Ət çörəyini nə qədər bişirəcəyiniz çörəyin ölçüsündən və istifadə etdiyiniz protein növündən asılıdır. Donuz, mal əti və quzu kimi ətlər və toyuq, hinduşka və ya ördək kimi quş əti üçün müxtəlif bişirmə temperaturları var.
Ənənəvi ətli çörək
Ənənəvi ətli çörəkdə 2 hissə qiymə mal əti ilə 1 hissə dana əti və 1 hissə çəkilmiş donuz ətinin birləşməsindən ibarətdir. Sobanın növündən asılı olmayaraq, rəqəmsal ət termometrindən istifadə edərək daxili temperatur 160°F-ə çatana qədər ətli çörək reseptini bişirməlisiniz. Bununla belə, mal əti, quzu, dana əti və donuz əti daxil olmaqla qiymə ətlərin (quş əti deyil) hər hansı birləşməsi üçün bu vaxt və temperatur təlimatından istifadə edin.
Adi Soba
Çörəyi adi sobada 350°F-də bişirmək lazımdır. Fərqli ölçülər fərqli pişirmə vaxtlarını tələb edəcək, lakin yaxşı bir qayda funt üçün 35-45 dəqiqədir. Pişirmə vaxtları sobanın temperaturundakı dəyişikliklərə görə dəyişəcək.
- Muffin qalay ətli çörəklər (standart muffin qabı) təxminən 20-30 dəqiqə çəkir. 20 dəqiqədən sonra temperaturu ölçməyə başlayın.
- Mini ətli çörəklər 30-40 dəqiqə çəkir. 30 dəqiqədən sonra temperaturu ölçməyə başlayın.
- 1 funt 35 dəqiqədən 45 dəqiqəyə qədər çəkəcək. 35 dəqiqədən sonra temperaturu ölçməyə başlayın.
- 2 funt 55 dəqiqədən bir saat on dəqiqəyə qədər çəkəcək. 55 dəqiqədən sonra temperaturu ölçməyə başlayın.
- 3 funt təxminən 90 dəqiqədən 2 saata qədər çəkəcək. 90 dəqiqədən sonra temperaturu ölçməyə başlayın.
Konveksiyalı soba
Konveksiya sobaları sobanın içindəki istiliyi ventilyatorla dövrəyə salaraq bişirmə vaxtını sürətləndirir və sobanın hərarətini daha bərabər edir. Konveksiya sobasının əsas qaydası temperaturu 25°F və bişirmə vaxtını 25 faiz az altmaqdır. Buna görə də, konveksiya sobasında ət çörəyinizi 325°F-də bişirə bilərsiniz və bişirmə vaxtları aşağıdakı kimi dəyişəcək:
- Muffin qalay ətli çörəklər 17-30 dəqiqə çəkir. 17 dəqiqədə yoxlamağa başlayın.
- Mini ətli çörəklər (8-9 unsiya) 22-34 dəqiqə çəkir. 22 dəqiqədə yoxlamağa başlayın.
- 1 kiloluq ətli çörəklər 26 ilə 42 dəqiqə arasında çəkir. 26 dəqiqədən sonra yoxlamağa başlayın.
- 2 kiloluq ətli çörəklər 41-53 dəqiqə çəkir. Temperaturu yoxlamağa 41 dəqiqədən başlayın.
Quş ətli çörəyi
Tərkibində üyüdülmüş hinduşka, ördək və ya toyuq olan ətli çörək 165°F-ə qədər bişirilməlidir. Beləliklə, əgər ətli çörəkdə üyüdülmüş ət (mal əti kimi) və üyüdülmüş quş əti (məsələn, hinduşka) birləşməsindən ibarətdirsə, quş ətini yemək üçün təhlükəsiz etmək üçün daha yüksək temperaturda bişirməlisiniz. Pişirmə temperaturu adi soba üçün 350°F və konveksiya sobası üçün 325°F olaraq qalır və bişirmə vaxtları aşağıdakı kimi olacaq. Temperaturu 165°F-ə çatana qədər ən qısa müddətdə yoxlamağa başlayın.
- Muffinli ətli çörəklər adi sobada 25-35 dəqiqə, konveksiya sobasında isə 20-27 dəqiqə çəkir.
- Mini ətli çörəklər (8-9 unsiya) adi sobada 35-45 dəqiqə, konveksiya sobasında isə 26-34 dəqiqə çəkəcək.
- 1 kiloluq ətli çörəklər adi sobada 50 dəqiqə ilə bir saat arasında, konveksiya sobasında isə 37 ilə 45 dəqiqə arasında tələb olunur.
- 2 kiloluq ətli çörəklər adi sobada bir saatdan 75 dəqiqəyə, konveksiya sobasında isə 45 ilə 57 dəqiqəyə qədər çəkir.
Yavaş Ocaq
Yavaş ocaqda bişirdiyiniz hər hansı digər yeməklərdə olduğu kimi, ətli ət çörəyini də aşağı rejimdə təxminən 8 saat və ya yüksək rejimdə təxminən dörd bişirə bilərsiniz. Müvafiq temperatura çatdığından əmin olmaq üçün temperaturu iki dəfə yoxlamağı unutmayın.
İstirahət Ver
Sirli ətli bulkanın açarlarından biri bişdikdən sonra onun dincəlməsidir. Bu, şirələrin ətə hopmasına imkan verir və teksturanın bir az bərkiməsinə imkan verir ki, çörəyin dilimlənməsi daha asan olsun. Buna görə də, bişirmə vaxtınızı hesablamaq üçün 10-15 dəqiqə olan istirahət vaxtını da əlavə etməlisiniz. Ət çörəyini isti saxlamaq üçün, istirahət edərkən folqa ilə boş bir şəkildə çadır edə bilərsiniz. Ət də istirahət edərkən bir neçə dərəcə (təxminən 2 ilə 5°F arasında) temperatur yüksələcək.
