Porter və stout arasındakı fərqi anlamaq ən yaxşı halda mürəkkəbdir, çünki hər bir pivə növü üçün qanuni təriflər yoxdur. Ümumiyyətlə, porter və stout arasındakı əsas fərqlər pivə hazırlamaq üçün istifadə edilən arpanın müalicəsinə, nəticədə yaranan ləzzət profillərinə və pivəçinin onu nə adlandırmağa qərar verdiyinə bağlıdır.
Porter və Qalın Oxşarlıqlar və Fərqlər
Porter və stout kateqoriyalarında çoxlu krossover var, çünki iki pivə oxşardır. Bunun səbəbi onların ortaq əcdadlara malik olmasıdır. Pivə istehsalı tarixinin zaman çizelgesinde, porter möhkəmdən əvvəl gəldi. Əslində, cəldlər hambalların birbaşa nəsilləridir, buna görə də bəzi insanlar fərqlər barədə çaşqınlıq yaşayırlar. Ən qədim pişiklər "qabaqçalı hambal" adlanırdı, çünki onlar daha möhkəm, daha spirtli qəhvəyi ale yaratmaq üçün ənənəvi porter reseptləri ilə işləmək nəticəsində yaranıblar. Başqa sözlə, stoutlar əlavə inqrediyentlər və ya müxtəlif proseslər əlavə edilmiş və həcminə görə daha yüksək spirt (ABV) ilə daşıyıcı kimi başladılar, lakin populyarlıq artdıqca öz kateqoriyalarına çevrildilər. Qeyd etmək vacibdir ki, ümumi oxşarlıqlar və fərqlər aşağıda sadalansa da, bu iki tünd pivəyə ad vermək üçün heç bir qanuni tələblər yoxdur, buna görə də onların pivəsinin nə adlandırılacağı pivə istehsalçısından asılıdır.
Porter və Stout Qara Pivədir
Həm porter, həm də stout tünd qəhvəyi və demək olar ki, qara rəngli pivələrdir. Rəngləri tünd dəmlənmiş qəhvəyə bənzəyir və mükəmməl tökmə ilə onlar kremli, sıx, köpüklü bir başlığa malikdirlər. Ümumilikdə, qabıqlılar hambaldan bir qədər tünd rəngə sahib olurlar.
Stout və Porter pivə istehsalçıları arpadan fərqli istifadə edirlər
Ümumiyyətlə, pivə istehsalçıları porterlərdə səmənili arpadan, qovrulmuş, əridilməmiş arpadan isə şişlərdə istifadə edirlər. Bu, yaranan dəmləmənin bədəninə və dadına təsir edir və yəqin ki, iki növ pivə arasındakı əsas fərqdir.
Biraz Fərqli Dad Profilləri Var
Damarlar daha çox şokoladlı olurlar; stouts çox vaxt daha çox qəhvəyə bənzəyir. Bununla belə, bunlar ümumidir və ikisi arasında ləzzətlərdə çoxlu krossover var. Ümumiyyətlə, arpanın emal üsulundakı fərqlərə görə hamballar ləzzətli ləzzətlərə malik ola bilər. Hər ikisinin acı və qaymaqlı ləzzətləri olsa da, porterlər dərin qovrulmuş, səməni notlarına, qalın notlara isə daha sıx, demək olar ki, yandırılmış notlara malikdirlər. Stouts da porterlərdən daha güclü acı olur, lakin onlar da adətən acılığı aradan qaldırmaq üçün daha çox qaymaqlı notlara malikdirlər. Ümumiyyətlə, hambalın ləzzətli ləzzətləri daha yumşaq, incə ləzzətlərə malikdir, ətlilər isə öz ləzzət profilləri ilə daha çox üz-üzədirlər. Porterlər daha hamar olurlar; şişlər daha az incə olurlar. Bununla belə, bütün bunlar bir dərəcə məsələsidir və nəticədə pivə istehsalçısının öz porter və ya güclü ilə nə yaratmaq niyyətində olduğundan asılıdır.
Stouts Portersdən daha dolğun bədənli olur
Ümumiləşdirmə olaraq desək, qabarıq hambaldan daha qalın və özlüdür, bu ona daha dolğun ağız hissi verir. Bununla belə, başqa hər şeydə olduğu kimi, bu da ümumiləşdirmədir və çox güman ki, siz porter adlanan bəzi pivələrə stouts adlanan bəzi pivələrdən daha dolğun gövdəli rast gələcəksiniz.
Stoutların Porterlərdən Daha Çox Alkoqol İçməsi Ehtimalındadır
Bir hambalın, ya da güclünün adının verilməsi üçün heç bir qanuni tələb olmadığı üçün hansının daha güclü olduğuna dair sərt və sürətli bir qayda yoxdur. Tarixən sələflərindən güclülər (kəskin hamballar) güclü idilər; lakin bugünkü pivə sənayesində bu həmişə belə olmur. Hər ikisi həcmcə təxminən 4% spirtdən (ABV) 12% ABV-ə qədər olan güclü qəhvəyi pivələrdir. Nəhayət, alenin son ABV-si pivə istehsalçısından və porter və ya stout alt kateqoriyasından asılıdır. Eyni pivə istehsalçısı tərəfindən hazırlanmış hambal və ətli pivə seçərkən, spirtdə daha yüksək olma ehtimalı var. Bununla belə, bir pivəçinin hambalını digərinin gur pivəsi ilə müqayisə edərkən, bu konvensiyalar çox güman ki, pəncərədən kənara çıxacaq.
Stouts Daha Şirin Ola bilər
Qadında acılıq artdığı üçün pivəçilər daha çox şirinlik əlavə edərək bunu balanslaşdıra bilərlər. Buna görə də, bir çox insan şişləri hambaldan daha şirin hesab edir, lakin hər şeydə olduğu kimi, bu həmişə belə deyil.
Hər ikisi Kiçik Alt Kateqoriyalar Olan Böyük Kateqoriyalardır
Porters və stouts hər biri pivə kateqoriyasıdır; hər birinin altında bir çox alt kateqoriyalar var. Porter və stout arasındakı ən böyük fərqlər tez-tez bu alt kateqoriyalarda özünü göstərir. Misal üçün, B altikyanı hambal bir çox qabırğalardan daha güclü və dolğundur, yulaf ezmesi isə ənənəvi hambaldan daha zəif və yüngül ola bilər.
Porters və Stouts Ales və ya Lagers ola bilər
Yenə də ümumiləşdirmədir; lakin, əksər porterlər və stoutlar üst fermentləşdirilmiş mayadan hazırlanmış aledir; bununla belə, bəzi porterlər və stoutlar dibi fermentləşdirilmiş mayadan istifadə edən lagerlərdir.
Hər ikisi yeməklə yaxşı uyğunlaşır
Həm porter, həm də stout yeməklərlə birləşdirilə bilən ləzzətli pivədir. Onların qızardılmış ləzzətləri biftek və burger kimi zəngin qidaları yaxşı qəbul edir, buna görə də yeməklə birlikdə sifariş verməkdə səhv edə bilməzsiniz.
Porter və Stout arasındakı fərq pivədən asılıdır
Ümumiyyətlə bu iki pivə arasındakı fərq pivəçinin onu adlandırmağa qərar verməsidir. Üslubdakı əhəmiyyətli oxşarlıqlarla, ümumiyyətlə ikisi arasında tapa biləcəyiniz ən fərqli fərq qovrulmuş arpaya qarşı səmənili arpanın istifadəsidir, lakin nəticədə pivə istehsalçısının ona hansı ad verməyə qərar verdiyinə bağlıdır. Bir hambal və ya güclü bir cəhd etmək istəyirsiniz? Qara və qara rəngdən və ya qazanxanadan həzz alın.
