Qida dünyasında iki növ yer mantarı var. Bir növ yalnız İtaliya və Fransada tapılan bir göbələk tapmaq olduqca çətindir. Digər növ isə evdə hazırlana bilən qaymaqlı şokoladlı yeməkdir. Gəlin sonuncunu necə hazırlamağı öyrənək.
Şokoladınızı əridin
Qanaşın necə hazırlanacağını artıq bildiyimiz üçün konsepti bir az da sıxışdıra bilərik. Başlayaq:
- 8 unsiya doğranmış tünd şokolad
- 4 unsiya krem
- 1 unsiya duzsuz kərə yağı
İstəyə görə:
- Kiçik bir kasa kakao tozu
- 12 unsiya şokolad (süd, tünd, yarımşirin və ya istədiyiniz kimi acı)
Təlimatlar
- Doğranmış şokoladı istiliyədavamlı qaba qoyun.
- Kərə yağı və kremi tavada qızdırırıq.
- Şokoladın üzərinə kremi tökün və şokoladı hamar olana qədər çırpın.
- Şokolad/krem qarışığını təmiz bir qaba tökün və soyuducunuzda qatılaşana qədər təxminən üç saat soyudun.
- Şokolad düzüldükdən sonra bir çay qaşığı götürün və şokoladı çömçə çıxarıb təxminən bir düym enində toplara yuvarlamağa başlayın. Sürətli işləməli olacaqsınız, çünki şokolad çox tez əriyəcək.
- Bütün şokolad toplar halına salındıqdan sonra şokolad toplarını kakao tozunun içinə qoyun. Onların vaxtaşırı soyuducuda dincəlməsinə icazə verə bilərsiniz. Şokolada əlavə edilən krem və yağ onu çox yumşaq və istiliyə həssas edəcək. Şokolad kakao tozuna yuvarlandıqdan sonra truffle hazır olur.
Amma daha da irəli gedə bilərik.
Bin marie istifadə edərək, qalan 12 unsiya şokoladı hamar olana qədər yavaş-yavaş əridin. Şokolad tam əriyəndən sonra toz halında olan yerdombalanı soyuducudan çıxarın və çəngəldən istifadə edərək (truffleni çəngəldə tarazlayın, lütfən, truffleləri dirəyə dirəməyin) ərinmiş şokoladın içinə bir-bir trüflü batırın. onları üzərində perqament kağızı olan boşqab və ya nimçəyə qoyun. Hamısı batırıldıqdan sonra onları yenidən soyuducuya qoyun. İndi təxminən onlarla qaymaqlı şokoladla örtülmüş truffle var. İstəsəniz şokoladlı truffleləri xırdalanmış fıstıqda yuvarlaya bilərsiniz.
Şokolada Biraz Dad Əlavə Edin
Bəzi insanlar var ki, şokoladın kifayət qədər dad olduğunu düşünürlər. Onlara “hə, düz deyirsən” deyirəm. Şokolad əladır. Amma elələri var ki, öz trufflelərinə bir az əlavə ləzzət qatmağı sevirlər. Onlara "Gəlin yaradıcı olaq" deyirəm.
Krem qaynadıqca ona dad əlavə edə bilərsiniz. Kahlua və ya brendi kimi bir likör ləzzəti əlavə etmək istəyirsinizsə, kremi şokoladına əlavə etməzdən əvvəl onu birbaşa kremin içinə tökə bilərsiniz. Lavanda kimi bir çiçək ləzzəti əlavə etmək üçün kremi qızdırmağa başlamazdan əvvəl lavanda çiçəklərini əlavə edin. Və kremi şokoladın üzərinə əlavə etməzdən əvvəl süzün.
