Genetika baxımından kələm və yaz göyərtilərinə bənzəyən xiyar göyərti dünyanın bir neçə fərqli mətbəxində istifadə edilən qalın, bir qədər acı yarpağa malikdir. Kələm kimi, yarğan göyərti dadını çıxarmağa kömək etmək üçün müxtəlif üsullarla bişirilə və hazırlana bilər.
Cənub üslubunda yarğan göyərti resepti
Yağlı göyərti cənub ştatlarında il boyu yeyilən ənənəvi yeməkdir. O, adətən hisə verilmiş ət və ədviyyatlarla hazırlanır.
Tərkibi
- 1/2 funt hisə verilmiş ət, məsələn hinduşka və ya vetçina
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 1 çay qaşığı sarımsaq duzu
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- 1 böyük dəstə xiyar
Təlimatlar
- Yağlıqları yuyun və yarpaqlarından saplarını soyun və atın.
- Əti üç litr qaynar su və ədviyyatla böyük bir qazana qoyun.
- Odu orta səviyyəyə endirin və bir saat qaynadın.
- Suya göyərti və kərə yağı əlavə edin və arabir qarışdıraraq bir saat daha bişirin.
Yağlı yaşıllıqların hazırlanmasının digər üsulları
Bir sıra başqa yeməklərdə kələm kimi digər göyərtilərin yerinə yaxa göyərti istifadə edilə bilər. Bir qədər acı bişməmiş olsa da, göyərti qış aylarında, ilk dondan sonra daha zəngin bir dad alır. Onları cənub üslubunda hazırlamaqdan əlavə, digər göyərtilər kimi hazırlana bilər.
Qızartma
Dərin dad əlavə etmək üçün sarımsaq ilə göyərtilərinizi yüksək odda sote edin. Onları toyuq barmaqları və ya hisə verilmiş donuz əti qızartması kimi sevdiyiniz yeməklərlə yan yemək kimi xidmət edin.
- Göyərtiləri yuyun və yarpaqlardan saplarını soyun.
- İki xörək qaşığı bitki yağı tavada parıldayana qədər qızdırın.
- Tavaya bir-iki xörək qaşığı sarımsaq əlavə edib ətirlənənə qədər qarışdırın.
- Yaşıllıqları əlavə edin və göyərtilər tünd rəngdə olana, solan və ölçüləri kiçilənə qədər yüksək odda qarışdırmağa davam edin.
Buxarlanır
Yağlı göyərti heç bir yağ və ya ədviyyatsız, yalnız göyərtilərin dadını saxlayan sürətli garnitür üçün buxarda bişirilə bilər. Onları qaynadılmış finnan haddie kimi sağlam dəniz məhsulları yeməyinə əlavə edin.
- Göyərtiləri yaxşıca yuyun və saplarını soyun.
- Tərəvəz buxarının alt hissəsini 2 düymlük su ilə doldurun və səbəti üstünə qoyun.
- Buxarqabın içinə göyərti əlavə edib qapağı möhkəm bağlayın.
- 10 dəqiqə və ya göyərti tünd və yumşaq olana qədər buxarlayın.
Əvəzedici kimi Collard Greens
Yağlı göyərti kələm, ispanaq və ya isveçrə pazını müxtəlif yeməklərdə əvəz edə bilər, məsələn:
- Kremli ispanaqlı güveç və digər güveç
- Tərəvəzli lazanya və digər makaron xörəkləri
- İsveçrə pazı salatı və digər salatlar
Müasir Kollard Yaşılları
Yağlı göyərtiləri fərqli, daha müasir şəkildə təqdim etmək üçün sote edib sobada bişmiş tərəvəzlər və bir az limon qabığı ilə qarışdırmağı düşünün. Pasta ilə qarışdırılmış və Parmesan pendiri ilə süfrəyə verilməlidir. Siz həmçinin onları digər klassik yeməklərə əlavə etmək istəyə bilərsiniz ki, onlara yeni twist vermək, məsələn, minestrone şorbasına əlavə etmək. Onlar hətta qidalanma artırmaq üçün yaşıl smoothie əlavə edilə bilər.
Yaşıllıqların Hazırlanması
Yağlı göyərti bir çox digər yarpaqlı yaşıl növlərinə bənzəyir, lakin onları ən yaxşı şəkildə bişirmək üçün hazırlamaq üçün bu addımları izləyin:
- Göyərtiləri soyuq suda yuyun və yaxalayın, iki-üç dəfə yaxalayın ki, hər hansı cızıqları çıxarın və kağız dəsmal ilə qurulayın.
- Böyük yarpaqların gövdəsini soyun, əlinizdə yarpağı tərs tutaraq və sapı aşağı çəkərək yarpağın ortasından qoparın. Yumşaq gövdəli kiçik yarpaqların gövdəsinin çıxarılmasına ehtiyac yoxdur.
- Bir neçə yarpaq üst-üstə yığılır və daha tez bişmələri üçün uzununa kiçik parçalara kəsilir.
Dadını Dadın
Yağlı göyərti istənilən sayda yeməklərə əlavə edə bilən zəngin, mürəkkəb dada malikdir. İstər cənub üslubunda hazırlasanız, istərsə də başqa yeməklərə əlavə etsəniz, onlar yeməyinizin dadını mütləq artıracaqlar.
