Reyhan, Ocimum basilicum, 3000 ildən artıqdır ki, bəzək, kulinariya və dərman məqsədləri üçün istifadə edilən ən məşhur otlardan biridir. Bir çox bağbanlar üçün xırdalanmış reyhan ilə bağdan təzə pomidor dilimləri yayın dadıdır. Reyhan ağ çiçəklərin sapı olan birillik ot bitkisidir. Onun vərdişi kol kimi, sərt saplıdır. Nanə ailəsinin digər üzvləri kimi, kvadrat gövdəsi və əks yarpaqları var və son dərəcə aromatikdir. Onun ləzzəti ədviyyatlı-şirindir, anis qoxusudur. Onun vətəni Asiya və Yaxın Şərqdir, lakin çoxdan Avropada da yetişdirilir. Tay və İtalyan yeməklərində xüsusilə vacib tərkib hissəsidir. Fərqli tatlar, yarpaq rəngləri və ölçüləri olan bir çox çeşid var.
Reyhan Becərmə Şərtləri
Tam günəşdə, yaxşı qurudulmuş, üzvi torpaqda böyüyür. Torpağınız idealdan azdırsa, kompost əlavə edin. Günəşli bir pəncərə də uyğun yerdir, xüsusən də açıq havada sönə biləcəyi sərin iqlimlərdə.
Ümumi Məlumat |
|
Elmi adı- Ocimum basilicum Ümumi ad- Basil time- Bahar Çiçəkləmə vaxtı- Yay İstifadələr- Dekorativ, Dərmanlı, Kulinariya |
Elmi Təsnifat |
|
Krallıq- Plantae Bölmə- Magnoliophyta - LamialesAilə -LamiaceaeCins - Ocimum Növlər- basilicum |
Təsvir |
|
Hündürlük-12 - 36 düym Yayılma- 24 düym Vərdiş- kollu Texture- Orta Böyümə sürəti- SürətliYarpaq - Sadə, bütöv, tünd və ya açıq yaşılÇiçək - Ağ və ya çəhrayıToxum - Kiçik, qara |
Becərmə |
|
İşıq Tələbləri-Tam günəş Torpaq- Üzvi, yaxşı drenajlı Quraqlığa Tolerantlıq - Aşağı |
Becərmə
Bölgəniz üçün son şaxtadan dörd həftə əvvəl qapalı yerə əkilən toxumla çoxaldın. Siz həmçinin nəqli satın ala bilərsiniz, ancaq toxumdan başladığınız seçim üçün daha çox çeşidiniz olacaq. Toxumlar kiçikdir və bir paket adətən sizə lazım olduğundan daha çox toxum ehtiva edir, lakin sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlandıqda dörd il saxlanılır. Toxumları dayaz səpin. Əkindən qısa müddət sonra toxumlar nəm alır və onun ətrafında jelatinli bir örtük əmələ gəlir və onu qurumadan qoruyur. Cücərmə 4-7 gündə baş verir. Bütün don təhlükəsi keçdikdən sonra bağda 12 düym məsafədə fidan əkin. Bitkilər 1-3 fut böyüyür. Təzə yarpaqların gəlməsini təmin etmək üçün budaqların uclarını tez-tez yığın və toxumlara gedən bitkilər yarpaq istehsalını dayandırdıqları üçün hər hansı bir çiçək sapını sıxın. Reyhan nadir hallarda zərərvericilər və ya xəstəliklərdən əziyyət çəkir.
İstifadə edir
Yayın əvvəlindən ortasına qədər məhsul yığımı. Pizza, şorba, bruschetta və salatda təzə istifadə edin. Pomidor, zucchini və pendir ilə yaxşı uyğunlaşır. Kahı əvəzinə sendviçlərə əlavə edin və ya qarışdıraraq qızardın, sous və daldırın. Kıyılmış reyhan yarpaqlarını yaxşı zeytun yağında islatmaqla çörək üçün ləzzətli bir sarğı və ya daldırma hazırlana bilər. Pesto qoz-fındıq, pendir, zeytun yağı və çoxlu doğranmış yarpaqları makaron və ya crostini üçün heyrətamiz ətirli zirvəyə birləşdirən ən məşhur istifadədir. Pestonu sonradan istifadə etmək üçün buz qablarında dondurmaq olar. Yarpaqları qış boyu istifadə etmək üçün qurudula bilər. Toxumlar bal ilə Tayland içkisində istifadə olunur. Çiçəklər də yeməli olur və əgər siz bitkilərinizi çimdikləməyi unutsanız, çiçəkləri budaqlardan qoparıb salatın üzərinə səpə və ya qarnir kimi istifadə edə bilərsiniz. Yarpaqlardan daha yumşaq, daha şirin bir dadı var. Otdan indi tez-tez istifadə olunmasa da, mədəyə faydalıdır. Onun yağından buxur və ətir hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bəzi növlər çox bəzəklidir, "Kahı yarpağı" kimi böyük qıvrımlı yarpaqları və ya "Bənövşəyi ruffles" və ya "Opal" kimi dərin bənövşəyi yarpaqları var. Bunlar konteyner əkinlərinə cəlbedici əlavələrdir. Daha kiçik, təpəşəkilli növlər şirin kənar bitkidir və ya tək başına terakota qabda şirindir.
Tövsiyə olunan reyhan növləri
- 'Piccolo Verde Fino' da adlandırılan 'İncə Yaşıl', kiçik, açıq yaşıl yarpaqlara və səliqəli dağılmış vərdişə malikdir.
- 'Minimum' və ya Yunan reyhan da kiçikdir. Yarpaqları gövdəsindən qoparıb bütöv istifadə etmək olar.
- 'Kahı yarpağı' nəhəng yarpaqları olan çox məhsuldar bitkidir.
- 'Genovese' yavaş bükülür və ədviyyatlı, tünd yaşıl yarpaqlara malikdir.
- 'Limon' və 'Lime' kəskin sitrus ləzzətinə malikdir. Onlar dadlı doğranıb təzə qovun və ya şərbətin üzərinə səpilir.
- Tay reyhan 'Siam Kraliçası' çox ədviyyatlıdır, uzun, nazik yarpaqları və bənövşəyi gövdələri var. Bu, qızartma, köri və Asiya üslubunda şorbalar üçün mükəmməl seçimdir.
Bitmək üçün digər otlar:
- Chives
- Cilantro
- rozmarin
- Sage
- Kəklikotu
