Süngər tort ənənəvi tortun daha yüngül variantıdır və onun reseptində heç bir növ qısaldılmış və ya yağ yoxdur. Bununla belə, süngər tortu reseptləri adətən ənənəvi tort reseptlərindən daha çox yumurta tələb edir. Bu iki fərq "süngər" adlanan yüngül, köpüklü xəmir əmələ gətirir, bu desertin adını belə almışdır.
Əsas süngər tortu
Tərkibi
- 1 stəkan un
- 2/3 stəkan dənəvər şəkər
- 4yumurta
- 1 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
- 3 xörək qaşığı kanola yağı
Təlimatlar
- Süngərli tort qabı və ya 8" dəyirmi tort qabını yağlayıb üzərinə un səp və ya bişirmə spreyi ilə örtərək hazırlayın.
- Unu kiçik bir qaba ələyib kənara qoyuruq. Fırını 350 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın.
- Böyük bir qabda şəkər tozunu yumurta ilə birlikdə çalın. Elektrik mikserindən və ya stend mikserindən istifadə edərək, yumurta və şəkəri yüngül və qaymaqlı olana qədər təxminən 12-15 dəqiqə döyün. Yumurta qarışığının səthində bir lent əmələ gəlirsə və çırpıcını qaldırdığınız zaman bir neçə saniyə qalırsa, kifayət qədər uzun müddət qarışdırmısınız. Əks halda qarışdırmağa davam edin.
- Vanil ekstraktı əlavə edin, tam qatılana qədər qarışdırın.
- Unun yarısını xəmirin içinə yüngülcə və tez qatlayın. Qatlanan zaman obyektiniz mümkün qədər çox hava qabarcığını saxlamaqdır.
- Qalan unu və yağı qatırıq. Tam qarışdıqda xəmiri hazırlanmış tort qabına tökün. Xəmirin üzərinə hava qabarcıqları çıxarmaq üçün tavaya bir dəfə piştaxtaya və ya masaya toxunun.
- Konservanı 20-25 dəqiqə və ya diş çubuğu sınağından keçənə qədər bişirin. Tortu tavada beş dəqiqə oturmasına icazə verin, sonra qabı tel çarxın üstünə çevirin (tortu tavada saxlayın) və qəlibdən çıxarmazdan əvvəl tortu tamamilə soyumağa buraxın.
Şokoladlı Süngər Tortu
Tərkibi
- 2/3 stəkan un
- 1/3 fincan kakao tozu
- 1 çay qaşığı qabartma tozu
- 6 yumurta, ayrılmış
- 1/4 çay qaşığı tarter kremi (isteğe bağlı)
- 1 stəkan dənəvər şəkər
- 2 çay qaşığı vanil ekstraktı
Təlimatlar
- Un, kakao və qabartma tozunu kiçik bir qaba ələyin. Fırını 325 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın və bişirmə spreyi ilə örtməklə və ya kərə yağı ilə ovuşduraraq və kakao tozu ilə səpməklə süngərli tort qabı və ya 9" dəyirmi tort qabı hazırlayın.
- Böyük bir qabda yumurta ağını və tartar kremini (əgər istifadə olunursa) köpüklənənə qədər elektrik mikserindən və ya stend mikserindən istifadə edin. Yumurta qarışığı çox sərtləşənə qədər şəkərin yarısını yavaş-yavaş tökün.
- Üçüncü qabda yumurta sarısını və şəkərin qalan yarısını elektrik mikserlə və ya mikserlə ağarıb qatılaşana qədər 5-7 dəqiqə çalın.
- Çırpılmış yumurta ağlarının içinə yumurta sarısı qarışığı və vanili tökün. Qismən daxil olana qədər qatlayın. Un qarışığını iki və ya üç əlavə olaraq əlavə edin və sadəcə qatılana qədər rezin spatula ilə yumşaq bir şəkildə qatlayın.
- Xəmiri hazırlanmış tort qabına tökün. Böyük hava qabarcıqlarını qırmaq üçün qaba bir dəfə toxunun.
- Keksi təxminən 25 dəqiqə və ya diş çubuğu sınağından keçənə qədər bişirin. Tortu tavada beş dəqiqə oturmasına icazə verin, sonra qabı tel çarxın üstünə çevirin (tortu tavada saxlayın) və qəlibdən çıxarmazdan əvvəl tortu tamamilə soyumağa buraxın.
Kremli İçlikli Süngər Tortu
Keksin Tərkibi
- 3 yumurta
- 1 1/2 stəkan şəkər
- 2 stəkan un
- 1/2 stəkan soyuq su
- 1 çay qaşığı tartar kremi
- 1/2 çay qaşığı çörək soda
Krem İçlik Tərkibi
- 1 pint şirin süd, qaynamaq üçün qoyun
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- 2 yumurta
- 1/2 stəkan şəkər
- 1 xörək qaşığı un
Təlimatlar
- Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın. İki ədəd 9" dairəvi çörək qabını yağlayıb unlayaraq hazırlayın.
- Un və soda süzülür.
- Böyük bir qabda yumurta ağını və tartar kremini qarışım köpüklənənə qədər çalın. Çırpmağa davam edin, sərt zirvələr əmələ gələnə qədər şəkərin yarısını tədricən əlavə edin.
- Başqa qabda yumurta sarısı və qalan şəkəri qarışım qalın və solğun olana qədər təxminən beş dəqiqə çalın.
- Yumurtanın sarısını ağlarına qatılana qədər qatırıq.
- Un və soda iki-üç dəfə qatlanana qədər qatlayın.
- Hazırlanmış tavalara xəmiri tökün. 25 dəqiqə ortasına taxılan diş çubuğu təmiz çıxana qədər bişirin.
- Qəlibdən çıxarmazdan əvvəl beş dəqiqə soyumağa icazə verin.
- Kremlə doldurmazdan əvvəl tortun tam soyumasını gözləyin.
- Kremi hazırlamaq üçün yumurta, şəkər və unu yaxşıca qarışana qədər çalın.
- Süd qaynayanda kərə yağı və yumurta qarışığını əlavə edin.
- Qarışım qatılaşana qədər davamlı qarışdıraraq bişirməyə davam edin.
- Spanqarin qatları arasına yayılır.
portağallı süngər tortu
Tərkibi
- 6 yumurta, sarısı və ağını ayırıb
- 1 1/3 stəkan un
- 1 1/2 stəkan şəkər, bölünmüş
- Duz duzu
- 1/2 fincan təzə portağal suyu
- Bir portağal qabığı
- 3/4 çay qaşığı tartar kremi
Təlimatlar
- Fırını 325 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın.
- Yumurtanın ağını otaq temperaturuna gətirin və sarısını istifadə edənə qədər soyuducuda saxlayın.
- Un, 1/3 stəkan şəkər və duz ələnir və kənara qoyulur.
- Yumurtanın ağlarına krem tartar əlavə edib köpüklənənə qədər çalın. Sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyməyə davam edərkən tədricən 1/2 fincan şəkər əlavə edin.
- Yumurta sarısını qalınlaşana qədər, təxminən beş dəqiqə çalın. 2/3 fincan şəkər, portağal qabığı və portağal suyu əlavə edin. Yaxşı qarışana qədər döyməyə davam edin.
- Yumurta sarısı qarışığına un əlavə edib qarışdırın.
- Yumurtanın ağını sarısı xəmirə qatlayın.
- Xəmiri yağlanmamış 9" boru qabına qaşıqlayın. Hava qabarcıqlarını çıxarmaq üçün piştaxtaya bir neçə dəfə toxunun.
- 40-45 dəqiqə, yumşaq toxunduqda tortun səthi geri çıxana qədər bişirin.
- Qalıbdan çıxarmazdan əvvəl təxminən bir saat soyumaq üçün qabı çevirin.
- İstəyən kimi dilimləyib doldurun.
Tort Tarixi
Bir müddət tortlar qəliblərdə hazırlanırdı, indiki müasir Bundt tortlarına bənzəyirdi. Mələk yeməkləri tortları spesifik bir süngər tortudur və demək olar ki, yağsızdır, çünki onların sarısı deyil, yumurta ağı var. Əksər süngərlər şaxtalı deyil və əvəzinə Viktoriya süngər tortu və ya krem kimi mürəbbə ilə doldurulur. Tarixçilər süngər tortlarının 19-cu əsrdə Avropada yarandığına inanırlar. Bu gün süngər tortları hələ də şənliklərdə məşhur olan yüngül, havalı qarışıqlardır.
Qüsursuz Süngər Tortu üçün Məsləhətlər
Süngər tortların yüngül və havadar olması üçün xüsusi texnika tələb olunur.
- Yumurtaların düzgün döyülməsi uğurlu süngər tortlarının hazırlanmasının əsl açarıdır. Tortunuz üçün yumurtaları döyərkən hər zaman reseptə əməl etdiyinizə əmin olun və yavaş-yavaş və diqqətlə qatlayın. Bunu etməsəniz, süngər tortunuz həcmini itirəcək və tortdan çox hamam süngərinə bənzəyəcək.
- Süngərli tortlar demək olar ki, həmişə mələk yeməyi tort qabı kimi borulu dairəvi tavada bişirilir. Mərkəzdəki dəlik tortun tüklü qalmasına kömək edir və bişərkən istiliyin tort boyunca bərabər şəkildə yayılmasına imkan verir.
- Keks qabını çevirib bişdikdən sonra butulka və ya qıf üzərində dayaqlayın. Üstü ilə soyusanız, tort düşəcək.
Yüngül və havadar süngər tortları
Süngərlərin hazırlanması vaxt və səy tələb etsə də, daha yüngül teksturasına görə yağlı tortlara əla alternativdir. Süfrəyə vermək üçün hər tortu təzə qaymaq, təzə giləmeyvə və ya mürəbbə ilə bəzəyin.
