Daha çox restoran Asiya yeməkləri təqdim edir və evdə belə delikateslər hazırlamağa maraq artıb, ona görə də asan suşi resepti Yapon kulinariya bacarıqlarınızı inkişaf etdirməyə kömək edəcək. Suşi təkcə dadlı deyil, həm də sağlam yeməkdir.
Sushi
Sushi hər şəhərdə suşi barlarının tapıldığı Yaponiyada məşhurdur. Suşinin mənşəyi düyü və balığın qıcqırdıldığı və xidmət edildiyi Çinə gedib çıxır. İllər keçdikcə fermentasiya prosesi aradan qaldırıldı. Bu gün suşi üçün düyü düyü sirkəsi, duz və şəkərlə qarışdırılır. Bəzən sake kimi tanınan düyü şərabından da istifadə edilir.
Suşi növlərindən bəziləri bunlardır:
- 'Nigirizushi '- Ən tipik olanı sirkə ilə ətirli və üstünə çiy və ya təzə balıq (saşimi) qoyulmuş yapışqan düyüdür. Düyü əllə bir dəstə halında düzəldilir və üzərinə balıq və ya qızardılmış yumurta qoyulur. Bəzən balıq və ya yumurta bir dəniz yosunu zolağı ilə təmin edilir. Yapon horseradish kimi tanınan vasabinin tərifləri ilə əksər restoranlar cüt-cüt nigirizushi təqdim edir.
- 'Makizushi ' - Tərəvəz və ya dəniz məhsulları ilə yosuna (nori) bükülmüş düyü bunu sevimli edir.
- 'Temakizushi ' - Bu, hərfi mənada əliniz üçün suşi kimi tərcümə olunur. Tərəvəz və balıqlar yosun cibinə qoyulur.
- 'Inarizushi ' - Yemək asan, şirin düyü şərabı ilə ətirli bu düyü tofudan hazırlanmış kisəyə qoyulur.
- 'Chirashizushi ' - Bu ədviyyatlı düyü göbələk, yerkökü, digər tərəvəzlər və dəniz yosunu zolaqları ilə bir qabda verilir.
Suşi üçün istifadə edilən dəniz məhsulları
Nigirizushi yemək üçün tez-tez istifadə edilən dilimlənmiş dəniz məhsullarına aşağıdakılar daxildir:
- Tuna
- İlanbalığı
- Skumbriya
- Octopus
- Kalamar
- Krevet
- Somon
- Somon Cüyü
Makizushi
Qərb təsiri özünün qeyri-ənənəvi makizuşini yaratdı. ABŞ-da məşhur olsa da, California Roll orijinal deyil. Nə Caterpillar Roll, nə də Philadelphia Roll. Rulonun içinə avokado və qaymaqlı pendirin qoyulması sırf Amerika spesiyalidir.
Dınamaq üçün asan suşi resepti: İnarizushi
Təzə balıqları dilimləmək sizin stəkan çayınız deyilsə, evdə suşi hazırlamaq fikrindən əl çəkməyin. Asan suşi resepti sirkəli düyüdən doldurulmuş tofu kisələri yaratmağın sınamağın sadə ola biləcəyini başa düşməyə kömək edəcək. Bu kisələr dadına görə şirindir və hər yaşda olan insanlar tərəfindən bəyənilir. Yaponiyada inarizuşi tez-tez piknikə aparılır və məktəb naharına yığılır.
Ədviyyatlı Düyü üçün Tərkibi
- 2 stəkan Yapon üslubunda qısa dənli bişməmiş düyü
- 2 düym kvadrat kombu (quru kələm)
- 3 stəkan qaynar su
Düyü üçün ədviyyat:
- 2 1/4 çay qaşığı şəkər
- 2 xörək qaşığı sake
- 1/3 çay qaşığı duz
- 1 xörək qaşığı ağ küncüt
Təlimatlar
- Düyünü qapaqlı qazanda qaynar suda bişirin və ya düyü qabda buxarda bişirin. Lazım olan ləzzəti vermək üçün düyünü 2 düymlük kvadrat kombu ilə qaynadın.
- Düyü bişərkən ədviyyatlı sousu hazırlayın.
- Şəkər, sake, duz və küncütləri qarışdırın.
- Barmaqlarınızla və ya taxta düyü avarıyla ədviyyatla isti buxarlanmış düyü qatlayın.
- Tofu kisələri və ya koage hazırlayarkən düyü qarışığını kənara qoyun.
Tofu Çantaları
- 12 qabda qızardılmış tofu kisəsi və ya Asiya mağazalarında təzə satılır
- 1/4 fincan şoyu (soya sousu)
- 3 xörək qaşığı şəkər
- 2 xörək qaşığı sake
Təlimatlar
- Böyük dayaz tavada soya sousu və şəkəri şəkər əriyənə qədər bişirin.
- Başqa tavada su qaynadın.
- Koageni qaynayan suya qoyun. Kenarların heç birinin toxunmasına icazə verməyin.
- Koage bişdikcə yumşalacaq.
- Hər parçanı çubuqlarla çıxarın və kağız dəsmallarla qurulayın.
- Bişmiş soya sousuna sake və şəkər əlavə edin.
- Koageni bu tavaya atıb örtün.
- Koageni bir neçə dəqiqə qızardın.
- Koage sousun təxminən yarısını hopdurduqda hər parçanı çevirin.
- Qarşı tərəfi sousda islatsın.
- Çubuqlarla ədviyyatlı və qızardılmış koagenin hər bir parçasını boşqaba qoyun. Hər bir parça tutmadan və doldurmadan əvvəl soyumalıdır.
- Soyuduqdan sonra hər koageni diaqonal olaraq kəsin.
- Hər bir kisəni açın və ovucunuza ədviyyatlı düyüdən bir parça sıxın. Onu çantanın içərisinə sığdırmaq üçün forma verin.
- Düyünü tofu cibinə bərkitmək üçün kisənin kənarını qatlayın.
- Doldurulmuş kisələri və ya inarizuşi nimçəyə düzün və duzlu zəncəfil ilə süfrəyə verin.
Variasiyalar
Tofu qablarına doldurulmuş bu asan suşi resepti ilə siz yaradıcı ola bilərsiniz. Düyü kisələrə qoymazdan əvvəl isti düyüyə bəzi digər maddələr əlavə edin. Bəzi təkliflərə aşağıdakılar daxildir:
- Umeboshi (turşu gavalı)
- Kurogome (qara küncüt)
- Dumanlı balıq
Suşi İlə Süfrəyə Veriləcək İçkilər
Suşi bir stəkan su ilə dadlıdır, amma kokteyl və şərabla da super dadlıdır. Suşidən ləzzət alarkən ağlınız ilk növbədə sake içməyə getsə də, başqa seçimləriniz də var. Bu möhtəşəm suşi və şərab birləşmələrini sınayın və ya xatirə əsaslanan kokteyl dadın.
