Yemək bişirmək, çörək bişirmək və şirniyyat hazırlamaq zamanı bəzi inqrediyentləri əvəz etmək mümkün deyil. Bununla belə, yüngül qarğıdalı siropu bir sıra əvəzedici maddələrlə dəyişdirilə bilər və siz yenə də təsirli nəticələr əldə edəcəksiniz.
Yüngül qarğıdalı siropunu necə əvəz etmək olar
Əsl vanildən hazırlanmış Karo siropu qeyd edir ki, yüngül çeşiddə ümumiyyətlə yüngül, şirin dad var. Bir çox bişmiş məmulatlarda asanlıqla əvəz edilə bilsə də, konfet hazırlayarkən tərkib hissəsinə alternativ tapmaq mümkün olmaya bilər.
Qranul Şəkər
Ev Zövqünə görə dənəvər şəkər effektiv əvəzedici ola bilər. Müəyyən reseptdə tələb olunan hər bir stəkan şərbət üçün bir stəkan dənəvər şəkər və dörddə bir stəkan su ilə əvəz edin, Ev Dadı tövsiyə edir.
Bişmiş məmulatlarda əvəzedici kimi dənəvər şəkərdən istifadə edərkən son məhsulda kiçik dəyişiklik nəzərə çarpacaq, Marion Cunningham The Fanny Farmer Cookbook kitabında qeyd edir (səhifə 802). Cunningham qeyd edir ki, yüngül qarğıdalı şərbətini tələb edən konfet reseptləri əvəzinə dənəvər şəkər istifadə edildikdə bir qədər daha dənəli teksturaya malik ola bilər.
Qəhvəyi Şəkər
Qəhvəyi şəkər əvəzedici axtaran şəxslər üçün də yaxşı seçimdir. Bu mübadilə etmək üçün GourmetSleuth fərdləri 1 1/4-stəkan qablaşdırılmış açıq qəhvəyi şəkər və 1/3 fincan suyu birləşdirməyə təşviq edir. Bu qarışığı yüngül şərbət halına gələnə qədər qaynadın, GourmetSleuth tövsiyə edir və bir stəkan yüngül qarğıdalı siropu əvəzinə istifadə edin.
Dənəvər şəkərdə olduğu kimi, şərbət əvəzinə qəhvəyi şəkərlə hazırlanan bişmiş məmulatlar ümumiyyətlə həm dad, həm də tekstura baxımından yaxşı nəticə verəcəkdir. Cunningham qeyd edir ki, bu bişmiş məhsulların "zəngin" bir ləzzəti ola bilər, çünki onun kitabında qəhvəyi şəkərin yüzdə 10-a qədər bəkməz var (səhifə 802). Qəhvəyi şəkər konfet hazırlayarkən şərbətin yerinə istifadə edilməməlidir, Cunningham tövsiyə edir, çünki onun tərkibində yüksək nəmlik var və buna qarşı çıxmaq çətindir. Əvəzedici olaraq qəhvəyi şəkərdən hazırlanan konfet dənəli teksturaya malik ola bilər və soyuduqdan sonra çox islanacaq.
Əvəzinə Qaranlıqdan istifadə edin
Tünənlik çeşidi daha yüngül həmkarı ilə eyni xüsusiyyətlərə malik olduğundan, eyni zamanda effektiv əvəzedici rolunu oynayır. Bu inqrediyentdən istifadə edərkən optimal nəticələr əldə etmək üçün birə-bir nisbətdə işığı qaranlıq ilə əvəz edin, GourmetSleuth tövsiyə edir.
Onların oxşar kimyəvi tərkibi o deməkdir ki, həm çörək məmulatları, həm də açıq əvəzinə tünd qarğıdalı siropu ilə hazırlanan konfetlər qənaətbəxş bir dad və teksturaya sahib olacaq. O Chef qeyd edir ki, tünd çeşiddə az miqdarda bəkməz və karamel ləzzətləri, bişmiş məmulatlar və bu inqrediyentin istifadəsinə əsaslanan konfetlər daha möhkəm və ya ədviyyatlı dada malik ola bilər.
Bal
GourmetSleuth-a görə, bal birə bir nisbətdə dəyişdirilə bilər. Bu tərkib hissəsi kifayət qədər asanlıqla yanmağa meylli olduğundan, David Lebowitz konfet istehsalında istifadə edilməməsi barədə xəbərdarlıq edir. Çörək məmulatları isə bal ilə hazırlandıqda yaxşı gəlir.
Əvəzedici kimi istifadə edilən balın növündən asılı olaraq, dad baxımından çox az və ya heç bir fərq ola bilməz. Best Honey Saytına görə, açıq rəngli bal şirin, zərif bir ləzzətə malikdir və tünd rəngli bal tez-tez güclü, cəsarətli bir ləzzətə malikdir. Buna görə də, açıq rəngli bal istifadə olunduqda fərqlənə bilməz, lakin tünd rəngli bal bişmiş məhsullarda seçilə bilər. Əgər tünd baldan istifadə edirsinizsə, reseptdə istifadə olunan digər inqrediyentləri tamamlayacaq birini seçdiyinizə əmin olun.
Aqave Nektarı
Aqave nektarı reseptdə nəzərdə tutulan yüngül qarğıdalı siropunun yarısı qədər əlavə edilməlidir. Optimal nəticələr üçün The Kitchn sözügedən reseptə daxil etməzdən əvvəl aqave nektarına bir fincan mayenin üçdə birinə qədər əlavə etməyi tövsiyə edir.
Agave nektarı çox dəqiqlik tələb etməyən reseptlərdə əvəz edildikdə ən yaxşı nəticə verir -- və buna görə də konfet istehsalında istifadə edildikdə qənaətbəxş nəticələr verməsi ehtimalı azdır. All About Agave qeyd edir ki, aqave nektarı çörək bişirərkən qarğıdalı şərbəti əvəzinə istifadə edilə bilər, baxmayaraq ki, erkən qızartmanın və ya yanmağın qarşısını almaq üçün sobanın temperaturu təxminən 25 dərəcə aşağı salınmalıdır.
Tünd qarğıdalı siropunun əvəzediciləri
Karo Syrup-a görə, tünd versiya bir çox bişmiş məmulatlar üçün əla seçim edən möhkəm dada malikdir. Açıq, tünd qarğıdalı siropu kimi bişmiş məmulatların digər inqrediyentləri ilə əvəz edilə bilər -- baxmayaraq ki, konfet reseptlərində istifadə edildikdə nəticələr ideal olmaya bilər.
İşıqla Əvəz Edin
Karo Şərbətinə görə, qaranlıq və işıq bir-birini əvəz edə bilər -- beləliklə, çörək bişirmə və şirniyyat reseptlərində işıq tünd rəngin əvəzinə istifadə edilə bilər. Çörək bişirmə və bişirmədə ən yaxşı nəticələr üçün birə bir nisbətdə əvəz edin.
Karo siropu qeyd edir ki, işığın tünd çeşiddən daha zərif bir dadı olduğundan, bu əvəzedici ilə hazırlanan bişmiş məmulatlar və ya konfetlər bir qədər ləzzətsiz ola bilər. Tekstura və görünüşün dəyişdirilməsi ehtimalı azdır.
Ağcaqayın siropu
The Fannie Farmer Cookbook-da Kanninqem ağcaqayın siropunu effektiv əvəzedici kimi müəyyən edir (səhifə 802). Optimal nəticələr əldə etmək üçün onu birə-bir nisbətdə tünd qarğıdalı siropu ilə dəyişdirin, Cunningham tövsiyə edir.
Ağcaqayın şərbəti ilə bişmiş məmulatlar hazırlayarkən, bişirmə temperaturunu Fahrenheit 25 dərəcə aşağı salın və bişirmə vaxtını bir qədər uzadın, Cunningham tövsiyə edir (səhifə 802). Konfet hazırlayarkən tünd qarğıdalı şərbətinin yerinə ağcaqayın siropu istifadə oluna bilər, lakin dad fərqləri çox güman ki, aydın olacaq.
Qəhvəyi Şəkər
Qəhvəyi şəkər təkcə açıq çeşidin deyil, həm də tünd rəngin effektiv əvəzedicisi kimi xidmət edir. Qəhvəyi şəkəri qaranlıq çeşidin əvəzi kimi istifadə etmək üçün GourmetSleuth 1 1/4 fincan qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər və üç-dörd yemək qaşığı suyu birləşdirməyi tövsiyə edir. Bunu bir stəkan tünd qarğıdalı siropu əvəzinə istifadə edin, GourmetSleuth təklif edir.
Qəhvəyi şəkər bişmiş məmulatlarda tünd qarğıdalı şərbətini əla əvəz edir, çünki hər iki məhsul zəngin dada malikdir -- buna görə də dəyişdirmə fərqlənə bilməz. Qəhvəyi şəkərin tərkibində yüksək nəmlik olduğundan, onu əsl tünd çeşid tələb edən konfet reseptlərində istifadə etmək olmaz, çünki son məhsul dənəli ola və ya soyuduqdan sonra sulu ola bilər.
bəkməz
Açıq qarğıdalı siropu ilə birləşdirildikdə bəkməz tünd qarğıdalı şərbətinin əvəzi kimi istifadə edilə bilər. The Cook's Thesaurus-a görə, bu tərkib hissəsini istifadə etməkdə maraqlı olan şəxslər onu bir-üç nisbətində yüngül şərbətlə birləşdirməlidirlər -- və ya hər üç hissə yüngül qarğıdalı siropu üçün bir hissə bəkməz. Bu qarışığı birə bir nisbətdə qaranlıq versiya ilə əvəz etmək olar.
Yuxarıda təsvir edilən şəkildə birləşdirildikdə, bəkməz həm çörəkçilik, həm də konfet hazırlamaq reseptlərində effektiv əvəzedici rolunu oynayır. Yüngül müxtəlifliyin əlavə edilməsi səbəbindən teksturada və dadda dəyişikliklərin baş verməsi ehtimalı azdır.
Şərbətdən keçin
Qarğıdalı siropu bir sıra çörəkçilik və konfet reseptlərinə daxil olsa da, əlinizdə bu inqrediyent yoxdursa, bişirmək həvəsindən əl çəkməyə ehtiyac yoxdur. Əslində, qaranlıq və açıq qarğıdalı şərbətinin yerinə bir sıra ümumi məhsullar istifadə edilə bilər. Bəxtiniz gətirsə, əvəzetmənin edildiyini belə deyə bilməyəcəksiniz!