Yaxşı vetçina və lobya şorbası qalıq vetçinadan qənaətli istifadə və ya vetçinadan istifadə etmək üçün dadlı bir üsul ola bilər.
Sümük seçmək vaxtıdır
Sadəcə vetçina kublarından istifadə etməklə yaxşı vetçina və lobya şorbası hazırlaya bilərsiniz, lakin ən yaxşı dadı əldə etmək üçün vetçina sümüyündən istifadə etməlisiniz. Vetçina sümüyünüzü qəssabdan ala bilərsiniz, çünki onlar tez-tez onları verəcəklər və ya çox ucuza satacaqlar və ya nahar üçün verdiyiniz vetçinadan qalan sümükdən istifadə edə bilərsiniz.
Axşam yeməyi üçün vetçina hazırlayırsınızsa, o zaman şorbada hər hansı qalıq vetçina da istifadə edilə bilər. Əslində ən yaxşı vetçina və lobya şorbası reseptlərində hem vetçina sümükləri, həm də vetçina kubları istifadə olunur.
Orada lobya, bunu etdi
Əgər əlinizdə vetçina və lobya şorbanız üçün istifadə etmək istədiyiniz bir qutu lobya varsa, o zaman mütləq onu götürün. Vetçina və lobya şorbasında istifadə edilən tipik lobya böyük şimal lobya və ya dəniz lobyasıdır. Bu lobyaların hər ikisi kiçik, ağ lobyadır və onların dadı vetçina ilə yaxşı uyğunlaşır.
Əgər quru lobya istifadə edirsinizsə, şorbanıza əlavə etməzdən əvvəl onu isladıb bişirməli olacaqsınız. Fasulyenizi hazırlamaq üçün bu təlimatlara əməl etməlisiniz:
- Paxlanın üstündən seçin. Fasulyeləri peçenye vərəqinə yayın və kiçik daşların olub olmadığını yoxlayın. Kiçik daşları və qırıq və ya rəngsiz paxlaları çıxarın.
- Paxlaları yuyun. Tozları təmizləmək üçün lobyaları sərin axan suyun altında yuyun.
- Paxlaları bir gecədə isladın. Fasulyenin islanmasına ciddi ehtiyac olmasa da, ümumi bişirmə vaxtını azaldır. Sadəcə lobyaları bir qaba qoyun və sərin su ilə örtün.
- Tez islatma üsulu. Fasulyeləri bir qazana qoyun və su ilə örtün. 2 dəqiqə qaynadək gətirin. Sonra möhkəm örtün və istidən çıxarın. Bir saat dincəlsin.
- Suyu atın. İstər uzun, istərsə də tez islatma üsulundan istifadə etsəniz, şorbanızda istifadə etməzdən əvvəl lobya içindəki islatma suyunu boş altmalısınız.
Paxla hazır olduqdan sonra şorbanızda istifadə edə bilərsiniz. Lobyaları şorbanızda istifadə etməzdən əvvəl mütləq islatmaq lazım olub-olmadığını merak edə bilərsiniz. Cavab odur ki, yox, yox. Baxmayaraq ki, islatma bişirmə vaxtını azaldır və lobya daha tutarlı bir toxuma verir. Sürətli islatma metodundan istifadə etməyi təklif edirəm, çünki bu, effektivdir və lobya axşam yeməyinə hazır olacaq. Amma bir gecədə islatma üsulundan istifadə etmək üçün vaxtınız varsa, şorbada olan paxlaların daha tez tam bişəcəyini görəcəksiniz.
Yaxşı vetçina lobya şorbası
Tərkibi
- 1 funt göy lobya (və ya böyük şimal lobya)
- 8 stəkan tərəvəz və ya toyuq suyu
- 1 vetçina sümüyü və ya vetçina sümüyü
- 1 iri kök doğranmış
- 1 kiçik kərəviz sapı, doğranmış
- 2 diş sarımsaq doğranmış
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 2 stəkan doğranmış vetçina
- Zövqə görə duz və istiot
- 2 xörək qaşığı bitki yağı
Təlimatlar
- Paxlaları yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın. Tez islatma metodundan istifadə etməyi təklif edirəm.
- Bir qabda və ya böyük qazanda yağı orta odda qızdırın.
- Sarımsaq, soğan, kök və kərəviz əlavə edin.
- Alovu orta səviyyəyə endirin və tərəvəzləri soğanlar şəffaf olana qədər yavaş-yavaş bişirin, arabir qarışdırın.
- Tərəvəz və ya toyuq bulyonu, vetçina sümüyü və ya vetçina və doğranmış vetçina əlavə edin.
- Şorbaya lobya əlavə edin.
- 60 dəqiqə qaynadın.
- Vetçina sümüyünü çıxarın.
- Əgər vetçinadan istifadə edirsinizsə, onu şorbadan çıxarın və əti sümükdən ayırın. Sümükdən çıxan əti şorbaya əlavə edin.
- Duz və istiot dadın.
- Bəzilərini dadmaqla lobyaların hazırlığını yoxlayın. Dişə çox yumşaq olmalıdırlar.
