Ənənəvi Milad hinduşkasından inanılmaz dəyişiklik və ya böyük bir izdiham üçün bişirirsinizsə əla əlavə, bişmiş vetçina resepti bayram və dadlı ola bilər.
Ham It Up
Bişmiş vetçina o yeməklərdən biridir ki, əslində ziyafətdir. Vetçinanın böyük ölçüsü ailə toplantılarına və bufetlərə uyğun gəlir. Tipik bir vetçina 16 nəfərə qədər qidalandıra bilər və süfrəyə başqa yeməklər əlavə etsəniz, yedirə biləcəyiniz insanların sayı onlarla insana çatır. Bişmiş vetçina reseptləri üçün bişirmə üsulu təzə vetçina, bişmiş vetçina və ya qurudulmuş vetçinadan asılı olaraq dəyişir. Mən gözəl hisə verilmiş vetçina təklif edirəm, çünki dumanlı ləzzət istifadə etmək istədiyiniz hər hansı bir şirlə yaxşı birləşəcəkdir. Tez-tez, bişmiş vetçina, bişmiş vetçinanıza rəng, toxuma və ləzzət əlavə edən şir ilə tamamlanır. Qlazurlar çox sadə ola bilər və şəkərli qlazurlardan meyvə əsaslı sırlara qədər dəyişə bilər.
Bişmiş vetçina resepti
Bu resept hər bir insana beş unsiya vetçina porsiyaları verirsinizsə, 25 qonaq üçün xidmət edəcək 15 kiloluq hisə verilmiş vetçina tələb edir. Bir az daha az qonaqlara xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, mən hələ də 15 kiloluq vetçina ilə gedərdim, çünki qalıqlar əsas vetçina və yumurtadan səhər yeməyi burritosuna qədər saysız-hesabsız reseptlər üçün inanılmaz dərəcədə faydalıdır. Adətən, bu ölçülü vetçinadan gözəl noxud şorbası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən sümük hələ də yerində olacaqdır. Bu bişmiş vetçina resepti üçün mən sidr sousu və əsas qəhvəyi şəkər şirəsi istifadə edirəm. Qərənfil vetçinanın çox yaxşı dostudur və vetçinanın vurulmuş səthini bükərək bütöv mixəklərlə süfrəyə verilən bişmiş vetçina tapmaq qeyri-adi deyil. Görünüşü xoşuma gəlir, amma şirənin özündə üyüdülmüş mixəklərdən istifadə etməyi üstün tuturam. Hesab edirəm ki, bu üsul vetçinaya daha zəngin, daha bərabər paylanmış mixək ləzzəti verir.
Aşağıdakı reseptdə qəhvəyi şəkəri iki dəfə sıralayıram bu səhv deyil. Qəhvəyi şəkərin ilk ölçüsü şirəyə, qəhvəyi şəkərin ikinci ölçüsü isə sousa daxil olur.
Tərkibi
- 1 15 kiloluq hisə verilmiş vetçina
- 4 xörək qaşığı Dijon xardal
- 6 unsiya (3/4 fincan möhkəm qablaşdırılmış) qəhvəyi şəkər
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixək
- 1 ½ litr alma suyu
- 8 unsiya kişmiş
- 3 unsiya (1/2 fincan və iki xörək qaşığı möhkəm qablaşdırılmış) qəhvəyi şəkər
- ½ çay qaşığı muskat qozu
- 1 çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı
- 6 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- Zövqə görə duz
Təlimatlar
- Vetçinanı su ilə örtülmüş vetçina saxlamaq üçün kifayət qədər böyük bir qaba qoyun.
- Bir qaynağa gətirin və sonra odunu azaldın.
- Bir saat qaynadın və sonra suyu boşaldın.
- Fırını 350 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın.
- Dərini və artıq piyləri kəsib vetçina üzərinə təxminən ½ düym yağ buraxın.
- Cütləşdirmə bıçağından istifadə edərək vetçina boyunca bir sıra diaqonal dilimlər (yağdan keçir, lakin ətin içinə deyil) edərək vetçina ilə xallayın. Eyni növ dilimləri əks istiqamətdə təkrarlayın ki, vetçina boyunca almaz dizaynı əldə edin.
- Vetçinanı yağlı tərəfi yuxarıya doğru rəfli qovurma qabına qoyun.
- Xardalı vetçinanın üzərinə nazik təbəqə ilə yayın.
- İlk qəhvəyi şəkər ölçüsünü və üyüdülmüş mixəkləri yaxşıca qarışdırın.
- Vetçina qəhvəyi şəkər/mixel qarışığı ilə səpin.
- Bir saat bişirin.
- Şəkər yanmağa meylli olduğundan vetçinanı 30 dəqiqə yoxlayın. Şəkər çox qaralırsa, vetçinanı folqa çadırı ilə örtün.
- Ani oxunan termometr 140 dərəcəni göstərənə qədər vetçina bişirin.
- Sousu hazırlamaq üçün sidr, kişmiş, ikinci ölçü qəhvəyi şəkər, muskat və limon qabığını tencereye qoyun və beş dəqiqə qaynadın.
- Qarğıdalı nişastasını mayeləşdirmək üçün kifayət qədər su ilə qarışdırın.
- Sousun içinə qarışdırın və qalınlaşana qədər bişirin.
- Duz dadın.
Faydalı Məsləhətlər
- Yaşlanmış kənd vetçinalarını bişirməzdən əvvəl 24 saat soyuq suda islatmaq, ovuşdurmaq və hər kiloqramı üçün təxminən iyirmi dəqiqə qaynamaq lazımdır.
- Yaşlı vetçinaların bəzən xarici dərisində az miqdarda kif olur; bu yaxşıdır və ovma ilə silinəcək.
- " Bişirməyə hazır" etiketli vetçinalar ilkin qaynamadan bişirilə bilər.
- Meyvə şirəsi istifadə etmək üçün vetçinaya xardal sürtməyin. Bunun əvəzinə, pişirmə vaxtının son yarısında vetçina meyvə konservləri ilə örtün. İstənilən meyvə konservi işə yarayacaq, amma əriklə yaxşı nəticə əldə etdim.
