Dana ətinin döş əti düzgün bişirildikdə sehrli şəkildə yumşaqlaşan sərt ət kəsimidir. Döş ətini uzun müddət aşağı temperaturda bişirməyin ən yaxşı yolu mal ətindəki kollageni yumşaldır və onu çəngəllə yumşaq edir.
Yavaş Pişirən Viski Qızardılmış Börek
Yavaş soba ətləri qızartmaq üçün əla üsul təqdim edir, çünki onun təbii nəmli bişirmə mühiti, aşağı temperaturu və uzun bişirmə vaxtları var. Bu mal əti döş əti digər reseptlərdən fərqlənir, çünki viski barbekü sousu ona dərin dad verir. Yanında buxarda bişmiş tərəvəzlər olan kartof püresi üzərinə qaşıqlanmış qaynadılmış maye ilə mal ətindən həzz alın.
8-dən 10-a qədər xidmət edir
Tərkibi
- 1 (4-6) funt mal əti döşü
- Dəniz duzu və təzə doğranmış qara bibər
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 soğan, doğranmış
- 1/4 fincan viski
- 1/4 fincan soya sousu
- 1/4 fincan ketçup
- 1/4 fincan qəhvəyi şəkər
- 1/4 stəkan sirkə
- 1 xörək qaşığı Dijon xardal
- 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1 çay qaşığı hisə verilmiş paprika
- 1/4 çay qaşığı cayenne
- 1/2 çay qaşığı maye tüstü
Təlimatlar
- Duz ətini bolca duz və istiotla səpin və yavaş sobaya qoyun.
- Orta tavada zeytun yağını orta-yüksək odda parıldayana qədər qızdırın. Soğanları əlavə edin və yumşaq olana qədər təxminən dörd dəqiqə bişirin.
- Viskini qarışdırın, qaşıq tərəfi ilə qabın altındakı qızardılmış parçaları sürtün. Soya sousu, ketçup, qəhvəyi şəkər, sirkə, xardal, sarımsaq tozu, paprika, cayenne və maye tüstü əlavə edin. Davamlı çalaraq, sousu bişənə qədər bişirin.
- Döşün üzərinə sousu tökün və sinəsini çevirib tam örtün. Yavaş ocağı örtün və aşağı səviyyəyə qoyun. Döş yumşaq olana və bişənə qədər bişirin, təxminən on saat.
- Döş ətini yavaş ocaqdan çıxarın və kəsmə taxtasına qoyun. Yavaş ocaqdan sousu istiliyədavamlı qaba tökün.
- Döş ətindən yağları kəsin və atın. Mal əti dörddə bir düymlük parçalara kəsin və yavaş ocağa qaytarın.
- Manqal sousundan artıq yağları təmizləyin və atın. Barbekü sousunu döş ətinin üzərinə tökün və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Süfrəyə verməyə hazır olana qədər ətini isti saxlamaq üçün yavaş ocağı aşağı qoyun.
Variasiyalar
Bu əsas resepti bir neçə yolla dəyişə bilərsiniz.
- Ağcaqayın-viski sinəsini hazırlamaq üçün qəhvəyi şəkəri və ketçupu buraxın. Bunun əvəzinə reseptə 1/2 fincan təmiz ağcaqayın siropu əlavə edin. Sirkəni alma sirkəsi ilə əvəz edin.
- Soğanı qırmızı soğanla, viskini isə Guinness Stout kimi eyni miqdarda tünd pivə ilə əvəz edərək pivədə qızardılmış döş hazırlayın. Sonra sirkəni qırmızı şərab sirkəsi ilə əvəz edin.
- Köklü pivə ilə qızardılmış brisket hazırlamaq üçün viski və soya sousunu 1/2 fincan kök pivəsi ilə əvəz edin. Sousa balanslaşdırılmış hərarət gətirmək üçün sousa 1/2 çay qaşığı Sriracha əlavə edin.
- Döş ətini dörddəbir düymlük parçalara ayırmaq əvəzinə, iki çəngəl ilə çəkin və döş ətini kənarında lahana salatı olan rulonlarda çəkilmiş mal əti sendviçi kimi xidmət edin.
İzdihamı qidalandırın
Yavaş ocaqda mal əti ətinin bişirilməsi, kəsimin böyük olması səbəbindən kütləni qidalandırmaq üçün əla üsuldur. Döş bişirərkən və ya dincələndə siz mətbəxdə işləmək əvəzinə qonaqlarınızı yeməkdən həzz ala bilərsiniz.
