St. Patrik Günü qarğıdalı mal əti və kələm olmadan eyni olmazdı. Əksər insanlar heç vaxt öz qarğıdalı mal ətini sıfırdan hazırlamayıblar -- siz özünüz duzlu su tökə bilərsiniz və ya artıq hazırlanmış qarğıdalı mal əti bişirə bilərsiniz. Hər ikisini necə edəcəyinizi öyrənin.
Çox korny
Qarğıdalı mal ətində qarğıdalı yoxdur, bəs niyə qarğıdalı mal əti adlanır? Müalicə duzu olan rənglənmiş müalicəvi qarışığın (TMC kimi tanınır) ixtirasından əvvəl qarğıdalı mal əti böyük taxıllarda gələn duzdan istifadə edərək müalicə olunurdu. O zaman buğda dənəsi boyda olan hər şeyə “qarğıdalı” deyilirdi." Beləliklə, həll edilmiş iri duz dənələrinin duzlu suyu ilə müalicə olunan mal əti, əlavə olaraq, qarğıdalı mal əti adlanırdı.
Corned Mal əti Çətin Yol
Çox az adamın vaxtı, avadanlığı, inqrediyentləri və öz qarğıdalı mal ətini duzlu su ilə doldurmağa meyli var. Amma istəyirsinizsə, sizə lazım olacaq.
Tərkibi
- 1 10 -12 funt brisket
- 1 gallon su (daha çox lazım ola bilər)
- 1/2 funt duz
- 2 1/5 unsiya yüngül qarğıdalı siropu
- 1 ¾ unsiya TMC
- 4 diş sarımsaq
- ¼ unsiya turşu ədviyyat qarışığı
Təlimatlar
- Döşün üzərindəki yağ örtüyünü ¼ düym qalınlığa qədər kəsin.
- Su, duz, qarğıdalı siropu və TMC-ni birləşdirin.
- Tam həll olmaq üçün yaxşıca qarışdırın.
- Blenderdə duzlu qarışığın ¼ hissəsini sarımsaq və ədviyyatlarla birləşdirin və tamamilə qarışana qədər işləyin.
- Qalan duzlu suyun üzərinə qarışmış duzlu suyu əlavə edin.
- Döş ətini dərin plastik və ya paslanmayan polad qaba qoyun və döş ətini örtəcək qədər duzlu su əlavə edin.
- Döşün üzərinə çəki qoyun. Bu, Pyrex tavası və ya döş ətini ağırlaşdıracaq qədər təmiz və ağır olan hər hansı bir şey ola bilər.
- Bütün qabı polietilenə sarın və 4-5 gün soyuducunuza qoyun.
- Döş tam duzlu olduqdan sonra duzlu sudan çıxarın və sərin axan suyun altında yuyun.
- Artıq qarğıdalı mal əti adlanan döş ətini ən azı 24 saat soyuducunuzda saxlayın.
- İndi qarğıdalı mal əti var.
Qarğıdalı Mal əti və Kələm
Öz qarğıdalı mal ətinizi duzlamağa və ya bazardan almağa qərar versəniz, indi onu bişirməyə hazırsınız. Qarğıdalı mal əti və kələm reseptlərinin əksəriyyəti altı kilo qarğıdalı mal əti istifadə edir. Yuxarıdakı təlimatlara əməl etmisinizsə, ehtiyacınız olandan təxminən iki dəfə çox mal əti alacaqsınız, ona görə də onu yarıya bölün və istifadə etmədiyiniz yarısını dondurun. Əgər qarğıdalı mal əti alırsınızsa, təxminən altı funt olanı axtarın.
Tərkibi
- 1 6 kiloluq qarğıdalı mal əti
- 1 funt yerkökü, təxminən düym ölçülü parçalara kəsilmiş
- 1 funt soğan, təxminən düym ölçülü parçalara kəsilmiş
- 1 qutu pivə
- 1 xörək qaşığı xardal toxumu
- 1 xörək qaşığı keşniş toxumu
- ½ xörək qaşığı bibər noxudu
- ½ xörək qaşığı şüyüd toxumu
- 3 dəfnə yarpağı
- 3 kilo kələm
- 2 funt təzə qırmızı kartof
Təlimatlar
- Əlinizdə olan ən böyük qabdan istifadə edərək içinə qarğıdalı mal əti qoyun.
- Yarısı yerkökü,yarısı soğanı mal əti ilə birlikdə qazana qoyun.
- Pivəyə tökün. Xardal toxumu, keşniş toxumu, bibər noxud, şüyüd toxumu və dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Qarğıdalı mal ətini örtəcək qədər su əlavə edin.
- Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Bunu bir qaynağa gətirin və sonra qaynamağa qədər azaldın.
- Üstünü örtün və üç saat qaynadın, arabir yoxlayın ki, suyun mal ətini örtdüyünə əmin olun.
- Kələmi dilimlərə kəsin.
- Kartofu yuyun və ortadan ikiyə bölün. Əgər kartofun ölçüsü təxminən bir düymdürsə, onları kəsməyə ehtiyac yoxdur.
- Mal əti üç saat qaynadıqdan sonra yerdə qalan yerkökü, soğan, kələm və kartofu əlavə edin.
- Suyun səviyyəsini yoxlayın, hər şey su ilə örtülməlidir.
- Suyu bir qaynağa gətirin, sonra qaynamağa qədər azaldın.
- Kartof və kələm yumşalana qədər iyirmi dəqiqə qaynadın.
- Hər şeyi qazandan çıxarın.
- Dana ətini taxıl üzərində təxminən ¼ düym qalınlığında dilimləyin.
- Bu resept 12 nəfəri yedizdirəcək. Yalnız 6 nəfəri yedizdirmək istəyirsinizsə, resepti yarıya bölün və ya qalıqlardan qarğıdalı mal əti hash və ya hər hansı digər qarğıdalı mal əti reseptini hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
