İstər çiy yesəniz, istərsə də şərab istehsalında istifadə edin, üzüm heyrətamiz bir meyvədir. Üzüm haqqında bir neçə faktı bilmək növbəti şərab dequstasiyasında dostlarınızı heyran etməyə və ya supermarketə səfərləriniz zamanı ən yaxşı dəstəni seçməyə kömək edə bilər.
20 Əyləncəli Üzüm Faktları
Üzüm haqqında daha çox öyrənmək və üzüm biliklərinizlə dostlarınızı heyran etmək istəyirsiniz? Bu faktlar sizi mütəxəssis kimi göstərəcək!
1. Üzüm əslində giləmeyvədir
Dictionary.com-a görə, "giləmeyvə" sözü köhnə ingiliscə əslində "üzüm" mənasını verirdi. Bu gün üzüm hələ də botanika baxımından giləmeyvə növü kimi müəyyən edilir. Bu o deməkdir ki, hər bir meyvə üzüm təpəsindəki bir çiçəkdən gəlir.
2. Süfrə və Şərab Üzümləri Fərqlidir
Şərabın yerli ərzaq mağazanızda gördüyünüz üzüm növündən hazırlandığını fərz etmək təbiidir. Bu belə deyil. Süfrə üzümləri və ya çiy yediyiniz üzümlər fərqlidir. Onların nazik bir dərisi var və illər keçdikcə fermerlər onları toxumsuz və ya çox kiçik toxumlara sahib olmaq üçün yetişdirdilər. Şərab üzümləri isə daha kiçikdir, qabıqları qalın və toxumları çoxdur.
3. Üzüm 65 milyon ildir var
Trends in Genetics jurnalında dərc edilən elmi icmalda əksər tədqiqatçıların üzümün ən azı 65 milyon il yaşı olduğuna inandıqları bildirilir. İndiki üzüm növlərinin bəziləri bu qədim üzümlərin birbaşa törəmələridir.
4. İnsanlar 8000 ildir üzüm becərirlər
Trends in Genetics jurnalının araşdırması həmçinin məlum olub ki, insanlar tərəfindən məlum olan ən qədim üzüm becərilməsi təxminən 8000 il əvvəl Gürcüstanda baş verib. Oradan üzümçülük bütün Avropaya yayıldı və romalılar müxtəlif üzüm növlərini müxtəlif adlarla çağırmağa başladılar.
5. 8000 müxtəlif üzüm növü var
WebMD-nin məlumatına görə, alimlərə məlum olan 8000-dən çox müxtəlif üzüm sortları var. Bunlara şərab üzümləri və süfrə üzümləri daxildir ki, onların əksəriyyəti Avropa və Amerika qitəsindədir.
6. 29, 292 kvadrat mil üzüm yetişdirilməsinə həsr olunub
Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı dünyada böyüyən sahələrin hesabını aparır və Yer səthinin 29,292 kvadrat milinin üzüm yetişdirilməsinə həsr olunduğunu bildirir. Ən yaxşı istehsalçılar arasında İspaniya, İtaliya, Çin və Türkiyə var.
7. Üzüm qabığı təbii olaraq maya saxlayır
Maya müasir şərabçılığın mühüm tərkib hissəsi olsa da, üzümün dərisində təbii şəkildə böyüyən maya orqanizmləri var. Mayanın miqdarı və növü üzümün növünə və onun böyümə şərtlərinə görə dəyişir.“Microbial Ecology” jurnalında dərc olunan araşdırmaya görə, üzüm nə qədər yetişsə, onun üzərində bir o qədər çox maya yetişir. Bu, qədim insanların bu meyvə növünü şərab hazırlamaq üçün istifadə etmələrinin səbəbini izah edə bilər.
8. Demək olar ki, ölkənin hər yerində üzüm yetişdirə bilərsiniz
Better Homes and Gardens-a görə, üzümlər USDA zonası 5-dən 9-cu zonaya qədər dözümlüdür. Bu o deməkdir ki, siz onları ABŞ-da demək olar ki, istənilən yerdə yetişdirə bilərsiniz. Bununla belə, müxtəlif üzüm növləri müəyyən iqlimlərə ən uyğun gəlir, buna görə də əraziniz üçün ən yaxşı çeşid haqqında məlumat almaq vacibdir. Üzüm tənəklərinin əkilməsi haqqında daha çox məlumatı yerli istixanada və ya universitetin genişləndirmə ofisində tapa bilərsiniz.
9. Üzümdə çox üzüm yoxsul meyvələrə səbəb olur
Better Homes and Gardens həmçinin bildirir ki, bir üzümdə çoxlu üzüm ola bilər ki, bu da meyvənin keyfiyyətini aşağı sala bilər. Çeşiddən asılı olaraq, hər üzüm salxımında 15-300 fərdi giləmeyvə ola bilər. Üzüm yetişdirmək qərarına gəlsəniz, üzümdəki digərləri kimi sağlam görünməyən çiçəkləri və ya üzüm salxımlarını kəsmək yaxşı olar.
10. Bir porsiya gündəlik C vitamininin 27%-ni təmin edir
Bir çox insanlar üzümləri C vitamininin yüksək olması ilə əlaqələndirməsələr də, Self Nutrition Data onların əslində gündə ehtiyac duyduğunuz C vitamininin dörddə birindən çoxunu ehtiva etdiyini bildirir. Üzümdə K vitamini də yüksəkdir və tərkibində yağ və xolesterol yoxdur.
11. İnsanlar daha çox üzüm yeyirlər
Kənd Təsərrüfatı Marketinq Resurs Mərkəzinin məlumatına görə, insanlar bir neçə onilliklər əvvəlkindən daha çox üzüm yeyirlər. 1970-ci ildə orta hesabla bir adam hər il 2,9 kilo üzüm istehlak edirdi. 2009-cu ilə qədər illik istehlak adambaşına 7,9 funta yüksəldi.
12. ABŞ ən böyük süfrə üzüm idxalçısıdır
Birləşmiş Ştatların Kənd Təsərrüfatı Departamenti bildirir ki, ABŞ yemək üçün dünyanın ən böyük üzüm idxalçısıdır. 2012-ci ildə ABŞ 568.000 ton süfrə üzüm idxal edib.
13. Şərab hazırlamaq üçün çoxlu üzüm lazımdır
Wine Maker Magazine-ə görə, beş qallon və ya təxminən 25 şüşə şərab hazırlamaq üçün təxminən 90 funt üzüm tələb olunur. Bu, hər şüşədə üç yarım funtdan çox üzümə bərabərdir.
14. Üzümün Çox İstifadəsi Var
Şərab hazırlamaq və təzə yemək üzümdən istifadə etməyin yeganə yolu deyil. Digər istifadələrə üzüm şirəsi, üzüm jeli və ya mürəbbə və kişmiş hazırlamaq üçün qurudulmuş üzüm daxildir. Bəzi insanlar üzüm toxumlarının ekstraktlarından dərman məqsədləri üçün də istifadə edirlər.
15. Bir dəfə kimsə üç dəqiqəyə 205 üzüm yedi
Ginnesin Rekordlar Kitabına görə Hindistan Dinesh Shivnath Upadhyaya Mumbai, üç dəqiqə ərzində ən çox üzüm yemək rekorduna sahibdir. O, 2015-ci ildə həmin üç dəqiqə ərzində 205 üzüm yeyib və bunu etmək üçün hər üzümünü ayrı-ayrılıqda yığmalı olub.
16. Dünyanın ən çox yetişən üzümünü heç eşitməmisiniz
Forbes bildirir ki, dünyada ən çox yetişdirilən üzüm çeşidi Çində yetişdirilən süfrə üzüm Kyohodur. Üzümlər Concord üzümlərinə bənzəyir və ümumiyyətlə qabığı soyulmuş şəkildə verilir. Dünyada ən məşhur şərab üzüm Cabernet Sauvignondur.
17. Şərab üzümləri süfrə üzümlərindən daha şirindir
Quru şərabın şirin süfrə üzümünün dadına görə ziddiyyətli görünsə də, şərab üzümlərində süfrə üzümlərindən daha yüksək qalıq şəkər var; şərab üzümünün qalıq şəkəri təxminən 25 Brix, süfrə üzümünün qalıq şəkəri isə 18 Brix ətrafında olur. Şərabların süfrə üzümlərindən daha az şirin olmasının səbəbi, üzümün qalıq şəkərinin spirtə mayalanması və geridə yalnız az miqdarda şəkərin qalmasıdır.
18. Toxumsuz üzümlər şlamlardan hazırlanmalıdır
Toxum üzümün çoxalması üçün vacibdir, bəs necə olur ki, hətta çəyirdəksiz üzüm də ola bilər? Cavab klonlaşdırmadadır; yəni üzümün kəsilməsini götürüb kök hormonuna batırıb kök salıb yeni bitkiyə çevrilməsinə şərait yaratmaq.
19. Bir çox Avropa üzüm üzümləri Amerika anaçağına aşılanır
1800-cü illərin ortalarında Fransa və digər Avropa üzüm bağlarının çoxlu üzümləri Şimali Amerikada yarandığı və gəmilərlə Avropaya getdiyi güman edilən kiçik aphid olan phylloxera tərəfindən törədilən zərərverici ilə məhv edildi. Yetişdiricilər Amerika üzümlərinin phylloxera-ya davamlı olduğunu aşkar etdilər, buna görə də Avropa üzümləri epidemiyaya qalib gəlmək üçün Şimali Amerika anaçlarına peyvənd edildi.
20. Amerikanın yerli şərab üzümləri var
Bu gün Şimali Amerikada böyüyən şərab üzümlərinin çoxunun Vitis vinifera və ya Avropa üzümləri olduğu geniş şəkildə qəbul edilir. Bu üzümlər şərablarda ən çox istifadə olunur və Cabernet Sauvignon, Pinot Noir və Chardonnay üzümləri kimi əsas oyunçuları əhatə edir. Bununla belə, Amerikanın öz yerli üzüm növləri var, o cümlədən Vitis labrusca (Konkord üzümləri kimi), Vitis riparia (Avropa üzümlərinin indi peyvənd olunduğu anaç) və Vitis rotundifolia, bunlardan Muscadine və Scuppernong şərablarının hazırlanmasında istifadə olunur. Amerika Cənubi.
Üzüm Populyar və Dadlıdır
Necə istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq üzüm məşhur və dadlı meyvədir. Növbəti dəfə ağzınıza bir şirniyyat töksəniz, bu dadlı kiçik giləmeyvələrin maraqlı tarixini və gözəl sağlamlıq faydalarını xatırlayın. İndi onların içinə daxil olan üzümlər haqqında daha çox məlumat əldə etdiyinizə görə, bəzi şərab trivialarına diqqət yetirin.
