı dondurucuda saxlamağı tələb edən elektrik versiyalarına qədər.
Resept 1
Bu resept çox qalın və kremlidir.
Tərkibi
- 8 yumurta sarısı
- 1 stəkan şəkər
- 2-1/2 stəkan ağır krem
- 1-1/2 stəkan yarım yarım və ya tam süd
- çimdik duz
- 1 vanil paxlası, uzununa bölün və ya 1 xörək qaşığı təmiz vanil ekstraktı
İstiqamətlər
- İstiyə davamlı qabda yumurta sarısı, şəkər və ½ stəkan südü qarışdırın. Qarışığı kənara qoyun.
- Reaktiv olmayan tavada qaymağı, duzu və bir stəkan südü birləşdirin. Vanil paxlasını parçalayın və bıçağın ucu ilə lobyanın hər yarısının ortasındakı toxumları südün/qaymağın içinə sürtün.
- Süd/qaymaq qarışığını davamlı qarışdıraraq aşağı odda qızdırın. Qarışıq təzəcə qaynayanda ocaqdan götürün.
- Yumurtalı qarışığa krem qarışığı əlavə edin, bir neçə xörək qaşığı, davamlı çalın. Yumurtaları təsadüfən bişirməmək üçün isti mayeni çox yavaş-yavaş yumurtaya əlavə etmək istəyirsiniz. Bu proses temperləşdirmə adlanır.
- Bütün krem qarışığı yumurtalı qarışığa qatıldıqdan sonra onu yenidən tavaya qoyun və taxta qaşıqla səkkizlik hərəkətlə davamlı qarışdıraraq orta-vam istilik üzərinə qoyun.
- Muhallebini qarışım qaşığın arxasını örtənə qədər bişirin. İstədiyiniz konsistensiyaya çatdığını, barmağınızı qaşığın arxasına bir xətt çəkdiyiniz zaman deyə bilərsiniz və çox aydın bir xətt qalır. Bu adətən səkkiz-12 dəqiqə çəkir.
- Muhallebi ocaqdan götürüb məftilli ələk və ya cənə ilə dondurma dondurucunun qabına süzün.
- Dondurmanı istehsalçının göstərişinə uyğun olaraq dondurun.
- Dondurma donduqdan sonra dondurmanın düzgün qatılaşması üçün ən azı bir saat dondurucunuza qoyun.
Resept 2
Daha yüngül resept axtarırsınız? Bunu sınayın.
Tərkibi
- 4 stəkan yağsız yarım yarım
- ¾ stəkan şəkər və ya Splenda ekvivalenti
- 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 2 yumurta sarısı
- 1 xörək qaşığı təmiz vanil ekstraktı
- bir çimdik duz
İstiqamətlər
- İstiyə davamlı qabda ½ stəkan yarım stəkan qarğıdalı nişastası yaxşıca qarışana qədər qarışdırın. Yumurtanın sarısını çırpıb kənara qoyun.
- Reaktiv olmayan qazanda 3-1/2 stəkan yarım yarım, şəkər və duzu birləşdirin.
- Muhallebi orta zəif odda, davamlı qarışdıraraq, yarım qaynayana qədər qızdırın. Qarışığın qaynamasına icazə verməyin. Onu istidən çıxarın.
- Yumurta qarışığına yarım-yarım qarışığı əlavə edin, hərdən bir xörək qaşığı əlavə edin, bir stəkan yarım yarımı yumurtalara əlavə edənə qədər davamlı çalın. Yumurtaları isti maye ilə bişirməmək üçün isti qarışığı yumurtalara çox yavaş əlavə etməyi unutmayın.
- Təxminən bir stəkan yarım yarım əlavə etdikdən sonra qalan yarım yarım qarışığa yumurtalı qarışığı yenidən çırpın və yenidən orta istiliyə qoyun.
- Taxta qaşıqla davamlı qarışdıraraq 8-şəkilli hərəkətlə, muhallebi qaşığın arxasına yapışana qədər bişirin. Bu proses təxminən 10-15 dəqiqə çəkəcək.
- Muhallebi qatılaşdıqda ocaqdan götürüb vanili əlavə edib çalın.
- Muhallebi məftilli ələk və ya pendir parça ilə təmiz bir qaba süzün. Xəmiri plastik sarğı ilə örtün. Xəmirin yuxarı hissəsində dərinin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün, kremin səthinə sarın. Kremi soyudun.
- Muhallebi tam soyuduqdan sonra dondurma dondurucuya köçürün və istehsalçının göstərişlərinə əməl edin.
Daha yüngül dondurma və ya tam yağlı versiya istəsəniz, yuxarıdakı reseptlərdən istifadə edərək, zəngin, dadlı dondurulmuş desert təqdim edəcəksiniz.
