Bəzən Texas kürüsü adlanır, Texas noxud salatı istənilən manqal üçün xoş bir əlavə olan ləzzətli qara gözlü noxud salatıdır.
Qara gözlü noxud
Texas noxud salatının "noxud" hissəsi qaragözlü noxuddur, inək noxudunun bir variantıdır. Katjang, yardlong lobya və cənub noxudu ilə yanaşı, qara gözlü noxud əslən Afrikadandır. Qara gözlü noxud romalılara və yunanlara məlum olan maş paxlasının qohumlarıdır.
Qaragözlü noxud isti havanı və quru torpağı sevir, bu da onu digər bitkilərin zəif nəticə verdiyi isti, quru yerlərdə əkmək üçün çox yaxşı paxlalı bitki edir. Onlar quraqlığa davamlı məhsul kimi tanınır. Digər paxlalı bitkilərdə olduğu kimi, qaragözlü noxud da torpağa azot əlavə edir. Qidalanma baxımından qaragözlü noxud kalsium və A vitamininin əla mənbəyidir.
Amerika Vətəndaş Müharibəsindən əvvəl qaragözlü noxud yalnız heyvanların qidalanması üçün yararlı hesab olunurdu. General Şerman Atlantaya yollanarkən, qoşunlarına insan qidası sayılan məhsulları məhv etmələrini tapşırdı, lakin onlar qarğıdalı və qaragözlü noxudları heç kimin yemək istəyəcəyini düşünmədən tərk etdilər. Vətəndaş Müharibəsindən sonra, cənubda yemək qıt olduqda, qara gözlü noxudlara münasibət dəyişdi və onlar cənub pəhrizinin əsas hissəsinə çevrildi. Onlar yalnız Texas noxud salatında istifadə edilmir, həm də qara gözlü noxud, düyü və bəzən donuz əti olan Hoppin' John kimi yeməklərdə də tapılır. Qaragözlü noxud, Vətəndaş Müharibəsindən sonrakı günlərə qədər uzanan ənənəyə görə, Yeni il günlərində bəxt üçün yaxa göyərti ilə yeyilir.
Qaragözlü noxud bitkisinin çiçəkləri çox yaxşı nektar istehsal edir və kifayət qədər bal mənbəyi ola bilər.
Qara gözlü noxud necə bişirilir
Texas noxudlu salatı hazırlamaq üçün sizə bir az qaragözlü noxud lazımdır. Əgər onların yetişdirildiyi bir ərazidə yaşamırsınızsa, ehtimal ki, təzə deyil, əlinizdə qurudulmuş noxud olacaq. Qurudulmuş qara gözlü noxudunuzu hazırlamaq üçün bir kilo quru noxuddan başlayın. Noxudları bir qaba qoyun və su ilə örtün, noxudun bir gecədə islanmasına icazə verin. Noxudları boş altın və böyük bir qazana qoyun və noxudları iki düym su ilə örtəcək qədər su əlavə edin. Kiçik bir soğanı doğrayın və suya əlavə edin. İstəsəniz, suya iki xörək qaşığı donuz yağı və ya bir az yağ əlavə edə bilərsiniz, lakin duz əlavə etməyin. Suyu bir qaynadək gətirin və 45 dəqiqə qaynamağa davam edin. Noxudlar yumuşadıqdan sonra süzün.
Texas Noxud Salatı
Texas noxud salatı xüsusilə yayda təravətləndirici garnitürdür. Bu salatı soyuducuda bir neçə saat saxladıqdan sonra ən yaxşı şəkildə xidmət etmək olar, bu da onu isti havalarda piknik və ya manqal üçün xoş bir əlavə edir.
Texas noxud salatını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 4 stəkan bişmiş və süzülmüş qara noxud
- 1 yaşıl bibər, toxumu soyulmuş və doğranmış
- 1 qırmızı bibər, toxumu soyulmuş və doğranmış
- 1 xırda soğan, doğranmış
- 2 jalapeno bibəri, toxumu soyulmuş, qabırğaları çıxarılmış, incə doğranmış
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 4 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
- 2 diş sarımsaq, doğranmış
- 1 xörək qaşığı doğranmış cilantro
- Zövqə görə duz və istiot
Bütün inqrediyentləri bir qabda birləşdirib ədviyyatlar üçün dadın. Salat kifayət qədər nəmli görünmürsə, daha çox sirkə əlavə etmək istəyə bilərsiniz. Mümkünsə salatı bir gecədə soyuducunuzda saxlayın.
Bu salat icad olunduğu Texasda çox məşhurdur və əminəm ki, hardan gətirsəniz məşhur garnitür olacaq. Yaxşı bir hazır yemək olduğundan, onu manqaldan bir gecə əvvəl etsəniz, qril və əylənməyə daha çox vaxt ayırsanız, vaxtınıza qənaət edə bilər.
