Enchiladas dadlı yeməkdir və çəkinizi izləmək istəyənlər üçün az yağlı pendir enchilada resepti sağlam şam yeməyi seçimidir.
Bütün Enchilada
Enchiladaları hazırlamaq o qədər asandır ki, Amerikanın yemək süfrəsində güveç yerini almadıqlarına təəccüblənirəm. Enchiladas etmək üçün həqiqətən ehtiyacınız olan şey enchilada sousu və bəzi qarğıdalı tortillaları üçün yaxşı bir reseptdir. Qalanı sizdən asılıdır, çünki siz enchiladaları istədiyiniz hər şeylə doldura bilərsiniz.
Kaliforniyaya köçməzdən əvvəl enchiladas ilə çox az təcrübəm var idi. Mən həmişə onları tamales ilə qarışdırırdım və onları yemək üçün bir restorana gedəndə, sadəcə birini və ya digərini sifariş edərdim və ən yaxşısına ümid edərdim. O vaxtdan bəri onları bir neçə dəfə düzəltmişəm və ençiladanın ləzzətini anlayıram. Onlar çox dadlı və çox yönlüdürlər. İstəsəniz, enchilada sousunuzu sıfırdan hazırlaya bilərsiniz və ona bibər əlavə etdiyiniz müddətcə zonadasınız. Enchilada sözü çili sousunda bişirildiyi üçün "çilidə" deməkdir.
Hissələrin Birgə Alınması
Biz mümkün qədər ənənəvi qalmaq istəyirdik və bunu nəzərə alaraq, adətən enchiladas hazırlamaq üçün istifadə olunan az yağlı queso blanco pendirini axtardıq. Queso blanco-nun seçilən enchilada pendiri olmasının səbəbi onun qızdırıldığı zaman əriməməsi, sadəcə yumşaq olmasıdır. Beləliklə, enchiladas öz formasını saxlayır və pendir sadəcə tortillaların içindən axmır və sizə bir boşqab pendir və boş tortilla qalır.
Yerli supermarketimde queso blanco-nun az yağlı versiyasını tapa bildim, lakin az yağlı pendir enchilada reseptinin tələblərinə cavab verə biləcəyini öyrənmək üçün bir neçə başqa pendir sınamaq istədim.
Orijinal reseptin ədviyyatlı təbiətini saxlamaq üçün sırf əylənmək üçün bibər pendiri və Monterey pendirini daddım. Bütün bu pendirlər yaxşı işləyirdi, lakin biz gördük ki, içlik üçün queso blanco və üstü kimi istiot domkası xoşumuza gəldi.
İnqrediyentlərimizin yekun siyahısına soğan, sarımsaq, qırmızı və yaşıl bibər, qarğıdalı tortillaları və öz enchilada sousumuz daxildir.
Pendirin Hazırlanması
Pendirə əyləncəli dadlar əlavə etmək istədim və qırmızı və ağ soğan, qırmızı və yaşıl bibər və bir az sarımsaq ilə getdim. Mən də soğandan istifadə etmək istədim, amma “Bu, fransız resepti deyil, bu dəfə soğandan istifadə edə bilməyəcəksiniz” deyərək əlimdən aldılar. Qalan inqrediyentlərdən istifadə edərək bibərləri sarımsaq və soğanın çoxunu zeytun yağında tərlədim. Mən tərləmiş soğan/istiot qarışığını sürtgəcdən keçirilmiş pendirə qarışdırdım və sonra xırtıldayan pendirə bişməmiş soğan əlavə etdim.
Şefette tortillaların qızartmasını etmək istədi və mən adi formada qızartmaq üçün çuqun tavamdan istifadə etməyimizi israr etdim. Biz qarğıdalı tortillalarını yağa batırmaq üsulunu işləyib hazırladıq (zəhmət olmasa, bir-bir) onların köpürməyə başlaması üçün kifayət qədər uzun müddətdir. Sonra onları qaldırdıq və bir-iki dəfə çox tez batırdıq və soyuması üçün qurutma rəfinə qoyduq. Chefette tortillaları qovurdu və mən onları soyuyan kimi götürdüm və pendiri içinə yuvarladım.
Az Yağlı Pendir Enchilada Resepti
Az yağlı pendir enchilada reseptinin son variantımız belə oldu:
Tərkibi
- 1 funt az yağlı queso blanco (və ya Monterey Jack), qızardılmış
- 1/4 funt az yağlı bibər jak, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş
- 1 paket qarğıdalı tortillas (təxminən onlarla)
- 1/4 fincan sarı soğan, xırda doğranmış
- 1/4 fincan qırmızı soğan, xırda doğranmış
- 1/4 fincan qırmızı bibər, xırda doğranmış
- 1/4 fincan yaşıl bibər, xırda doğranmış
- 1 xörək qaşığı qiymə sarımsaq
- 1 porsiya enchilada sousu, isidilmiş
- Tortillaları qovurmaq üçün bitki yağı
- Tərəvəzləri tərləmək üçün zeytun yağı
Təlimatlar
- 12 düymlük tavaya tavanın altını azca örtmək üçün kifayət qədər zeytun yağı qoyun.
- Orta-az odda qoyun.
- Bibərləri və demək olar ki, bütün soğanları əlavə edin.
- Soğanlar şəffaflaşana qədər soğan və bibəri yavaşca tərləyin.
- Sarımsağı əlavə edin və ətirli olana qədər tərləməyə davam edin.
- Oddan götürüb soyumağa qoyun.
- Soğan/istiot qarışığı soyuduqdan sonra rəndələnmiş az yağlı queso blanco ilə qarışdırılır.
- Bişməmiş soğanı əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
- Ən azı iki düym dərinlikdə olan tavaya bir qarış bitki yağı əlavə edin və ən azı 350 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın.
- Maşadan istifadə edərək qarğıdalı tortillalarını bir-bir yağa batırın ki, qabarmağa başlayana qədər.
- Tortillyanı yağdan çıxarın və bir-iki dəfə çox tez batırın.
- Susunu çıxarmaq və sərinləmək üçün qurutma qabına və ya kağız dəsmala qoyun.
- Qızardılmış tortilla idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olduqdan sonra tortillanın ortasına təxminən bir unsiya pendir qarışığı qoyun ki, hər iki tərəfdən təxminən yarım düym kənarı və təxminən bir düym hündürlüyü olan tortilladan keçmək üçün kifayətdir..
- Təxminən 12 enchilada üçün kifayət qədər pendiriniz olmalıdır.
- 9x13 ölçülü sobada hazır yeməyin altını bir az enchilada sousu ilə örtün.
- Buxarlanmış enchiladaları qabın tikiş tərəfi yuxarıya qoyun.
- Enchiladaları tamamilə sousla örtün.
- Hər ençilada bir az bibər pendiri səpin.
- 350 dərəcə qızdırılmış sobada 15-20 dəqiqə bişirin.
