Tahini qabığı soyulmuş və üyüdülmüş küncütdən hazırlanırsa, onu qoz-fındıq və toxumun yanında tapa biləcəyinizi düşünə bilərsiniz. Bununla belə, bunun nə olduğunu və necə qablaşdırıldığını başa düşmək sizə onun yerli ərzaq mağazanızda harada yerləşdiyini daha yaxşı başa düşməyə imkan verəcək.
Bu nədir və onu haradan tapmaq olar
Tahini Yaxın Şərq mətbəxində ədviyyat və tərkib hissəsi kimi istifadə edilən qalın pastadır. Ah ha! İki ipucu - Yaxın Şərq və bir ədviyyat.
Beynəlxalq keçidi izləyin
Bu gün əksər böyük ərzaq mağazalarında beynəlxalq koridor adlandırılan ərazidə demək olar ki, hər bir etnik mətbəxə aid əsas məhsullar var.
Daha çox kənd yerlərindəki kiçik mağazalar və ya mağazalar tahini saxlamaya bilər. Əgər bir ərazidə yaşayan Yaxın Şərq əsilli insanlar azdırsa və ya heç yoxdursa, mağazalarda tahini saxlamağa çağırış heç də az ola bilər. Gourmet mağazalarında adətən onu daşıyır və Yaxın Şərqdə xüsusi baqqal tapa bilsəniz, daha yaxşıdır.
Necə Satılır
Onu haradan tapacağınızla bağlı üçüncü ipucunuz onun necə satıldığını bilməkdir. Hazır tahini bankalarda, bankalarda və ya sıx örtülmüş plastik qablarda satılır və açılana qədər rəfdə dayanır, lakin bəzi mağazalar onu soyuducu və ya dondurucu bölməsində saxlaya bilər.
Whole Spice kimi şirkətlər tərəfindən hazırlanan evdə bitmiş tahin qarışıqlarını digər quru qarışıqlarla birlikdə Yaxın Şərq bölməsində tapmaq olar.
Tahini humus bi tahina kimi tanınan noxudun bir komponenti olduğundan, onu humus qarışığının yanında və ya hazır rəfdə, soyuducuda və ya dondurucuda tapa bilərsiniz. Düyünün yanında da tapa bilərsiniz. Mağazalar müəyyən qeyri-adi inqrediyentləri necə və harada təqdim etdiklərinə görə dəyişir, ona görə də bir az ovlamağa ehtiyacınız ola bilər.
Baqqalınızdan Soruşun
Ədviyyatların yanında, beynəlxalq koridorda və soyuducu bölməsində yoxlayın. Əgər o bölmələrdə deyilsə, onu haradan tapacağını soruşmaqdan qorxma.
Evdə Tahini Hazırlayın
Əgər ərzaq mağazasında tahini tapa bilmirsinizsə, onu evdə hazırlamaq kifayət qədər sadədir. Əsas tərkib hissəsi olan xam küncüt toxumlarını digər xam qoz-fındıq və toxumlar arasında ən müasir ərzaq mağazasının toplu bölməsində, üzvi hissədə və ya çörək bişirmə inqrediyentləri bölməsində tapmaq olar.
Əgər siz hələ də onları adi supermarketdə tapa bilmirsinizsə, sağlamlıq ərzaq mağazasını və ya Whole Foods, Mariano's və ya Trader Joe's kimi moda bazarını sınayın. Unutmayın ki, siz çiy küncüt istəyirsiniz, çünki qovurma prosesini özünüz edəcəksiniz.
Bu asan iki tərkibli resept üçün sizə lazım olan tək şey soba və yemək prosessorudur.
Tərkibi
Məhsul:1 1/2-2 stəkan tahin
- 2 1/2 fincan çiy küncüt
- 3/4 stəkan bakirə zeytun yağı
İstiqamətlər
- Fırını 350 F-ə qədər qızdırın.
- Bir və ya bir neçə çörək qabına çiy küncütləri düz bir təbəqə halına salın. 10 dəqiqə qızardın, toxumları ters çevirmək üçün qabı hərdən silkələyin.
- Toxumları sobadan çıxarın və tam soyumasını gözləyin.
- Soyudulmuş qızardılmış küncüt toxumlarını zeytun yağı ilə birlikdə yemək prosessoruna qoyun. Ardıcıllıq qalınlaşana qədər, lakin çox qalın olmayana qədər təxminən iki dəqiqə işləyin. Tahini rahatlıqla qaba tökməlidir.
- Tahini ən yaxşı təzədir, imkanınız varsa dərhal istifadə edin. Otaq temperaturunda saxlamaq olar, amma qabı açıldıqdan sonra soyuducuda saxlamaq lazımdır ki, küncütdən çıxan yağ qocalmasın.
- Alternativ olaraq bir həftəyə qədər soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayın və ya daha uzun müddət saxlamaq üçün dondurun.
Əməyinin Meyvələrindən İstifadə Etmək
Bir çox insan humus və halvanın tərkib hissəsi kimi tahini ilə tanışdır, lakin onun bir çox başqa istifadəsi var. Bunları nəzərə alın:
- Növbəti falafel və ya pide sendviçiniz üçün 1/2 stəkan tahini 3 diş sıxılmış sarımsaq, 1/2 çay qaşığı kosher duzu, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, 1/4 stəkan limon suyu və 1 ədəd qarışdıraraq tahin sousu hazırlamağa çalışın. çay qaşığı xırda doğranmış cəfəri.
- Baba ghannouj (həmçinin yazıldığı kimi baba ghanoush) tahini ilə hazırlanan humusdan başqa məşhur bir şorbadır. Qovrulmuş badımcan limon, sarımsaq və daha çox zeytun yağı ilə birləşdirilərək əla meze və ya iştahaaçan təqdim olunur.
- Tahini şorba və sousları qatılaşdırmaq üçün istifadə oluna bilər, salat üçün qaymaqlı vinaigretlərə əlavə oluna bilər, yumurtada və sendviçlərdə mayonez əvəzində, kekslərdə, peçenyelərdə və vegan desertlərdə yağı əvəz edə bilər.
- Fıstıq yağından istifadə etdiyiniz kimi tostun üzərinə bal ilə sürtərək istifadə edin. Və ya səpilmiş dəniz duzu və bir stəkan qovrulmuş sarımsaq olan bagetdə sınayın.
Hummus və Halvadan kənar
Tahini istər evdə olsun, istərsə də satın alın, bu gözəl küncüt pastasını saysız-hesabsız dadlı yeməklərə çevirə bilərsiniz. Öz-özünə sous və ya yayılma kimi və ya digər maddələrə daxil edildikdə işləyir. Tahini, kulinariya şah əsərini çəkmək üçün boş bir kətandır. İrəli get və yarat!
