Toyuq ətinin düzgün müddətdə bişirilməsi iki səbəbə görə vacibdir: təhlükəsizlik və dad/tekstura. Az bişmiş toyuqda sizi xəstələndirə biləcək təhlükəli qida bakteriyaları ola bilər, həddindən artıq bişmiş toyuq isə quru, lifli və çox dadlı deyil.
Üsullar və Vaxtlar
Aşağıdakı cədvəldə hər bir bişirmə üsulu üçün vaxt verilmişdir. Toyuqun bir termometr ilə edildiyini iki dəfə yoxladığınızdan əmin olun, çünki parçaların ölçüsündə, quşun ölçüsündə və ya ətliliyindəki dəyişikliklər vaxtları qısa və ya uzun edə bilər. Hər zaman sümüklü toyuq qəbul edin.
| Metod | Hissələr və Təxmini Bişirmə Vaxtları |
|---|---|
| Qrilling |
Döşlər - 10 dəqiqə Bud və baraban - 12-20 dəqiqə Toyuq əti - 1 saat 15 dəqiqədən 1 saat 30 dəqiqəyə qədər |
| Qovurma |
Bütün toyuq - 450 dərəcə Fahrenheitdə 10 dəqiqə, sonra 350 dərəcə Fahrenheitdə hər funt üçün 20 dəqiqə Parçalar (hamısı) - 20-30 dəqiqə |
| Rotisserie | Bütün toyuq - Hər funt üçün təxminən 22 dəqiqə |
| Yazıq qızartma | Hissələr (hamısı) - 45 dəqiqədən bir saata qədər |
| Qızartma |
Döşlər, budlar və ayaqlar - 10-17 dəqiqə Qanadlar - 7-10 dəqiqə |
| Yavaş Ocaq | Döşlər, budlar, qanadlar - 7-8 saat aşağı, 3-5 saat yüksək |
| Instant Pot |
Dondurulmuş döşlər - 10 dəqiqə yüksək, sonra 5 dəqiqə təbii buraxılış Təzə döşlər - 6 dəqiqə yüksək, sonra 5 dəqiqə təbii buraxılış Donmuş bud və qanadlar- 20 dəqiqə yüksək, sonra 5 dəqiqə təbii buraxılış Təzə bud və qanadlar - 10 dəqiqə yüksək, sonra 5 dəqiqə təbii buraxılış |
Bişirmə Məsləhətləri
Hər bir yemək üsulu düzgün bişmiş toyuq ilə nəticələnmək üçün müxtəlif strategiyaları ehtiva edir.
- Qrilləmə - Ən yaxşı nəticə üçün toyuq ətini parçalara ayırın və toyuq hər tərəfdən qızarana qədər birbaşa yüksək odda qızardın. Toyuq dərisi xırtıldayan və yağ çıxmağa başlayanda qızardılır. Sonra, toyuq ətini qrilin soyuducu hissəsinə birbaşa istidən uzaqlaşdırın və bişirməyi başa çatdırmağa icazə verin. Dolayı istilikdə orta-yüksək və ya təxminən 375 dərəcə Fahrenheitdə bişirin.
- Qovurma - İlk on dəqiqə 450 dərəcə qızardın və sonra toyuqun nəmli qalması üçün daha aşağı temperaturda bişirilməsi üçün istini azaldın. Toyuq ətini 400 dərəcə Fahrenheitdə bişirin.
- Rotisserie - Çox dönərxanalarda yalnız bir temperatur var. Parametrlər dəyişkəndirsə, ən yüksək temperaturda bişirin.
- Yazıq qızartma - 350 dərəcə qızardın.
- Dərin qızartma - 375 dərəcə qızardın.
- Yavaş soba - Toyuğun qurumasının qarşısını almaq üçün qazana təxminən 2 xörək qaşığı maye əlavə edin və toyuq dibinə yapışmaması üçün toyuq ətini çevirin.
- Ani Qazan - Bir dəfəyə toyuq, ədviyyatlar və maye əlavə edin.
Bişirmə vaxtına təsir edən amillər
Toyuq əti qida bakteriyalarını öldürmək üçün kifayət qədər uzun müddət bişirilməlidir. Digər ətlərdən fərqli olaraq, siz toyuq ətini orta dərəcədə nadir və ya orta dərəcədə bişirə bilməzsiniz - bütün toyuqlar yaxşı bişirilməlidir. Pişirmə vaxtı bir çox amillərə görə dəyişir:
- İstifadə etdiyiniz parçaların ölçüsü
- Toyuq sümükdə bişirilirsə
- Toyuq dərisizdirsə
- İstifadə etdiyiniz yemək üsulu
- İstər ağ ət, tünd ət və ya hər ikisini bişirirsən
Birilik Sınaqı
Bütün toyuqlar FDA-ya görə ən azı 165 dərəcə Fahrenheit təhlükəsiz daxili temperaturda bişirilməlidir. Toyuğun bitdiyini göstərən iki göstərici var.
- Şirələr şəffaf olacaq. Bu yaxşı göstərici olsa da, toyuqun hazır olub-olmadığını söyləmək üçün əsas metodunuz olduğuna inanmayın.
- Daxili temperaturu ölçmək üçün ani oxunan termometrdən istifadə edin. Termometri budun ən qalın hissəsinə daxil edin, sümüyə toxunmadığından əmin olun (sümük yanlış yüksək göstərici verəcək). Ağ ət 165 dərəcəyə qədər bişirilməlidir. Tünd ət 180 dərəcə bişirilməlidir.
Toyuq Təhlükəsizliyi
Çirklənmə riskini minimuma endirmək üçün toyuq ətini təhlükəsiz idarə etmək vacibdir. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti toyuqla təhlükəsiz davranmaq üçün aşağıdakıları tövsiyə edir:
- Toyuq ətini bişirməzdən əvvəl yumaq lazım deyil. Əslində belə etmək çirklənməni yaya bilər.
- Bütün ətləri, o cümlədən toyuq əti, qalan ərzaqlarınızdan ayrı, arabada və soyuducuda saxlayın. Çiy toyuq paketləri ilə məhsul arasında - arabada və ya torbalama zamanı - təmas olmadığından əmin olun.
- Toyuqu evə alan kimi dərhal soyudun. Toyuq ətini soyuducunuzun ən soyuq yerində, sızmaması üçün plastik torbaya qoyub saxlayın.
- Heç vaxt toyuq ətini tezgahın üstündə əritməyin. Daha tez əriməsi üçün soyuducuda əridin və ya soyuq suya qoyun.
- Heç vaxt dondurulmuş toyuq ətini yavaş ocaqda bişirməyin.
- Alışdan sonra bir və ya iki gün ərzində toyuqdan istifadə edin. Toyuqu dərhal bişirməyəcəksinizsə, dondurun.
- Əvvəlki dondurulmuş toyuqları heç vaxt yenidən dondurmayın.
-
Qəssab toyuqları yoxlayır Hər zaman sağlam görünən toyuq seçin. Rəngi dəyişmiş və ya dərisi rəngsizləşmiş toyuq əti almaqdan çəkinin.
- Əlavə təhlükəsizlik üçün hormonlar olmadan yetişdirilmiş və kimyəvi maddələrsiz emal edilmiş orqanik toyuq ətini nəzərdən keçirin.
- Həmişə ən təzə toyuq olduğu üçün ən son "satış tarixi" ilə toyuq alın.
- Alış-veriş edərkən toyuğun soyuducuda qalma müddətini minimuma endirmək üçün ən son ət şöbəsinə getməyi düşünün.
- Toyuqun alış-veriş səbətinizə sızmaması üçün ət bölməsində mövcud olan plastik torbalardan istifadə edin.
Çarpaz Çirklənmədən Qaçın
Bundan başqa, çiy toyuq ətinin digər qidalarla təmasda olması nəticəsində çarpaz çirklənmənin qarşısını almaq vacibdir. Minnesota Səhiyyə Departamentinin məlumatına görə, çarpaz çirklənmənin qarşısını almaq üçün ən yaxşı təcrübələrə aşağıdakılar daxildir:
- Əgər toyuq soyuducunuzda sızırsa, bakteriyaları öldürmək üçün ağartıcı su məhlulu ilə təmizləyin.
- Sterilizasiya oluna bilən ayrıca ət kəsmə taxtası olsun. Heç vaxt ət və məhsul üçün eyni kəsmə taxtasını istifadə etməyin. Lövhədə toyuq ətini kəsib bitirdikdən sonra onu əvvəlcə isti sabunlu suda yuyub, sonra ağartıcı məhlulda yuyub sterilizasiya edin. Əgər kəsmə taxtası qabyuyan maşında yuyula bilərsə, siz onu qabyuyan maşında da sterilizasiya edə bilərsiniz.
- Bişməmiş toyuq əti ilə təmasda olan hər hansı qab-qacaq da eyni şəkildə sterilizasiya edilməlidir. Qabyuyan maşınınız qabları sterilizasiya edə bilər.
- Toyuq ətini tutduqdan sonra əllərinizi isti sabunlu suda yuyun.
- Çiy toyuq ilə təmasda olan səthləri ağartıcı su məhlulu ilə təmizləyin.
- İçində çiy toyuq olan marinadları dərhal atın - onları təkrar istifadə etməyin.
Bişirdikdən Sonra
Hər zaman toyuq ətini dərhal süfrəyə verin və yeyilməmiş toyuq ətini möhkəm bağlanmış qabda dərhal soyudun. Yuxarıda göstərilən ehtiyat tədbirləri ilə çox bişməmiş təhlükəsiz və yumşaq toyuq ətinə sahib olacaqsınız.
