Bəzən insanların onu martini çalkalayıcısı adlandırdığını eşitdiyiniz halda, qarışıq içkilər hazırlamaq üçün ən çox istifadə edilən avadanlıq parçası əslində kokteyl çalkalayıcı adlanır. Spirtli içkilər hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, kokteyl çalkalayıcısından necə səmərəli istifadə edəcəyinizi anlamaq vacibdir.
Kokteyl çalkalayıcıdan istifadənin məqsədi
Kokteyl çalkalayıcıları içkiləri sərinləmək və qarışdırmaq üçün istifadə olunur. Kokteylləri buzla çalxalamaq içkini havalandırır, qarışdırır, sulandırır və sərinləşdirir. Yumurta ağı və ya süd məhsulları istifadə edirsinizsə, o, həmçinin kokteyllərin üstünə gözəl bir köpük əlavə edir. Qarışdırılmış içkilər yaratmaq üçün mikserin stəkan tərəfini qarışdırıcı fincan və ya stəkan kimi də istifadə edə bilərsiniz.
Qarışdıran stəkana qarşı kokteyl çalkalayıcıdan nə vaxt istifadə etməli
Ceyms Bondun istədiyinin əksinə olaraq, siz ənənəvi martini və ya saf spirtli içkilərdən hazırlanmış hər hansı digər içkini çalxalamaq, qarışdırmaq və sərinləmək üçün kokteyl çalkalayıcıdan istifadə etmirsiniz. Bunun əvəzinə, spirt, şirələr və şərbətlər olan içkiləri silkələmək və qarışdırmaq üçün kokteyl çalkalayıcısından istifadə edirsiniz, bu da qarışdırmaqla bir-birinə qarışmayacaqdır. Bununla belə, siz martini və digər kokteylləri hazırlamaq və qarışdırmaq üçün kokteyl çalkalayıcısının qarışdırma qabından istifadə edə bilərsiniz. Budur, nə vaxt silkələmək və ya qarışdırmaq üçün bəzi sadə qaydalar.
Kokteylləri nə vaxt çalkalamalı
- Tərkibində şirə və spirt var.
- Tərkibində krem, yumurta və ya süd məhsulları var.
Kokteylləri nə vaxt qarışdırmalı
- Tərkibində yalnız cin və ya araq və vermut olan martini və ya şəkər, acı, su və viski olan köhnə dəbli içkilər var.
- Soda və ya zəncəfil pivəsi kimi köpüklü maddələr əlavə edirsiniz. Bu halda, siz adətən əvvəlcə spirt və şirə elementlərini buzla çalkalayırsınız, buzlu stəkana süzün, parlaq inqrediyentləri əlavə edin və qarışdırın.
Çarxalanmış içkilər üçün kokteyl çalkalayıcıdan necə istifadə etməli
İçkiləri qarışdırmaq üçün kokteyl çalkalayıcıdan istifadə etmək heç bir parlaq hərəkət və ya xoreoqrafiya tələb etmir. Bu sadə prosesdir.
1. Əgər içkinin tərkibi qarışıqdırsa, əvvəlcə qarışdırın
Mojito və nanə julepləri kimi kokteyllər, eləcə də meyvəli bəzi kokteyllər qarışıqlığa səbəb olur. Həmişə əvvəlcə kokteyl çalkalayıcıda qarışın.
Qarışdırmaq:
- Kokteyl çalkalayıcının stəkan hissəsinə qarışdırmaq üçün inqrediyentləri qoyun.
- Şirin elementi əlavə edin. Bu, adətən sadə şərbət, zərif şəkər, qrenadin kimi şərbətli bir şey və ya Cointreau kimi şirin likördür.
- Uzun qulplu bir qarışdırıcıdan istifadə edin və bir az dairəvi şəkildə aşağıya doğru basın.
- Nanə və otlar üçün, ləzzəti buraxmaq üçün bir neçə sıxışdırmaq üçün yüngülcə qarışdırmaq lazımdır. Daha çox qarışdırmaq acı dad verə bilər.
- Meyvələr üçün meyvəni həqiqətən parçalamaq və şirələrin şərbətə qarışmasına imkan vermək üçün daha çox sıxıb daha uzun müddət - bəlkə də 10-20 saniyə qarışdırmaq lazımdır.
- Qarışdırdıqdan sonra digər inqrediyentləri əlavə edin.
2. Tərkibi ölçün
İnqrediyentlərinizi boş bir çalkalayıcıya və ya qarışdırdığınız inqrediyentin düz üzərinə ölçün. Bunu etmək üçün bir jigger istifadə etməlisiniz. Əksər jiggerlər ½ unsiya/1 unsiya, ¾ unsiya/1½ unsiya və 1 unsiya/2 unsiya kimi ölçülərlə ikitərəflidir. Hər tökəndə baxmağa ehtiyac qalmamaq üçün jiggerlərinizi ölçülərinə görə ayırmağı öyrənin.
- Bu addımda şirələr, qarışdırıcılar, acılar, şərbətlər, spirtli içkilər, likörlər və yumurta ağları və ya süd məhsulları əlavə edin.
- Jiggerdən istifadə edərkən düz kənarına qədər ölçün.
- Yaxşısı ki, işə başladığınız zaman vaxtınızı saymayın və ya tökmənizi saymayın; ölçmə daha dəqiqdir və balanslaşdırılmış kokteyllə nəticələnir.
- Ölçmək əvəzinə tökmək üçün vaxt ayırırsınızsa, şəffaf stəkanlı kokteyl çalkalayıcıdan istifadə edin ki, onları tökərkən inqrediyentlərə də göz yuma biləsiniz.
3. Kokteylə Yumurta Ağları Daxildirsə, Quru Shake
Yalnız kokteyldə yumurta ağları varsa bu addımdan istifadə etməlisiniz. Quru silkələmək və ya buzsuz silkələmək yumurta ağlarının köpüklənməsinə imkan verir ki, bu da onların pisko turşu kimi kokteyllərdəki məqsədidir.
- Ərzaqlarınızı və yumurta ağını əlavə etdikdən sonra qapağı çalkalayıcının üzərinə qoyun. Möhkəm oturduğundan əmin olmaq üçün əlinizin dabanı ilə üstünə vurun.
- Bir əlinizlə çalkalayıcının yuxarı hissəsindən, digər əlinizlə çalkalayıcının altından tutun.
- Çalkalayıcını qapaq sizə baxacaq şəkildə çevirin (bu, çalkalayıcı açılarsa, içkilərin qonaqlarınızın üzərinə sıçramasının qarşısını alır).
- Təxminən 15 saniyə ərzində güclü şəkildə irəli-geri silkələyin.
4. Buz əlavə edin və silkələyin
Çalkalayıcının yumurta istifadə etməsindən asılı olmayaraq, növbəti addımınız buz əlavə etməkdir. Kokteylləri soyutmaq üçün kublar həmişə (əzilmiş buzdan fərqli olaraq) ən yaxşı seçimdir, çünki onlar tez ərimir və buna görə də daha az seyreltmə ilə soyudulur.
- Buz çömçəsindən istifadə edərək, çalkalayıcıya ½-dən ¾-ə qədər buz doldurun və inqrediyentlərin üstünə əlavə edin.
- Qapağı çalkalayıcıya qoyun və yerində olduğundan əmin olmaq üçün əlinizin dabanı ilə möhkəm vurun.
- Bir əlinizlə kokteyl çalkalayıcının yuxarı hissəsini, digər əlinizlə kokteyl çalkalayıcının altını tutun. Şaykerin yuxarı hissəsini özünüzə çevirin ki, qapaq sönsə, heç kimə sıçramasın.
- 15 (15 saniyə) yavaş saymaq üçün güclü silkələyin.
- Çalkalayıcını bardağın tərəfi aşağı olmaqla yenidən çubuğun üzərinə qoyun.
- Əgər siz Boston çalkalayıcısından istifadə edirsinizsə, yığılmış vakuum təzyiqini buraxmaq və qapağı çıxarmaq üçün əlinizin dabanı ilə çalkalayıcının yan tərəfinə yaxşıca bir-iki zərbə vurun. Hamısı bir yerdə çalkalayıcıdan istifadə edirsinizsə, sadəcə olaraq süzgəci örtən qapağı çıxarın.
5. Kokteyli süzün
Növbəti addımınız kokteyli süzməkdir. Bunu necə edəcəyiniz istifadə etdiyiniz kokteyl çalkalayıcı növündən asılı olacaq. Əgər pinəçi çalkalayıcıdan istifadə edirsinizsə, sadəcə qapağı çıxara və qapağı yerində möhkəm tutaraq yuxarıdakı deliklərdən süzə bilərsiniz. Boston çalkalayıcısından istifadə edirsinizsə, kokteyli stəkana süzmək üçün yemişan və ya julep süzgəcindən istifadə etməlisiniz.
Hawthorne süzgəcindən istifadə etmək üçün:
- Yaylı tərəfi kokteyl çalkalayıcının açıq üst hissəsinə baxaraq, süzgəci çalkalayıcıya daxil edin. Yay onu süzgəcdə möhkəm tutacaq.
- Hawthorne süzgəcini yerində saxlamaq üçün şəhadət barmağınızdan istifadə edin və çalkalayıcı stəkanı hazırladığınız kokteyl stəkanının üzərinə sürüşdürün. Mayenin süzgəcin kənarlarından nə qədər tez axmasına nəzarət etmək üçün şəhadət barmağınızdan istifadə edərək içkini içinə süzün.
Julep süzgəcindən istifadə etmək üçün:
- Süzücüyü birbaşa buzun üzərindəki çalkalayıcının qabına qoyun.
- Yerində saxlayın və içkinizi stəkana süzmək üçün stəkanı əyin.
6. Qazlı Elementinizi əlavə edin və qarışdırın
İçkinin tərkibində qazlı soda və ya zəncəfil pivəsi kimi qazlı element varsa, süzülmüş kokteylə qazlı elementi əlavə edin və sadəcə qarışdırmaq üçün bar qaşığı ilə bir neçə dəfə qarışdırın.
Qarışdırılmış içkilər üçün kokteyl çalkalayıcıdan necə istifadə etməli
Qarışdırılmış içki üçün kokteyl çalkalayıcıdan istifadə etmək çox sadədir.
1. Tərkibi ölçün
Kokteyl çalkalayıcının stəkan hissəsinə inqrediyentlərinizi zərb alətindən istifadə edərək ölçün.
2. Buz əlavə edin
Kokteyl çalkalayıcının stəkan hissəsini ½-dən ¾-ə qədər buzla doldurun.
3. Bar qaşığı ilə qarışdırın
İçkini 1-2 dəqiqə qarışdırmaq üçün uzun saplı bar qaşıqdan istifadə edin.
- Qaşığın arxasını stəkanın divarına qarşı yuxarı tutun.
- Qaşığı stəkanın kənarları ətrafında hamar hərəkətlə hərəkət etdirmək üçün təkan-çəkmə hərəkətindən istifadə edin.
4. İçkini süzün
İçkini soyudulmuş stəkana süzmək üçün süzgəcdən istifadə edin.
Kokteyl Şəkərlərinin Növləri
Siz üç əsas növ kokteyl çalkalayıcısı tapa bilərsiniz.
Cobbler Shakers
Pinəçi kokteyl çalkalayıcısı evdə istifadə üçün tapa biləcəyiniz ən ümumi növdür, çünki idarə etmək çox asandır. Bu, stəkan, süzgəcli qapaq və süzgəc qapağından ibarət üç hissəli çalkalayıcıdır. Bu, yeni başlayanlar üçün istifadə etmək üçün ən asan çalkalayıcıdır, çünki o, öz süzgəci ilə gəlir.
Pinəçi çalkalayandan istifadə etmək üçün:
- Yuxarıda qeyd edildiyi kimi stəkanlara inqrediyentlər və buz əlavə edin.
- Süzücüyü taxın və süzgəcin qapağını bağlayın.
- Süzücü və qapağın möhkəm yerində olduğundan əmin olmaq üçün əlinizin dabanı ilə qapağın yuxarı hissəsinə bir neçə dəfə vurun.
- Bir əlinizlə qapağı, digər əlinizlə çalkalayıcının əsasını yerində tutun. Qapağı özünüzə çevirin.
- Yavaş saymaqla 15-ə qədər güclü silkələyin.
- Qapağı çıxarın və stəkana süzün.
Boston Shaker
Boston çalkalayıcısı barmenlərin ən çox istifadə etdiyi növdür. O, iki hissədən ibarətdir - qarışdırma qabı (kiçik hissə) və qalay (böyük hissə). Çox vaxt qarışdırma stəkanı pint şüşəsidir, lakin o, qalay ilə eyni materialdan da hazırlana bilər. Bu tip çalkalayıcıdan istifadə etməyi öyrənmək üçün bir az təcrübə lazımdır.
- Yuxarıda qeyd edildiyi kimi qarışdırma qabına inqrediyentləri əlavə edin.
- Təxminən yarısına qədər dolu olan buzunuzun içinə qaşıqlayın. Qabını qarışdırma stəkanı üzərində tərs çevirin və bir az bucaq altında stəkanın üzərinə qoyun.
- Qapağı möhürləmək üçün qabın üstünə əlinizin dabanı ilə möhkəm vurun. Siz bir əlinizlə çalkalayıcının qapağını qaldıra bilməlisiniz və dibi yıxılmamalıdır.
- Burdanın ucunu sizə tərəf çevirin. Bir əlinizi çalkalayıcının hər bir hissəsində tutun və yavaş-yavaş 15-ə qədər güclü silkələyin.
- Çalkalayıcını qabı aşağı qoyaraq bara qoyun. Vakuum möhürünü çıxarmaq üçün bardağın və qalayın qovuşduğu yerdə rap etmək üçün əlinizin dabanından istifadə edin. Sərbəst buraxmırsa, dörddə birini döndərin və əlinizin dabanı ilə yenidən rep edin.
- Stumbler və ya pint stəkanı çıxarın və hazırladığınız kokteyl stəkanına süzün.
Fransız Shaker
Fransız çalkalayıcı Boston çalkalayıcısı və pinəçi çalkalayıcısının hibrididir. İki hissədən ibarətdir - qarışdırma qabı və süzgəci olmayan qapaq.
Fransız çalkalayıcıdan istifadə etmək üçün:
- İçkini qarışdırma qabında qarışdırın.
- Buz əlavə edin.
- Qapağı bağlayın. Yerinə qoymaq üçün qapağa toxunun.
- Bir əlinizlə qapağı, digər əlinizlə stəkanı tutun.
- Qapaq üzünüzə baxaraq güclü silkələyin.
- Stəkanı aşağı tutaraq bara qoyun.
- Vakuum möhürünü qırmaq üçün çalkalayıcının tərəfinə əlinizin dabanı ilə möhkəm bir rap verin.
- Qapağı çıxarın və julep və ya Hawthorne süzgəcindən istifadə edərək süzün.
Professional kimi silkələyin
Bir az məşq etdikdən sonra qarışıq içkilər hazırlamaq üçün istənilən növ kokteyl çalkalayıcısından istifadə etməyin asan olduğunu görəcəksiniz. Bacarıqlarınızı inkişaf etdirmək istəyirsinizsə, o zaman sudan istifadə edənə qədər ölçmə, qarışdırma və süzmə məşq edin. Sonra mükəmməl içkiləri asanlıqla qarışdıra bilərsiniz.
