Makaron carbonara tez-tez donuz və yumurtalı makaron adlanır, çünki bu iki əsas inqrediyent makaron üçün əsas sous kimi xidmət edir. Bu, qaymaqlı sous və dumanlı, duzlu donuz xəmiri ilə dərindən doyurucu makaron yeməyidir.
Basic Pasta Carbonara
Bəziləri yumurtaların sousda "bişməmiş" görünməsindən narahat olsalar da, əslində makaronun istiliyi onları kifayət qədər bişirir ki, qarışmadan souslu qalır. Bu reseptdə yumurtaların nə qədər az bişirildiyindən narahatsınızsa, pasterizə edilmiş yumurtalardan istifadə edə bilərsiniz. Əks halda, tapa biləcəyiniz ən təzə yumurtalardan istifadə edin. Bunun üçün makaronun istənilən formasından istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, spagetti və ya mələk saçları ənənəvi formalardır. Bu resept 4-ə xidmət edir.
Tərkibi
- 8 unsiya qurudulmuş və ya təzə makaron
- 4 yumurta, çırpılmış
- 1/4 fincan ağır krem
- 1/2 çay qaşığı dəniz duzu
- 1/4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş bibər, üstəlik qarnir üçün əlavə
- 6 dilim donuz dilimləri kəsilmiş
- 1 soğan, kıyılmış
- 4 diş sarımsaq doğranmış
- Tire qırmızı bibər lopaları
- 1/2 fincan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri
Təlimatlar
- Makaronu qablaşdırma təlimatlarına uyğun qaynadın. Hazır olduqdan sonra süzgəcdə süzüb kənara qoyun.
- Makaron bişərkən sousu hazırlayın.
- Kiçik bir qabda yumurta, qatı krem, duz və istiot çalınır. Bir kənara qoyun.
- Böyük bir sote qabda, orta gücdə, arabir qarışdıraraq, donuz qızarana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
- Bekonu yivli qaşıqla tavada olan yağdan çıxarın və kağız dəsmallarda süzülməsi üçün kənara qoyun.
- Tərəvəzləri tavaya əlavə edin və arabir qarışdıraraq, yumşaq olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
- Sarımsaq və qırmızı bibər lopalarını əlavə edin və davamlı qarışdıraraq sarımsaq ətirli olana qədər təxminən 30 saniyə bişirin.
- Tavaya bişmiş və süzülmüş makaron və qorunan bekonu əlavə edin. Qızdırmaq üçün qarışdırın.
- İsti minimuma endirin. Tavaya yumurta və krem qarışığını əlavə edin.
- Yumurta və krem isinənə qədər davamlı qarışdıraraq bir-iki dəqiqə bişirin.
- Odu söndürün. Pendiri qarışdırın. Dərhal xidmət edin. İstəyirsinizsə, hər porsiyanı əlavə üyüdülmüş təzə doğranmış qara bibər ilə bitirin.
Variasiya: Penne Karbonara Noxudlu
Bu variasiya yuxarıdakı reseptə iki sadə dəyişiklik edir. Penne makaronundan istifadə edir və siz şortu əlavə edərkən təzə noxud əlavə edirsiniz. Bu resept 4 xidmət edir. Noxudlu penne carbonara hazırlamaq üçün yuxarıdakı reseptə əməl edin, lakin aşağıdakıları edin:
- 8 unsiya təzə və ya qurudulmuş penni qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişirin və süzün.
- Ağacı əlavə etdikdə tavaya 1 stəkan təzə qabığı soyulmuş noxud əlavə edin (addım 6) və reseptlə yazıldığı kimi davam edin.
Variasiya: Brokoli və Göbələkli Karbonara Spagetti
Bu variasiya da yuxarıdakı reseptdən istifadə edir, lakin sizi əsas reseptə 1 stəkan təzə brokoli çiçəkləri və 1 stəkan dilimlənmiş göbələk əlavə etməyə dəvət edir. Hələ də 4 xidmət edir. Bunu etmək üçün yuxarıdakı kimi resepti tamamlayın, lakin aşağıdakıları edin.
- 8 unsiya təzə və ya qurudulmuş spagetti qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişirin və süzün.
- Ağacı əlavə edərkən (6-cı addımda), həmçinin 1 stəkan brokoli çiçəkləri və 1 stəkan dilimlənmiş göbələk əlavə edin. Yazılan reseptlə davam edin.
Qalıqların Saxlanması və Yenidən Qızdırılması
Əgər sizdə qalıq varsa, problem yoxdur. Onlar üç günə qədər soyuducuda möhkəm bağlanmış vəziyyətdə saxlanılacaqlar. Mikrodalğalı sobanın gücündən asılı olaraq mikrodalğalı sobada 60-90 saniyə ərzində yenidən qızdırın.
Tam Makaron Yeməyi
Sarımsaqlı çörəyin klassik tərəfləri ilə karbonara və balzamlı vinaigrette ilə mövsümi göyərti salatı ilə tam, ailə üslubunda yemək hazırlayın. Bu, bütün ailənizin sevəcəyi sürətli, asan və sərfəli makaron yeməyidir.
