Tərəzli kartof dadlı və asan hazırlanır. Əslində, bir və ya iki dəfə bişmiş kartof hazırladıqdan sonra resepti dəyişdirərək sevimli pendirinizi istifadə edə bilərsiniz.
Vahid Kartof Nəzəriyyəsi
Fransız mətbəxində kartof və ya pendir və qaymaq ilə incə dilimlənə bilən hər hansı bir şey bişirdikdə ona au qratin deyilir. Kartof şah əsərinizi au qratin və ya dilimlənmiş kartof adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, sonda qaymaqlı, pendirli, laylı kartofdan hazırlanmış güveç alacaqsınız. Kartofların bişirilmə üsuluna görə, kartoflar qaymaq və pendirdən nəm və yağı hopdurduğundan, kartof dilimlərinə ləzzətlə nüfuz etdiyi üçün onlar gözəl zəngin teksturaya sahib olurlar.
Tərəzli kartofunuzu hazırlamaq üçün istədiyiniz kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Mən adətən mumlu və ya təzə kartofdan istifadə etməyi xoşlayıram, çünki onların bir yerdə daha yaxşı tutduğunu və daha yaxşı teksturaya malik olduğunu hiss edirəm, lakin bu, ətli və ya qızardılmış kartofun istifadə edilə bilməyəcəyini ifadə etmir. Əslində, hesab edirəm ki, istifadə etdiyiniz kartof üçün hansı reseptdən istifadə edirsinizsə edin, "əlinizdə olan kartofdan bir dəstə götürün"
Kartof haqqında danışdığım hər bir aşpazın (və bəli, aşpazlar kartof haqqında danışmağa çox vaxt sərf edirlər) hansı kartofun au gratendə ən yaxşı işlədiyinə dair öz nəzəriyyəsinə malikdir və həqiqəti desək, hər bir nəzəriyyə məziyyətləri var. Amma burada etmək istədiyim vahid kartof nəzəriyyəsi təklif etməkdir.
Mumlu Kartof:
Bişərkən öz formasını və möhkəmliyini saxlamağı sevən, kifayət qədər möhkəm kiçik spudlardır. Bu səbəbdən biz onları evdə qızardılmış kartof, qaynadılmış kartof (qarğıdalı mal əti ilə verilən yeməklər kimi) və yüksək istidə formasını saxlaması üçün kartofa ehtiyacı olan istənilən yeməklər üçün istifadə etməyi sevirik.
Qozlu Kartof:
İstilik ilə qarşılaşdıqda bir qədər şirəli olmağa meyllidir. Biz bu xüsusiyyəti sevirik, çünki bu, bizə o ləzzətli zərif bişmiş kartof və gözəl tüklü kartof püresi verir. Kartof püresinin rahat yeməyin zirvəsi olmasının bir səbəbi var və yaxşı kartof püresi qovrulmuş sarımsaq, pendir, əlavə yağ, xiyar, yaşıl soğan, soğan, donuz, qırmızı bibər, qovrulmuş bibər və başqa hər şeyi dəstəkləyə bilər. sadəcə kartof topaklarına çevrilmədən xəyalınızı qıdıqlayır. Əzilmiş kartof mənim kartof püresi pastamın əsasını və çoban piroqunun üstünü təşkil edir.
Vahid Kartof Nəzəriyyəsi:
Hər bir kartof növünün özünəməxsus istifadəsi və təyinatı olsa da, onları bir araya gətirən ət bişmiş kartof reseptidir. Əgər sizdə barmaq balaları, təzə kartof və ya russetlər və ya bütün blyuz, buttes, karola, elba, onaway, yukon qızılı və ya İsveç fıstığı varsa, onlardan bu reseptdə istifadə edə bilərsiniz.
Tərəzli Kartof
Tərkibi
- 2 funt kartof
- 3 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş
- 1 ½ stəkan krem
- ½ fincan Parmesan pendiri
- ¼ fincan Romano pendiri
- Duz və istiot
- ¼ çay qaşığı quru kəklikotu
- ¼ çay qaşığı quru oregano
Təlimatlar
- Kartofun qabığını soyun və 1/8 düymlük dilimlərə kəsin.
- 9x9 soba üçün təhlükəsiz çörək qabını yağlayın.
- Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Krem və göyərti bir qazana qoyun və orta odda qızdırın.
- Yeməyin dibinə üst-üstə düşən kartof dilimlərindən bir qat qoyun.
- Kartofun üzərinə sarımsaq dilimləri,duz,istiot və parmezan pendiri səpin.
- Kartofun üzərinə isidilmiş kremdən bir az da tökün.
- Bütün kartof dilimləri istifadə olunana qədər bu prosesi təkrarlayın.
- Kartofun axırıncı qatını üstünə örtmək üçün kremdən bir az saxlamağınızdan əmin olun.
- 45 dəqiqə üstü açıq bişirilir.
- Tərəzli kartofunuzun üstünə Romano pendiri səpin və 5 dəqiqə daha və ya üstü yüngülcə qızarana qədər bişirin.
- Sevdiyiniz pendiri əlavə edə və ya əvəz edə bilərsiniz. Məsələn, Parmezana xırda doğranmış çedar əlavə etmək gözəl dad birləşməsidir və mən vaxtaşırı mavi pendirdən istifadə etmişəm.
