Klassik mal əti stroqanofu mal əti və ya sirloin ilə daha yaxşı işləsə də, bu iki kəsim yavaş ocağın aşağı, yavaş, nəmli mühitində yaxşı dayanmır. Əvəzində, yavaş ocaqda yumş altmaq üçün aşağı temperaturda, nəm mühitdə uzun müddət bişirmək tələb edən çubuq və ya güveç ətindən istifadə edin.
Evdə Yavaş Pişirən Mal əti Stroqanof
Bu resept bütün gün yavaş sobaya qoymazdan əvvəl bir az soba üzərində işləməyi tələb etsə də, nəticə daha mürəkkəb dadlarda olur. Bu reseptə isti yumurtalı əriştə ilə xidmət edin. Alternativ olaraq stroqanofu buxarda bişmiş ağ düyü üzərinə də verə bilərsiniz.
4 xidmət edir
Tərkibi
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüş
- 12 unsiya kiçik düyməli göbələk, gövdəsi çıxarılıb yarıya bölünmüş
- 1 funt mal əti güveç əti və ya qovrulma, 1/2 düymlük zolaqlara kəsilmiş
- 2 xörək qaşığı duzsuz yağ
- 1 soğan, doğranmış
- 1 çay qaşığı tomat pastası
- 2 xörək qaşığı un
- 1/2 fincan quru ağ şərab
- 1 stəkan toyuq suyu
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
- 1/2 stəkan xama
- Dəniz duzu və təzə doğranmış qara bibər, zövqə görə
- 1/4 fincan doğranmış cəfəri
Təlimatlar
- Böyük tavada orta-yüksək odda bir xörək qaşığı zeytun yağı parıldayana qədər qızdırın.
- Göbələkləri əlavə edin və dörd-beş dəqiqə qızarmağa başlayana qədər qarışdırmadan tava ilə təmasda oturmağa icazə verin.
- Göbələkləri vaxtaşırı qarışdırın, daha üç-dörd dəqiqə bişirin. Bişmiş göbələkləri yavaş sobaya qoyun.
- Eyni tavadan istifade edib,qalan qaşıq zeytunyagini orta-yüksək odda parıldayana qədər qızdırın.
- Dana ətini tavaya əlavə edin və mal əti qızarmağa başlayana qədər qarışdırmadan tavada oturmasına icazə verin, təxminən dörd dəqiqə.
- Dana ətini çevirib o biri tərəfdə də qarışdırmadan dörd dəqiqə daha bişirin. Mal əti göbələklərlə birlikdə yavaş sobaya qoyun.
- Eyni tavadan istifadə edərək, kərə yağı orta istilikdə qabarana qədər qızdırın.
- Soğanı tavaya əlavə edin. Soğanı kərə yağında bişirin, qaşıq tərəfi ilə qabın altından qızardılmış dilimləri çıxarın, soğanlar yumşaq və azca qızarana qədər beş- altı dəqiqə bişirin.
- Soğanın üzərinə tomat pastasını əlavə edin və davamlı qarışdıraraq tomat pastası qızarmağa başlayana qədər təxminən dörd dəqiqə bişirin.
- Unu qarışığa əlavə edin və davamlı qarışdıraraq un öz xam rəngini itirib qızılı rəng almağa başlayana qədər təxminən üç dəqiqə daha bişirin.
- Ağ şərabı əlavə edin. Qaşığın yan tərəfdən qızardılmış parçaları qabın altından çıxarın və şərabı qarışığa qarışdırın. İki dəqiqə bişirin.
- Toyuq suyu və kəklikotu əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və sonra ocaqdan götürün.
- Tavanın içini ət və göbələklə birlikdə yavaş sobaya sürtün. Tərkibləri birləşdirmək üçün qarışdırın və yavaş ocağı örtün. Onu minimuma qoyun və mal əti bişənə qədər səkkiz-on saat bişirin.
- Yavaş ocağı qızdırmaq üçün çevirin və ağzını açın.
- Smetanı kiçik bir qaba qoyun və yavaş sobada olan mayedən iki xörək qaşığı xamanın içinə əlavə edin ki, sərinləşsin. Birləşdirmək üçün çırpın. Bu qarışığı yenidən yavaş ocağa əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.
- Duz və istiotla dadın, süfrəyə verməzdən əvvəl cəfərini əlavə edib qarışdırın.
Asan Yavaş Ocaq Stroganoff
Yavaş sobanız üçün daha sürətli və asan mal əti stroqanofu axtarırsınızsa, bunu cəhd edin. Siz asan hamburger stroqanofu da edə bilərsiniz.
4 xidmət edir
Tərkibi
- 1 (10 unsiya) qatılaşdırılmış qaymaqlı göbələk şorbası
- 2 xörək qaşığı su
- 2 xörək qaşığı Worcestershire sousu
- 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1/2 çay qaşığı soğan tozu
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
- 1/2 çay qaşığı təzə çəkilmiş qara bibər
- 1 funt qovrulmuş (və ya pörtlədilmiş ət), 1/2 düymlük zolaqlara kəsilmiş
- 8 unsiya dilimlənmiş göbələk
- 1 soğan, doğranmış
- 3/4 stəkan xama
- 1/4 fincan doğranmış cəfəri
Təlimatlar
- Yavaş sobanın qabına şorba, su, Worcestershire sousu, sarımsaq tozu, soğan tozu, kəklikotu və istiot əlavə edin.
- Dana əti, göbələk və doğranmış soğanı qarışdırın.
- Yavaş ocağı örtün və mal əti yumuşayana qədər 8-10 saat aşağı istilikdə bişirin.
- Smetanı kiçik bir qaba qoyun. Yavaş ocaqdan iki xörək qaşığı qaynar mayeni çırpın ki, xama bərkisin və büzülməsin. Qarışığı yavaş ocağa qaytarın və qarışdırmaq üçün qarışdırın.
- Sərv etməzdən əvvəl cəfəri əlavə edib qarışdırın və isti yumurtalı əriştə üzərinə xidmət edin.
Ləzzətli Yemək
Yavaş sobanızın ölçüsündən asılı olaraq daha böyük bir ailəni qidalandırmaq üçün yuxarıdakı reseptləri ikiqat artıra bilərsiniz. Sadə yaşıl salat və ya buxarda bişmiş tərəvəzlərin bir tərəfi ilə süfrəyə verildikdə, beef stroganoff ləzzətli bir ailə yeməyinə çevrilir.
