Qarışıq içkilərin adətən bir ümumi cəhəti var: onların demək olar ki, hamısı kokteyl buzundan istifadə edir (çox az istisnalarla). Miksoloqlar başa düşürlər ki, buz kokteyl hazırlamaqda inanılmaz dərəcədə vacib aspektdir və istifadə etdiyiniz buzun növü, həmçinin onu necə və nə vaxt istifadə etdiyiniz qarışıq içkiyə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.
Kokteyl Buz Niyə Vacibdir
Niyə buz kokteyl hazırlamaq üçün bu qədər vacibdir? Çünki o, kokteyllərinizin ləzzət, ətir və temperaturun ideal balansına sahib olması üçün bir neçə məqsədə xidmət edir. Kokteyl buzunun istifadəsinin bəzi yolları aşağıdakılardır.
Soyuq eynək
Hazır kokteyli qoymazdan əvvəl kokteyl qədəhlərini soyutmaq üçün buzdan istifadə edə bilərsiniz. Düzgün soyudulmuş stəkan həm kokteylin xidmət temperaturuna, həm də içdiyiniz zaman kokteylin nə qədər sərin qalmasına kömək edir. Kokteyl şüşəsini soyutmaq üçün əzilmiş, çatlamış və ya torbalı buzdan istifadə edin. Bunun üçün:
- Seçdiyiniz kokteyl şüşəsini kənarına qədər əzilmiş buz, çatlamış buz və ya kiçik kub buzla doldurmaq üçün buz çömçəsindən istifadə edin.
- Bir az su və ya qazlı su əlavə edin.
- İçki hazırlayarkən stəkan buzla otursun.
- İçkini stəkana süzməzdən əvvəl buz və suyu boş altın və kağız dəsmal ilə tez qurudun.
Qabaqcadan soyutmadan ən yaxşı şəkildə faydalanacaq içki və kokteyl növlərinə aşağıdakılar daxildir:
- Martini və ya soyudulmuş içkilərlə kokteyl stəkanları "yuxarı" verilir
- Ağ şərab qədəhləri
- Soyudulmuş içkini yuxarıda və ya qayalarda saxlayan Highball, Collins və ya Rocks qədəhləri
- Şampan qədəhləri və kupelər
- Pint stəkanları və ya digər pivə stəkanları
- Soyudulmuş kadrlar üçün stəkanlar
- Julep fincanları
- Qatır fincanları
Buzla soyudulmuş stəkanı istifadə etməzdən əvvəl bir neçə saat dondurucuda saxlamaqla onun effektivliyini iki qat artıra bilərsiniz. Dondurucudan çıxarın və içki hazırlamazdan əvvəl buz və bir sıçrama su ilə doldurun.
İçki Soyutmaq
Kokteyl hazırlayarkən içkini soyutmaq üçün buzdan istifadə edirsiniz. İçkinin soyudulması üçün buz kublarının ən yaxşı ölçüsü standart buz kubu olan 1 düymlük kublardır. Bu, içkinin seyreltilməsi üçün lazımi miqdarda ərimə ilə maksimum soyumağa imkan verir.
- İçkini kokteyl çalkalayıcıda soyuda bilərsiniz (şirələr və spirtli içkilər üçün ümumi). Kokteyl çalkalayıcıda buzdan istifadə etmək üçün bütün içki inqrediyentlərini əlavə edin. Sonra çalkalayıcını təxminən ¾-ə qədər buzla doldurun və 15-20 saniyə güclü silkələyin. Tercih etdiyiniz kokteyl stəkana süzün.
- İçkini qarışdırıcı stəkanda soyudun (tərkibində şirəsi olmayan içkilər üçün ümumi). Kokteyl inqrediyentlərini stəkana əlavə edin və sonra təxminən ¾ buz kubları ilə doldurun. Bir çubuq qaşığı istifadə edin və təxminən 30-45 saniyə qarışdırın. Sonra uyğun şüşə qablara süzün.
İçkini verildiyi stəkanda sərinləyin. Bütün inqrediyentləri əlavə edin və sonra uyğun buz əlavə edin. Tərkibləri qarışdırmaq və içkini sərinlətməyə başlamaq üçün təxminən 15 saniyə qarışdırmaq üçün bar qaşığı, çay qaşığı və ya qarışdırma çubuğundan istifadə edin
İçkini Sulandırmaq
İçkini soyuduqca buz bir az əriyir ki, bu da içkinizin lazımi miqdarda seyreltilməsini təmin edir. İçkinizin həcminin 15%-dən 1/4-ə qədəri içkini soyutmaq üçün qarışdırdığınız və ya silkələdiyiniz zaman ərimiş buzdan gələn su ola bilər. Seyreltmə vacibdir, çünki siz balanslaşdırılmış bir içki yaratmaq istəyirsiniz, ancaq onu aşmaq və sulu etmək istəmirsiniz. Buna görə 1 düymlük kublar bir çox içkini soyutmaq və qarışdırmaq üçün idealdır. Soyudulmuş və ya otaq temperaturunda olan inqrediyentlərlə qarışdırıldıqda, içkini aşağı salmadan ideal qatılma yaratmaq üçün mükəmməl sürətlə əriyir.
- Daha az seyreltilmiş içkilər üçün, içki hazırlamaq üçün soyudulmuş inqrediyentlərdən istifadə edin və/yaxud daha böyük buz kubları ilə işləyin.
- Daha çox seyreltilmiş içkilər üçün otaq temperaturunda olan inqrediyentlərdən istifadə edin və/yaxud daha kiçik buz kubları və ya buz parçaları ilə işləyin.
Ümumiyyətlə, ilk 15 saniyə və ya daha çox qarışdırmaq kokteylinizə təxminən 1 unsiya su əlavə edir. Bu ilk 15 saniyədən sonra hər 15 saniyədən bir əlavə ¼ unsiya əlavə edir, beləliklə:
- 15 saniyə - 1 unsiya
- 30 saniyə - 1¼ unsiya
- 45 saniyə - 1½ unsiya
- 60 saniyə - 1¾ unsiya
Çalkalanarkən, 1 düymlük buz kublarından istifadə edərkən seyreltmə və soyutma daha tez baş verir. İlk 10 saniyəyə təxminən ¾ unsiya su və sonra hər 10 saniyə üçün əlavə ¼ unsiya əlavə etməyi gözləyin, beləliklə:
- 10 saniyə - ¾ unsiya
- 20 saniyə - 1 unsiya
- 30 saniyə - 1¼ unsiya
Kokteyl və ya Punch Soyuq Saxlamaq
Buz həm də kokteyllərinizi soyuq saxlayır. Bir çox içkilər, siz onu qurtumladığınız zaman soyudulmuş temperaturu saxlamağa kömək etmək üçün içki süzüldükdən sonra əlavə edilən buzla verilir.
- Kokteyl qarışan buzdan süzdükdə ideala yaxın seyreltmədə olduğundan, əzilmiş buzla müqayisədə daha böyük kublardan istifadə edin. Daha böyük kublar daha yavaş əriyəcək.
- Bəzi kokteyllər, məsələn, nanə julep, xidmət üçün qırxılmış və ya əzilmiş buz tələb edir. Əgər resept xüsusi olaraq əzilmiş buz tələb edirsə, ondan istifadə etdiyinizə əmin olun.
- Böyük buz halqaları və ya buz blokları yumruğunu minimum seyreltmə ilə müvafiq temperaturda saxlamaq üçün yumruq qabında üzə bilər.
- Sanqria kimi böyük buz kublarından istifadə edin. Bu, sürahi inqrediyentlərini soyudarkən qatılmanı minimuma endirəcək.
- Ətraf mühitin temperaturu buzun ərimə sürətinə təsir edəcək, ona görə də içkiləri, punchları və küpləri soyuq saxlamaq üçün buz ölçüsünü seçərkən havanın temperaturunu nəzərə alın.
Kokteyl Vermək Dumanlı Vizual Effektlər
Kokteylə quru buz əlavə etmək tüstülü və ya vizual effektlər yarada, əyləncəli və təhlükəsiz içki təqdimatı edə bilər. Quru buzdan istifadə edərək kokteylə dumanlı effekt vermək üçün sizə lazım olacaq:
- Bir blok qida quru buz
- Təmiz dəsmal
- Maşa
- Çəkic
- Təmiz çisel və ya düz başlı tornavida
- Googles
- İstiliyədavamlı əlcəklər
Quru buzla dumanlı içki hazırlamaq üçün:
- Quqllara girin və istəsəniz soyuğa davamlı əlcəklər edin.
- Quru buzu piştaxtanın üstündəki dəsmala və ya lavaboya qoyun. Dəsmal bloku yerində saxlayacaq.
- Buzu 1 düymlük kublara parçalamaq üçün çəkic və çiseldən istifadə edin.
- Buzu qaldırmaq üçün maşadan istifadə edin və hazırladığınız içkiyə atın. Əlavə kubları soyuducuda saxlayın və ya bloku soyuducuya və lazım olduqda çip kublara qoyun.
Quru buz stəkanın dibinə çökəcək. Qonaqlarınıza kubu içməmələrini və yeməmələrini xatırladın.
İçkinin Ağzını Dəyişdirmək
İstifadə etdiyiniz buzun növü, nə qədər buz istifadə etdiyiniz və buzun necə daxil edildiyi də içkinin ağızdakı hissinə (teksturasına) təsir edəcək.
- Buzla çalxalanan içki daha yüngül ağız hissi verəcək, çünki buzla silkələmək içkini havalandırır.
- Buzla qarışdırılan içki daha ipək kimi ağız hissi verəcək.
İçkinin Görünüşünü Artırır
Buz içkinizin görünüşünü estetik cəhətdən gözəlləşdirə bilər. İstifadə olunan buzun forması və şəffaflığı içkinin ümumi təqdimatının bir hissəsidir.
Səs əlavə edilir
Buz həm seyreltilmiş, həm də daşların üzərində verilən və ya qarışdırılmış içkidə yer tutmaqla içkilərə həcm əlavə edir.
Tez Soyuyan Şərab və ya Pivə
Gözlənilməz qonaqlar gəlsə və soyudulmuş şərabınız, köpüklü şərabınız və ya pivəniz yoxdursa, şərabı və ya pivəni təxminən 15-20 dəqiqə ərzində sərinləmək üçün buz vannasından istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün:
- Vedrə, qab və ya izolyasiya edilmiş soyuducu kimi böyük qabı təxminən ¾ su və buzla doldurun. Nisbət təxminən iki hissə buz və 1 hissə suya bərabər olmalıdır.
- Butulkaları buz banyosuna tam batırın və təxminən 15-20 dəqiqə soyumağa icazə verin.
Şərab, Pivə və Kokteyl Tərkibini Soyuq Saxlamaq
Əgər açıq havada toplantı keçirirsinizsə və kiçik bir bar sahəsi yaratmısınızsa, içkilərinizi və inqrediyentlərinizi buzla dolu vedrə və ya soyuducuya qoyub soyuq saxlaya bilərsiniz.
Kokteyl Buz Terminologiyası
Miksologiyanın tez-tez içkinin içindəki buzun necə istifadə edildiyini və içkinin necə təqdim edildiyini göstərən öz terminləri olduğunu görəcəksiniz. Bunlar içkiləri qarışdırdığınızı və ya sifariş etdiyinizi bilmək üçün vacib şərtlərdir.
Daşlarda
Daşların üzərində verilən içki (bəzən sadəcə daş adlanır - məsələn, "marqarita qayaları" deyirlər) sadəcə içkinin buz üzərində verildiyini bildirir. Qayalarda verilən bəzi içkilərə aşağıdakılar daxildir:
- Tom Collins
- Highball
- Vodka-soda
- Köhnə moda
- Marqarita
- Negroni
- Long Island buzlu çay
- Mai tai
- Nanə julep
- Moskva qatırı
- Mojito
- Qara Rus
- Kuba pulsuz
Səliqəli (və ya Düz)
Səliqəli butulkadan düz və buzsuz stəkana tökülən tək bir ruhu təsvir edən bir termindir.
- Aroq, blanco tekila, cin və ya ağ rom kimi spirt şüşədə soyudula bilər (soyuducuda və ya dondurucuda saxlamaqla). Tipik olaraq, ağ spirtli içkilər soyudulmuş şəkildə verilir.
- Bəzən butulkadan birbaşa buzsuz stəkana tökülən soyudulmuş ağ ruha səliqəli deyil, düz deyilir.
- Qəhvəyi spirtli içkilər adətən otaq temperaturunda səliqəli şəkildə verilir. Bu kateqoriyaya daxil olan bəzi spirtli içkilərə Konyak, Armagnac, viski, burbon, Scotch, anejo tekila və ya tünd rom daxildir.
Yuxarı (və ya Düz)
Üst üstə və ya düz verilən içki, sərinləmək üçün çalxalanan və ya buzla qarışdırılan və sonra buzsuz soyudulmuş stəkana süzülən içkidir. Ənənəvi olaraq təqdim edilən bəzi içkilərə aşağıdakılar daxildir:
- Martini
- Kosmopolit
- Limon damlası
- Pisco turş
- Sidecar
- Sazerac
- Manhetten
- Daiquiri
Soyudulmuş
Soyudulmuş, sadəcə olaraq, ya çalkalamaq, ya da buzla qarışdırmaqla, ya da inqrediyentləri soyuducuda və ya dondurucuda saxlamaqla temperaturu aşağı salınan içkiyə aiddir. Soyudulmuş içkilər və inqrediyentlər üçün bəzi ideal temperaturlara aşağıdakılar daxildir:
- Solğun ales və lagerlər - 40° - 50°F
- Götürənlər və dayaqlar - 50° - 55°F
- Soda və ya qazlı elementləri olan içkilər - 38° - 40°F
- Kremli içkilər - 35° - 40°F
- Düz ağ spirtli içkilər (araq, cin və s.) - 32° - 38°F
- Şirəyə əsaslanan kokteyllər - 54° - 59°F
- Ağ şərab və qızılgül - 49° - 55°F
- Şampan və ya köpüklü ağ şərab - 47° - 50°F
- Martini üslublu kokteyllər - 20° - 30°F
Qarışıq və ya Dondurulmuş
Qarışdırılmış və ya dondurulmuş kokteyllər ləzzətli içki yaratmaq üçün inqrediyentləri əzilmiş buzla qarışdırıcıda qarışdırın. Bəzi qarışıq içkilərə aşağıdakılar daxildir:
- Dondurulmuş marqarita
- Frozen Daiquiri
Gərgin
İçki buzla soyudulduqdan sonra, əriməyə və içkini daha da seyreltməyə davam etməməsi üçün köhnə buzun hər hansı parçasını çıxarmaq üçün süzülür. Müxtəlif süzgəclər var ki, içkini uyğun stəkana töküb ya yuxarıya, ya da daşların üzərinə süfrəyə verərkən içindən buzu çıxara bilərsiniz.
Sərslənmiş
Çalxılan kokteyl kokteyl çalkalayıcıda buzla çalkalanaraq soyudulan kokteyldir. Tipik olaraq, tərkibində şirə və spirtli içkilər olan kokteyllər çalxalanır ki, iki inqrediyent yaxşı qarışsın.
Quru Shake
Şeyk quruduqda yumurta ağını köpürtmək üçün kokteyl inqrediyentlərini buzsuz çalkalayırsınız. Bunu qazlı və ya flip içkilərdə və ya pisco turş və viski turş kimi digər yumurta ağ içkilərdə görəcəksiniz. Quru silkələmək üçün:
- Şeykerə kokteyl inqrediyentləri əlavə edin. Buz əlavə etməyin.
- Şeykeri bağlayın və tam 60 saniyə güclü silkələyin.
- Buz əlavə edin və 15-20 saniyə soyumaq üçün yenidən silkələyin.
- Uyğun stəkana süzün.
Qarışdırılmış
Qarışdırılmış kokteyllər qarışığı stəkanda buzla bir qaşıq istifadə edərək təxminən 30 saniyə qarışdırılır. Tərkibində yalnız spirtli içkilər olan kokteyllər (şirələr yoxdur) tez-tez qazlı kokteyllər kimi qarışdırılır. Ceyms Bondun iddia etdiyinin əksinə olaraq, tərkibində yalnız spirtli içkilər (cin və vermut) olan martini qarışdırılır və çalxalanmır. Əksinə, tərkibində zeytun şirəsi olan çirkli martini, duzlu suyu daxil etmək üçün çalxalanır.
Kokteyl Buzunun Növləri və Ölçüləri
Buzun ölçüsü və növü ən yüksək kokteyl təcrübəsi axtaran insanlar üçün vacibdir.
Əzilmiş Buz
Əzilmiş buz (bəzən julep buzu da deyilir) parçaları çox kiçik, demək olar ki, qarlı qırıqlardır, ona görə də kifayət qədər tez əriyir. Buna görə də, əzilmiş buz içkini soyutmaq üçün ideal deyil, lakin düzgün tekstura və görünüş yaratmaq üçün müəyyən kokteyllərə əlavə edilə bilər. Bunu qar konuslu buzdan və ya qırxılmış buzdan bir ölçü kimi düşünün.
Öz buzunuzu əzmək üçün buz əzmək üçün nəzərdə tutulmuş parça çanta olan Lewis çantası adlı alətdən və taxta çəkicdən istifadə edə bilərsiniz. Buzu əzmək üçün:
- Buz kublarını Lewis çantasına qoyun.
- Çantanı üstünə qatlayın.
- İstədiyiniz konsistensiyaya çatana qədər çantanı buz çəkici ilə döyün.
Alternativ olaraq, istədiyiniz konsistensiyaya çatana qədər bir düymlük buz kublarını blenderdə və ya yemək prosessorunda bir saniyəlik impulslarla yüksək güclə döyə bilərsiniz.
İçkiyə əlavə etməzdən əvvəl artıq suyu çıxarmaq üçün həmişə əzilmiş buzu incə gözlü ələkdən süzün, əks halda çox sulandıra bilərsiniz. Əzilmiş buz istifadə edən içkilərə aşağıdakılar daxildir:
- Nanə julep
- Bramble
- Moskva qatırı
- Cin cin qatır
Çırpılmış və ya Çatlamış Buz
Çatlamış buz və doğranmış buz və ya çip buz, tez əriyən, lakin sürətlə soyuyan kiçik buz hissəcikləridir (təxminən ¼ ilə ½ düymlük parçalardır). Çiplənmiş buz da içkilərə tekstura qatır. Parçalanmış buz hazırlamaq üçün:
- 1 düymlük buz kubunu ovucunuzda saxlayın. İstəsəniz əlinizi soba əlcəyi ilə qoruya bilərsiniz.
- Ağır qaşıq və ya çubuq qaşığın arxasından istifadə edərək buzu tutarkən parçalara ayırın.
Çatlamış və ya doğranmış buz tələb edən içkilərə aşağıdakılar daxildir:
- Dondurulmuş və ya qarışıq içkilər
- Gazlı kokteyllər
Kokteyllər üçün Standart Buz Küpləri (1" x1")
Standart kublar adətən təxminən 1" x 1" olan standart ölçülü buz kublarıdır. Bu kublar kokteyl dünyasının işçiləridir; onlar yalnız içkiləri silkələmək və ya qarışdırmaq üçün ideal deyil, həm də çox tez ərimədən soyuq saxlamaq üçün bir sıra kokteyllərə əlavə etmək üçün mükəmməldir. Yalnız bir ölçüdə buz kubundan istifadə edə bilirsinizsə, bu sizin üçün ən yaxşı seçimdir. Bütün standart ölçülü buz parçaları kublar deyil; güllə, kürə və ya silindr kimi başqa formalarda təxminən bu ölçüdə buz parçaları tapa bilərsiniz.
Kokteyl Buz Küpləri - Böyük Kral Kubları
Kral kublar 2" x2" olan daha böyük buz kublarıdır. Onlar içkilər vermək üçün istifadə olunur (onları soyutmaq üçün deyil), buna görə də təqdimat məqsədləri üçün onları super şəffaf buzda ala bilsəniz, içkiniz daha yaxşı görünəcəkdir. Bu kublar minimum seyreltmə üçün yavaş-yavaş əriyərkən içkini soyuq saxlayır. Onların tez-tez kokteyllərdə istifadə edildiyini görəcəksiniz:
- Köhnə moda
- Daşlarda viski
- Daş stəkanında verilən kokteyllər
Sferalar
Sferalar kral kubunun etdiyi kimi kokteyllərə xidmət etmək və sərin saxlamaq üçün istifadə edilə bilən 2 düym diametrli dəyirmi buz toplarıdır. Kral kubundan istifadə edəcəyiniz hər hansı bir içkidə kürədən istifadə edə bilərsiniz. Kürələr forma və səth sahəsinə görə eyni ölçülü kublara nisbətən daha yavaş əriməyə meyllidir.
Collins Spears
Collins nizələri hündür, dar Collins şüşəsinə mükəmməl uyğun gələn nizə düzbucaqlı buz kublarıdır. Bunlar hələ də yavaş əriyən sərinliyi təmin edərkən içkinin düzgün görünməsinə kömək edən təqdimat kublarıdır. Onları hazırlamaq üçün sizə Collins buz qabı lazımdır.
Buz Blokları/Üzüklər
Buz bloku tam olaraq səsləndiyi kimidir - böyük bir buz bloku. Bunu ya daha kiçik buz parçaları yaratmaq üçün istifadə edə bilərsiniz, ya da yumruqları soyutmaq üçün üzən buz bloku kimi xidmət edə bilər. Yumruğun soyuması üçün qəlibdə dondurulmuş buz halqasından da istifadə edə bilərsiniz.
Yenilik Formaları
Sizin də ala biləcəyiniz bir sıra yenilik formalı buz qəlibləri var. Bunlar səkkizbucaqlılar, kəllələr, heyvanlar, çiçəklər, qiymətli daşlar və s. kimi əyləncəli formalar yaradır. Bunlar təqdimat və içkinizi sərin saxlamaq üçün ən yaxşısıdır və ərimə vaxtları hazırladığınız kubların ölçüsündən və formasından asılı olacaq.
Quru Buz
Quru buz bərk karbon qazıdır. Rəngsiz, qoxusuz və çox, çox soyuqdur (təxminən -109°F). İçkiyə əlavə olunduqda sərin dumanlı effektlər yarada bilər, lakin yanıqlara səbəb ola biləcəyi üçün onunla ehtiyatlı davranmalısınız.
- Quru buzla işləyərkən eynək və əlcək taxın.
- Buzu qaldırmaq üçün maşadan istifadə edin.
- Qonaqlara diqqət yetirin ki, buz içməsinlər və yeməsinlər.
- Yalnız qida üçün quru buzdan istifadə edin.
Buzsuz Kokteyl Soyuducuları
Son illərdə, viski daşları və ya polad içki soyuducuları kimi bir sıra buzsuz kokteyl soyuducuları da bazara çıxdı. Bunlar içkiləri soyuq saxlayarkən seyreltməmək üçün, adətən içkinin dadına təsir etməyəcək və ya mayedə aşınmayan qida dərəcəli materiallardan hazırlanır. Bunlar çovdar və ya viski kimi qayalarda xidmət edilən qəhvəyi içkilər üçün mükəmməldir.
Kokteyllər üçün şəffaf buz necə hazırlanır
Clear ice, içkilərə vizual cazibə qatdığı üçün müasir miksologiyada böyük bir işə çevrildi. Dondurucunuzda hazırladığınız tipik buz buludlu olur, lakin içkilərinizə xidmət etmək üçün daha şəffaf buz kubları hazırlamaq üsulu var. Evdə hazırladığınız buzun buludlu olmasının səbəbləri bunlardır:
- Tərkibində çirkləri olan soyuq kran suyundan istifadə edirsiniz.
- Buzun hər tərəfində donma baş verir ki, bu da qeyri-bərabər donma və buludlu görünüşlə nəticələnir.
Bunu nəzərə alaraq, şəffaf buz hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bir neçə fərqli üsul var.
Təmiz buz qabını sınayın
Bəzi istehsalçılar krandan su istifadə edərək dondurucunuzda şəffaf buz hazırlamağa imkan verən şəffaf buz qabları yaradıblar. Onların düzgün işləməsi üçün istehsalçının göstərişlərinə dəqiq əməl etməlisiniz, əks halda siz buludlu buzla dolana bilərsiniz.
Dondurucuda soyuducu istifadə edin
Əgər dondurucunuza uyğun kiçik bir soyuducunuz varsa, şəffaf buz hazırlaya bilərsiniz, çünki soyuducu buzun donma istiqamətinə nəzarət edir.
- Soyuducunu təxminən 8 düymlük süzülmüş isti və ya bulaq suyu (isti və ya soyuq deyil) ilə doldurun.
- Soyuducunu üstü açıq, 18-24 saat dondurucuya qoyun.
- Dondurucudan çıxaranda buz şəffaf olacaq, amma alt hissəsi donmayacaq. Soyuducudan buzu çıxarın və qalan suyu atın.
- Kubikləri kəsmək üçün əl mişarı, çəkic və təmiz kəski və ya düz başlı tornavida istifadə edin.
Distilləmiş Suyu Dondurmadan Qaynatın
Əgər dondurucunuzda soyuducu üçün yer yoxdursa, narahat olmayın. Siz həmçinin distillə edilmiş suyu dondurmadan əvvəl iki dəfə qaynadıb daha şəffaf buz yarada bilərsiniz. Bunun üçün:
- Təmiz qazana distillə edilmiş su doldurun. Bir qaynağa gətirin və beş dəqiqə qaynadın.
- Qapağı bağlı 30 dəqiqə soyudun.
- Yenidən beş dəqiqə qaynadın.
- İstilik üçün soyudun və buz qabına tökün.
- Dondurun.
Təmiz Buzdayandan İstifadə Edin
Siz həmçinin kristal təmiz buz hazırlayan soyuducu ala bilərsiniz və ya əlavə şəffaf buz hazırlayan müstəqil buzqayıran cihazdan istifadə edə bilərsiniz. İstehsalçıların göstərişlərinə əməl edin. Buz hazırlayıcınızı mütəmadi olaraq təmizləməyi unutmayın.
Təmiz Buzu Necə Saxlamaq olar
Təmiz buzunuzu hazırladıqdan sonra aydınlığını qorumaq üçün dərhal istifadə etmirsinizsə, onu düzgün saxlamalısınız. Bunu etmək üçün, buzu möhürlənmiş bir qabda dondurucuda saxlayın. Konteyneri həddindən artıq doldurmayın. Onu çıxarmağa hazır olduğunuz zaman buludlu olarsa, sadəcə olaraq çöldə yığılmış donları kranın altında tez yaxalamaqla yuyun.
Kokteyl Buz Garniri Necə Hazırlanır
İçkiyə atmağı planlaşdırdığınız buz kublarında cazibədar qarnirləri donduraraq kokteylinizə vizual cazibə qatan gözəl buz hazırlayın. Bunu etmək üçün buz qabını yarıya qədər su ilə doldurun və dondurun. Dondurucudan çıxarın, qarnirinizi əlavə edin və üzərinə daha çox su əlavə edin. Yenidən dondurun. Bağlı bir qabda saxlayın. Cazibədar buz qarnirləri yaradan bəzi əşyalara aşağıdakılar daxildir:
- Yeməli güllər
- Otlar parçaları
- Çilibibəri
- Giləmeyvələr
- Xiyar dilimləri
- Sitrus qabığı və ya dilimləri
- Yeməli parıltı
Ətirli Buz Küpləri Necə Hazırlanır
Ətirli buz kubları qarnir kimi xidmət edə bilər və əridikcə içkinizi seyreltməyəcək, əksinə dad əlavə edəcək. Bunu etmək üçün sadəcə olaraq şirəni, içkini (məsələn, çay və ya limonad), qarışdırıcını, dəmlənmiş sadə şərbəti və ya meyvə və ot püresini buz qablarında dondurun və sonra onları içkilərinizə atın. Məsələn, nanə və əhəng şirəsi püresi mojitoya atmaq üçün mükəmməl dondurulmuş kub hazırlaya bilər və ya moxito püresi buz kubları Moskva qatırında əriyən kimi dadlı olardı.
Kokteyl Buzlu Dos və Olmasınlar
Kokteyl buzla işləməkdən maksimum yararlanmaq üçün bəzi məsləhətlər:
- Buzu istifadə etməyə hazır olana qədər dondurucuda saxlayın.
- Oturmuş buzu içkiyə əlavə etməzdən və ya içkiyə qarışdırmazdan əvvəl artıq suyu boş altmaq üçün incə bir ələkdən süzün.
- Bütün digər inqrediyentlər əlavə olunana qədər kokteyl çalkalayıcısına və ya qarışdırıcı stəkana buzu əlavə etməyin.
- Qarışıq içkidə süzülməyə hazır olana qədər stəkana buz əlavə etməyin.
- Əgər varsa, kokteyl reseptində göstərilən xüsusi buz növündən istifadə edin.
- Kokteylləri qarışdırmaq və xidmət etmək üçün bacardığınız ən yüksək keyfiyyətli buzdan istifadə edin; köhnə və ya dondurucuda yandırılmış buz və ya pis sudan hazırlanmış buz içkini qıra bilər, keyfiyyətli sudan hazırlanan buz isə onu yarada bilər.
- Kran suyunuz aşağı olarsa, buz hazırlamaq üçün şüşə, distillə edilmiş və ya bulaq suyundan istifadə edin.
Kokteyl Buzundan Ən Yaxşı Yaradın
Buz kokteyl hazırlamaqda az qala düşünülmüş bir şey kimi görünsə də, istifadə etdiyiniz buz hazır içkinizin bir çox aspektlərinə təsir edə bilər. Beləliklə, kokteyllərinizi növbəti səviyyəyə qaldırmağa hazırsınızsa, istifadə etdiyiniz buzun növü və ondan necə istifadə etdiyiniz barədə bir az fikirləşin.
