Hər hansı mal əti və kartof güveç reseptində olduğu kimi, bu reseptdə də iki şey var: Büdcə baxımından asandır və çox rahat yeməkdir.
Mal əti güveçinin əsasları
Kənarda soyuq olanda heç bir şey yaxşı isti güveç kimi rahatlıq vermir. Digər mal əti reseptləri çox bahalı ət kəsimlərini tələb edə bilər, lakin güveç yavaş bişirmə üsulu olduğundan, əslində daha ucuz mal əti kəsimi lazımdır. Mağazaya və ya qəssablara getdiyiniz zaman axtarmaq istədiyiniz şey mal əti çiyinli qızartmadır. Adından da göründüyü kimi, bu kəsik inəyin çiynindən gəlir və buna görə də hər gün olduqca yaxşı məşq edir. Bu, əti həm bir qədər sərt, həm də çox dadlı edir.
Ən incə dilimləri çox uzun müddət bişirmək lazım deyil. Fileto mignon yalnız bir neçə dəqiqə bişirilir, lakin incə olması üçün mal əti uzun müddət bişirilməlidir. Xoşbəxtlikdən, bu uzun yavaş bişirmə üsulu həm də ətin ən yaxşı dadını ortaya çıxarır, beləliklə siz çox dadlı və zərif bir şam yeməyi ilə nəticələnirsiniz.
Sousa əlavə olunan undan güveçlər zənginləşir. Ancaq naharınıza kartof əlavə etdikdə, onu mal əti və kartof güveç reseptinə çevirsəniz, kartofdan olan nişasta sousu daha qalın edir. Diqqət edilməli bir şey duz səviyyəsidir. Kartof duzu udmağa meyllidir, bu yaxşıdır, çünki duz kartofu dadlandırır, lakin xidmət etməzdən əvvəl mal əti və kartof güveç reseptinizə daha çox duz əlavə etməli ola bilərsiniz.
Bəzi güveç reseptləri sizdən əti qızartmazdan əvvəl unla örtməyinizi xahiş edir. Məncə, ət qızardıldıqdan sonra qazana un əlavə etmək qalınlaşmaq üçün daha təsirli olur.
mal əti və kartof güveç
Tərkibi
- 1 düymlük parçalara kəsilmiş 1 funt mal əti çiyin qızartması
- 2 xörək qaşığı bitki yağı
- 1 xırda soğan, doğranmış
- 1 diş sarımsaq kıyılmış
- 3 xörək qaşığı çoxməqsədli un
- 1 kiçik qutu tomat pastası
- 2 stəkan mal əti bulyonu (daha çox lazım ola bilər)
- 1 sap kərəviz, kobud kəsilmiş
- 1 kök, kobud doğranmış
- 1 stəkan mirvari soğan, soyulmuş (istəyərsinizsə dondurulmuş mirvari soğanı istifadə edə bilərsiniz)
- 1 kiçik qutu doğranmış pomidor
- 1 stəkan dondurulmuş noxud
- 1 funt təzə kartof, kiçik, dörddə birinə bölünmüş
- 1 dəfnə yarpağı
- ¼ çay qaşığı kəklikotu
- ¼ çay qaşığı quru oregano
- ¼ çay qaşığı reyhan
- Duz və istiot
Mal əti və kartof güveçinin hazırlanması üçün təlimatlar
- Sobanı 325 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Hollandiya sobasında və ya soba üçün təhlükəsiz qazanda yağı orta yüksək alovda qızdırın.
- Ətə duz və istiot əlavə edin.
- Əti qazana əlavə edin və hər tərəfi qızardın.
- Əti sıxmamaq daha yaxşıdır ki, iki hissədə qızardılmalı olasınız.
- Küçük doğranmış soğanı əlavə edin və soğan yüngülcə qızarana qədər bişirin.
- Sarımsağı qazana əlavə edib bir dəqiqə daha bişirin.
- Unu qazana elave edib roux hazirlayin.
- Roux azca qızarana kimi bişirin.
- Pomidor püresi və mal əti bulyonu əlavə edib qaynadın.
- Sous qatılaşana qədər qarışdırın.
- Kərəviz, yerkökü, mirvari soğanı və qaba doğranmış pomidor, noxud, kartof, dəfnə yarpağı, kəklikotu, keklikotu və reyhan əlavə edin.
- Mayenin inqrediyentləri ən azı bir düym əhatə etməsini istədiyiniz üçün daha çox mal əti bulyonu əlavə etməlisiniz. Əgər mal əti ehtiyatınız yoxdursa, su əlavə edə bilərsiniz.
- Bütün inqrediyentləri daxil etmək üçün qarışdırın.
- Qazanı örtüb sobanıza qoyun.
- 1-1/2-2 saat bişirin.
- Sobadan çıxarın və lazım gələrsə güveçin səthini yağdan təmizləyin.
Bu resept dörd nəfərə xidmət edir.
