Adətən birillik ot kimi yetişdirilən cəfəri, Petroselinum crispum, əslində ikiillikdir. İlk mövsümdə yarpaq yığını əmələ gətirir. İkinci il çiçək budaqları və qalın kök kökü verir. İki ümumi növü var, buruq və düz yarpaqlı və ya italyan. Buruq növü 8-12 düym böyüyür və hündürlük ən yaxşı qarnir kimi tanınır; Britaniyada buna üstünlük verilir. Düz yarpaqlı çeşid daha güclü bir ləzzətə malikdir və 2-3 fut böyüyür. İtalyan mətbəxinin əsas məhsuludur və Amerika mətbəxlərində getdikcə populyarlaşır. Cəfəri cilantro, şüyüd və şüyüdlə birlikdə yerkökü ailəsinə aiddir, Apiaceae. Vətəni Aralıq dənizi bölgəsidir.
Cəfəri Şimali Amerikadakı ən parlaq rəngli kəpənəklərin sürfələri üçün ev sahibi bitkidir, məsələn, Pələngin qaranquşu kimi. Bitkinizdə sarı və ya yaşıl və qara zolaqlı tırtılları görsəniz, onları tərk edin və ya diqqətlə eyni ailədəki başqa bir bitkiyə köçürün. Siz hətta kəpənək bağçasında onlar üçün bir-iki cərgə cəfəri əkməyi də düşünə bilərsiniz.
Elmi adı latınca 'qaya' və 'kərəviz' sözlərindən yaranmışdır, çünki onun nisbi kərəvizi ilə oxşar dadı və vərdişi var və qayalı yamaclarda yabanı halda bitir.
Cəfəri Yetişdirmə Şərtləri
| Ümumi Məlumat |
|
Elmi adı- Petroselinum crispum Ümumi ad- Cəfəri P time- Bahar Çiçəkləmə vaxtı- İkinci ilin yayını İstifadələr- Konteynerlər, Her Bağ, Kulinariya |
| Elmi Təsnifat |
|
Krallıq- Plantae Bölmə- Magnoliophyta - MagnoliopsidaSifariş - UmbellalesAilə -Apiaceae Cins- Petroselinum Növlər- crispum |
| Təsvir |
|
Hündürlük-12-36 düym Yayılma- 12 -24 düym Adət- Stalky Texture- Gözəl Böyümə sürəti Yarpaq- Tünd yaşıl, çox bölünmüş Çiçək- Ağ - Kiçik, oval, bej |
| Becərmə |
|
İşıq tələbi-Günəşdən qismən kölgəyə qədər Torpaq- Zəngin, nəmli, yaxşı drenajlı Quraqlığa Tolerantlıq- Aşağı |
Bu bitki ən yaxşı şəkildə sərin havalarda, üzvi maddələrlə zəngin, bərabər nəmli zəngin torpaqda yetişdirilir. Bitki tam günəşi sevir, lakin isti iqlimlərdə onu günorta günəşindən bir qədər möhlət alacağı yerə əkin. Günəşli pəncərədə qapalı yerdə də yetişdirilə bilər.
Becərmə
Toxumlardan və ya transplantlardan yetişdirin. Cücərmə yavaş ola bilər, buna görə mülayim iqlimlərdə toxumları qapalı yerlərdə və ya bağçada bir çəmənlik altında başlayın. Toxumları bir gecədə isladın və bölgənizin təxmini son şaxta tarixindən 6-8 həftə əvvəl əkin. Köklü olduğu üçün diqqətlə nəql edin.
Cəfəri İstifadələri
Parlaq yaşıl yarpaqlar və qıjı tekstura qablarda və haşiyələrdə, eləcə də ot və ya tərəvəz bağçasında cəlbedicidir. Digər sərin mövsüm bitkiləri, məsələn, violalar, gecə ətirli bulyonlar və çiyələklərlə birlikdə gözəl görünür.
Ot şorbalarda, garnitürdə, salatda və ya hər hansı tərəvəz yeməklərində, pestoda və pomidor yeməklərinə zidd rəng qatmaqda yaxşıdır. İtalyan ləzzətli qremmolata və Yaxın Şərq yeməyi tabulinin əsas tərkib hissəsidir. Cəfəri C və A vitaminləri ilə çox zəngindir və həmçinin B1, B2 və dəmir ehtiva edir.
Ot bu gün mətbəxdə geniş istifadə edilsə də və əsrlərdir istifadə edilsə də, çoxdan insanlar tərəfindən yeyilmirdi. Qədim Yunanıstanda o, müqəddəs və dərman hesab olunurdu və tac kimi taxılır və qəbirlərə qoyulur. Təbabətdə sidikqovucu, karminativ, iştah açıcı və həzm sistemi vasitəsi kimi, həmçinin nəfəsi təravətləndirmək üçün istifadə edilmişdir.
Bitmək üçün digər otlar:
- reyhan
- Chives
- Cilantro
- Oregano
- rozmarin
- Kəklikotu
- Sage
