Yaşıl lobya artıq mövsümdədir, ona görə də konservlər bölməsinin yanından keçin və təzə yaşıl lobya bişirməyə başlayın.
Lobya Bunu Etdi
Yaşıl lobya bir çox adla gedir. Onlara Amerikada yaşıl lobya, İngiltərədə fransız lobya, Fransada isə haricots verts deyilir. Bəzən onları simli lobya və ya snap lobya adları ilə satılan tapa bilərsiniz. Ancaq bunların hamısı əsasən eyni lobyadır. Yaşıl lobya yardlong lobya, sümbül lobya və ya adi lobya üzərində hər hansı bir dəyişiklikdir. Onlar adətən bir az şirin olan uzun, nazik, yaşıl lobyalardır. Onlar paxlaları çeşidləməklə və köhnə, qırışmış və ya yumşaq görünənləri atmaqla hazırlanır. Möhkəm və əyilməyə davamlı lobya axtarmaq istəyirsiniz. Siz onları əymək istəyəndə çırpınmalıdırlar.
Paxlalarınızı çeşidlədikdən sonra gövdəsini çıxartmalısınız, bunu ya qoparıb, ya da kəsərək edə bilərsiniz. Mən lobyaları soyuq suda tez yaxalamaq istərdim ki, onların üzərindəki toz və ya kiri təmizləsin.
Sadə Ən Yaxşısıdır
Təzə yaşıl lobya və ya bu mövzuda hər hansı təzə tərəvəz bişirərkən, bişirmə prosesini sadə və tez saxlamaqla ən yaxşı nəticəni əldə edəcəksiniz. Həddindən artıq bişmiş tərəvəzlər iştahasızdır, çünki onlar göbələk halına gəlir. Onlar da sizin üçün o qədər də yaxşı deyil, çünki tərəvəzləri nə qədər çox bişirsəniz, bir o qədər çox vitamin və qida itirirsiniz.
Təzə Yaşıl LobyaBişirilməsi
Təzə yaşıl lobya bişirməyin ən asan yolu onları ağartmaq və şoka salmaqdır.
Tərkibi
- 1 ½ funt yaşıl lobya sapı çıxarılıb yuyulur
- 2 litr (8 stəkan) su, minimum
- Duz (təxminən 2 xörək qaşığı)
- Böyük bir qab buzlu su
Təlimatlar
- Buzlu su qabını bacardığınız qədər sobaya yaxın qoyun.
- 2 stəkan suyu qaynadək gətirin.
- Duzunu əlavə edib suyun dadına bax,dadı çox duzlu olmalıdır.
- Yaşıl lobyaları qaynayan suya əlavə edin və təxminən bir dəqiqə qaynadın.
- Paxlalardan birini dadına baxaraq yoxlayın. Paxla dişə möhkəm olmalıdır (al dente), lakin çiy kimi görünməyəcək qədər möhkəm olmamalıdır. Lobya sudan çıxaranda bir qədər aşağı düşməlidir.
- İndi lobya bişdiyinə görə onların daha bişməsinə mane olmaq istəyirik. Lobyaları qaynar sudan çıxarıb buzlu suya atmaq üçün yivli qaşıq, hörümçək və ya maşadan istifadə edin.
- Paxla tam soyuyana kimi suda otursun.
- Soyuduqdan sonra onları buzlu sudan çıxarın, əks halda onlara su yığılacaq.
- Paxlalarınız hazırdır.
- Onları bir kənara qoyun və naharınızın qalan hissəsini bişirin.
Əgər ilıq servis etmək istəyirsinizsə üzərini örtməzdən əvvəl onları yenidən qaynar suya qısa müddətə batıra bilərsiniz.
Yaşıl lobya salatı
İndi yaşıl lobyanızı götürüb sərinləşdirici soyuq salat edə bilərsiniz.
Tərkibi
- 1 ½ funt ağardılmış və şoklanmış yaşıl lobya
- 6 xörək qaşığı doğranmış, qızardılmış pekan
- 6 xörək qaşığı təzə doğranmış cəfəri
- ½ incə doğranmış qırmızı soğan
- 6 çay qaşığı zeytun yağı
- 3 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
- 3 çay qaşığı Dijon xardal
- Zövqə görə duz və istiot
Təlimatlar
- Cəfəri, pekan və soğanı qarışdırın.
- Başqa qabda zeytun yağı, qırmızı şərab sirkəsi və Dijon xardalını çalın.
- Yaşıl lobya ilə birlikdə səpin.
- Qarışıq cəfəri, pekan və soğanı əlavə edin.
- Duz və istiot əlavə edib dadın.
- Soyudulmuş və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
Qızardılmış yaşıl lobya
Təzə yaşıl lobya bu sote üsulu ilə tavadan düz boşqaba gedə bilər.
Tərkibi
- 2 stəkan kəsilmiş və yuyulmuş yaşıl lobya
- 2 xörək qaşığı kərə yağı və ya bitki yağı
- ¼ fincan şam qozası və ya dilimlənmiş badam
- Duz və istiot
Təlimatlar
- Böyük tava orta odda qoyun.
- Tava isindikdən sonra yağ və ya kərə yağı əlavə edin.
- Kərə yağını əridin və ya yağdan istifadə edirsinizsə, yağ isti olana qədər bir-iki dəqiqə gözləyin.
- Yaşıl lobya və qoz-fındıq əlavə edin.
- Paxla və qoz-fındıqları yağla örtmək üçün səpin.
- Bir az duz və istiot əlavə edin və yaşıl lobyalar yumşaq və isti olana qədər atmağa davam edin.
- Dərhal xidmət edin.
