Cəfərinizi özünüz yetişdirirsinizsə, təzə cəfərinin necə dadlı ola biləcəyini bilirsiniz. Ancaq istifadə edə biləcəyinizdən daha çox cəfəri varsa, onu qurutmaq məhsulunuzdan maksimum fayda əldə etmək üçün əla bir yoldur. Cəfəri qurutmağın bir neçə yolu var. Hər bir metodun müsbət və mənfi tərəfləri var.
Cəfəri Qurutma Üsulları
Cəfəri faydalı kulinariya və dərman bitkisidir. Cəfərinin əsas müalicəvi istifadəsi sidikqovucudur, eyni zamanda mədə narahatlığı və qaz üçün təbii bir vasitədir. Quru cəfəri yeməklərə ədviyyat vermək və ya bitki mənşəli tisan hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Otlar yığmaq üçün ən yaxşı vaxt səhər şehinin buxarlanmasından sonra səhərdir.
- Cəfəri və ya digər otları qurutmadan əvvəl, səthdəki kirləri və qalan bağ canlılarını təmizləmək üçün onları sərin suda yuyun.
- Yuqalandıqdan sonra göyərtiləri silkələyin ki, artıq suyunu çıxarın.
- Həmçinin ləkələnmiş və ya zədələnmiş yarpaqları silməlisiniz.
- Hər qurutma üsulu üçün cəfəri xırdalandıqda proses tamamlanır.
Dehidratorlar
Dehidratorlar yeməkdən nəmliyi yumşaq və yavaş-yavaş çıxarmaq üçün isti havadan istifadə edir. Onlar otları, tərəvəzləri və meyvələri quruda bilərlər. Bəzi dehidratorlar qutu şəklində, digərləri isə yuvarlaqlaşdırılmışdır. Siz onlardan yemək və ya otları bir təbəqədə qablar üzərində yığmaq, qabları quruducuya sürüşdürmək, sonra vaxtı və temperaturu təyin etməklə istifadə edirsiniz. Tablalarda isti havanın sirkulyasiyası üçün kiçik deşiklər və ya deşiklər var.
Dehidratatorlar istifadəsi asan və otları qurutmaq üçün ən təsirli üsullardan biridir. Onlar da bahadır, lakin çoxlu ot qurutmağı və ya istehsal etməyi planlaşdırırsınızsa, onlar adətən özləri üçün ödəyirlər.
Cəfərini quruducuda qurutmaq üçün:
- Dehidratatoru istehsalçının tövsiyə etdiyi kimi əvvəlcədən qızdırın. Maşınlar fərqli olduğundan, düzgün qurutma müddəti üçün xüsusi dehidratatorunuzla birlikdə gələn təlimat kitabını yoxlayın.
- Təzə cəfərini quruducu qabların üzərinə bir qat səpin; qatları üst-üstə qoymayın və ya cəfəri qurumaya bilər.
- Cəfərini istehsalçının göstərişinə uyğun olaraq qurutun. Bu dörd saata qədər çəkə bilər.
Soba və Mikrodalğalı Qurutma
Dehidratatordan istifadə imkanınız yoxdursa və ya onun üçün pul ödəmək istəmirsinizsə, sobanız yaxşı alternativdir. Rahat və sərfəli qiymətə malikdir. Buna baxmayaraq, sobalar və mikrodalğalı sobalar otların yandırılması ilə məşhurdur. Qurutma zamanı cəfərini yaxından izləmək vacibdir. Cəfərini sobada qurutmaq üçün bu addımları yerinə yetirin:
- Fırını 175-180 dərəcəyə qoyun. Odu az saxlayın, yoxsa son nəticədə cəfəri yanacaq.
- Budaqların üst-üstə düşməməsinə diqqət edərək peçenye vərəqinə cəfərini bir qat yayırıq.
- Cəfərini 45 dəqiqə iki saata qədər sobanın qapısı çatlamış halda qurudun.
Mikrodalğalı cəfəri işi tez bitirir, lakin bəzi insanlar yüksək istiliyin otun bəzi müalicəvi və kulinariya keyfiyyətlərini pisləşdirdiyini hiss edirlər. Bununla belə, mikrodalğalı qurutma rahat və qənaətlidir. Mikrodalğalı sobada cəfəri qurutmaq üçün:
- Dörd və ya beş cəfəri budaqlarını bir qat kağız boşqab üzərinə yayırıq.
- Cəfərini əvvəlcə iki dəqiqə yüksək temperaturda, sonra 30 saniyəlik fasilələrlə quruyub xırdalanana qədər mikrodalğalı sobada bişirin.
Günəş Qurutma
Bütün otlar isti və ya isti və quru yerdə qurudula bilər. Cəfəri, rozmarin, adaçayı və kəklikotu kimi daha az zərif otlar bu üsulla yaxşı işləyir. Quru otları havalandırmaq üçün yaxşı yerlərə qarajlar, çardaqlar, bağçalar və anbarlar daxildir. Mətbəx ideal deyil, çünki sobada yemək tez-tez rütubət yaradır. Hava ilə qurutmanın əsas çatışmazlığı uzun müddət, çox vaxt bir neçə günə qədər davam edə bilər.
Cəfərini necə qurutmaq olar:
- Təzə cəfərini bir bağlamaya yığın.
- Mətbəx ipindən, qıvrımlı qalstuklardan və ya rezin lentlərdən istifadə edərək bağlamanı gövdənin ucuna bağlayın.
- Barmaq və ya mismardan istifadə edin və otlar quruyana qədər bağlamanı seçdiyiniz yerdə asın.
- Quru otları həmçinin cənə ilə örtülmüş qurutma ekranında və ya pəncərə ekranında havalandıra bilərsiniz.
Quru cəfərinin saxlanması
Cəfərini qurutmaq üçün hansı üsuldan istifadə edirsinizsə edin, qurudulmuş otları quruduqdan sonra düzgün saxlamalısınız. Bunu etmək üçün bu addımları izləyin:
- Əllərinizi yuyun və qurulayın.
- İşləyəcəyiniz masanın üstünə qəzeti yayın.
- Otları saxlamaq üçün təmiz, quru və sıx qapaqlı qabınız olduğundan əmin olun. Mason qablar yaxşı işləyir.
- Çılpaq əllərinizlə qurudulmuş yarpaqları xırdalayın və saplarını atın. Siz həmçinin havan və havan istifadə edə bilərsiniz.
- Əzilmiş cəfərini qabınıza tökün.
- Konteyneri etiketləyin və tarix edin.
Ən yaxşı dad üçün bir il ərzində qurudulmuş cəfəri istifadə edin.
Lütfünüzü qoruyun
Cəfəri ən faydalı otlardan biridir. Əgər onu uğurla böyütmək üçün vaxt ayırmısınızsa, qurutma lütfünüzü qorumaq üçün əla bir yoldur. Bütün qurutma üsulları təsirli olur. Nə qədər təsirli olması yaşadığınız yerdən, istifadə etdiyiniz materiallardan və səbrinizdən asılıdır. Cəfərini qurutduqdan sonra bir fincan cəfəri çayı ilə əməyinin bəhrəsini dadın.
