Düzgün müalicə ilə kalamar biftekləri dadlı zülal ola bilər.
Kalamar biftekləri nadir yemək ola bilər, lakin çoxları kalamar bifşteksini necə bişirəcəyini bilmir. Bir çox insan onların ləzzətini itirməməsinə əmin olmaq üçün həddən artıq aşaraq onlara rezin dad verir. Düzgün bişirildikdə kalamar biftekləri dadlıdır.
Kalamar Biftekinizi Seçin
Kalamari ilə təcrübə etməyə yeni başlayanlar üçün ən yaxşısı dondurulmuş kalamar almaqdır, baxmayaraq ki, yerli balıq satıcısı olanlar üçün təzə seçimdir.
Dondurulmuş Steykin Hazırlanması
Buzunu əritmək sadədir və sonra bifşteksi bişirmək üçün yumuşatmaq və başqa cür hazırlamaqla qarışmaq lazım deyil. Ərzaq mağazanızın dondurulmuş dəniz məhsulları bölməsində dondurulmuş kalamar biftekləri axtarın.
Dondurulmuş kalamar steykləri soyuq suda və ya bir gecədə soyuducuda əridilməlidir. Suda (və ya digər mayedə) yavaş-yavaş ərimək lifli toxumaların bir hissəsini parçalamağa kömək edir və bifteklərin sərt olmamasına kömək edir. Kalamar bifteklərini necə bişirəcəyinizi öyrənərkən yadda saxlamaq vacibdir ki, tekstura ləzzətdən daha vacibdir (əgər daha çox deyilsə).
Təzə bifteklərin hazırlanması
Getməyi xoşladığınız yerli balıq satıcınız varsa, oradan təzə kalamar ala bilərsiniz. Kalamar biftekləri nəhəng kalamardan hazırlanır və ümumiyyətlə satılmazdan əvvəl tender edilir. Bununla belə, əksər insanlar kalamar bişirməzdən əvvəl bir az əlavə yumuşatma etdikdə kalamarın daha dadlı və daha da əhəmiyyətlisi, daha yaxşı teksturaya sahib olacağını görəcəklər.
Qızardılmış Kalamar BiftekləriResepti
Bu qızardılmış yeməyi kənarında tərəvəzlə süfrəyə verin.
Məhsul:4 porsiya
Tərkibi
- 4 böyük (1/2-dən 1 düym qalınlığında) kalamar bifşteksi
- 8 stəkan (1/2 gallon) ayran
- 3 iri yumurta
- Duz və istiot
- 3 stəkan italyan üslubunda çörək qırıntıları
- 1 1/2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
- rəndələnmiş təzə Parmesan pendiri
- 1 təzə limon
- 1 banka marinara sousu, istəyə görə
İstiqamətlər
- Əridilmiş steykləri soyuducuda ən azı 12 saat gecədən ayranda tamamilə isladıb hazırlamağa başlayın. (Onları 24 saatdan çox islatmayın.)
- Dayan bir qabda yumurtaları duz və istiotla birlikdə çırpın.
- Çörək qırıntılarını başqa bir dayaz qaba qoyun.
- Zeytun yağını tavada orta-az odda qızdırın. (Qeyd: Zeytun yağı yüksək temperatura çatdıqda siqaret çəkməyə meyllidir.)
- Hər steyki əvvəlcə yumurtaya, sonra isə çörək qırıntılarına batırın. Qızdırılmış zeytun yağında biftekləri hər tərəfdən 2 dəqiqədən çox olmayan müddətə qızardın. Xüsusi vaxt bifşteksin qalınlığına görə dəyişir.
- Parmesan pendiri, limon dilimləri və istəyə görə marinara sousu ilə xidmət edin.
Kalamari Steaks ItalianoResepti
Kalamarinin ətinə soxulan sarımsaq dilimləri bu reseptə ləzzətli fırlanma bəxş edir.
Məhsul: 4 porsiya
Tərkibi
- 4 kalamar biftek
- 4 böyük diş sarımsaq, incə dilimlənmiş
- Sürtünmək üçün lazım olduğu qədər sızma zeytun yağı
- Təzə çəkilmiş bibər və dəniz duzu
- Panko çörək qırıntıları
- 1 limon, dörddəbirə kəsilmiş
- Marinara sousu
- Sarımsaqlı çörək (isteğe bağlı)
İstiqamətlər
- Bir steyki kəsmə taxtasına qoyaraq, hər steykdə dörd- altı yarıq düzəldin.
- Hər yarığı bir dilim sarımsaq ilə doldurun.
- Steyki əvvəlcə zeytun yağı ilə ovuşdurun, sonra azca duz və istiot vurun.
- Hər steykin üzərini panko ilə örtün və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Yapışmayan tavada orta odda kalamar hər iki tərəfi qızarana qədər qovurun.
- Limon dilimləri ilə dilimləyib servis edin.
- Üstünə marinara və bir tərəfə sarımsaqlı çörək əlavə edin.
Qrildə Kalamar BiftekləriResepti
Bu reseptdə şüyüd, qovrulmuş qırmızı bibər və kalamata zeytun ilə hazırlanmış sous əlavə edilən Aralıq dənizi fırlanması var.
Məhsul:4 porsiya
Salsa Tərkibi
- 1 stəkan doğranmış şüyüd soğanı (istəyə görə yarpaqları bəzəmək üçün saxlayın)
- 3/4 fincan doğranmış qovrulmuş qırmızı bibər
- 1/4 stəkan doğranmış qırmızı soğan
- 1/2 fincan doğranmış çəyirdəkli kalamata zeytunları
- 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
- 1 xörək qaşığı doğranmış təzə yastı yarpaq cəfəri
Kalamarin Tərkibi
- 4 (4-5 unsiya) kalamar biftekləri
- 1/4 çay qaşığı dəniz duzu
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
- 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
Salsa Hazırlayın
- Kiçik bir qabda şüyüd, qovrulmuş qırmızı bibər, qırmızı soğan, kalamata zeytun, zeytun yağı və cəfəri yaxşıca qarışana qədər birləşdirin.
- İstifadə üçün hazır olana qədər soyuducuda örtün.
Kalamari Hazırlayın və Qrilləyin
- Qrili orta dərəcədə qızdırın. Kalamari bifteklərinə zeytun yağı sürtüb duz və istiot səpin.
- Qril biftekləri, bir dəfə çevirərək, hər tərəfə təxminən 2 dəqiqə və ya mərkəzdə qeyri-şəffaf olana qədər.
- Dərhal üstünü salsa ilə süfrəyə verin.
Kalamar bifteklərinin çox yönlülüyünü kəşf edin
Kalamari (və digər dəniz məhsulları) haqqında gözəl cəhətlərdən biri onun təəccüblü dərəcədə çox yönlü olmasıdır. Soyuq salatda, isti əsas yeməkdə və ya qızardılmış qəlyan altıda yaxşı işləyir. İstifadə etmək istədiyiniz kalamar növünün qızardılmış kalamar üzükləri hazırlamaq üçün istifadə edilən kiçik növlər deyil, nəhəng kalamardan hazırlanmış biftek olduğunu unutmayın, baxmayaraq ki, bu reseptlər kiçik kalamarla da işləyir.
