Ola bilsin ki, Çin restoranlarında teriyaki yemisiniz və evdə hazırlaya biləcəyinizlə maraqlanaraq teriyaki toyuq reseptini axtarmısınız. Görəcəksiniz ki, bu yeməyi öz mətbəxinizdə hazırlamaq asandır, tempura krevetindən qat-qat asandır. Amerikalılar arasında getdikcə populyarlaşan Teriyaki toyuq, sadəcə olaraq ailənizin sevimlisinə çevrilə bilər. Şirin sousla örtülmüş qrildə bişmiş toyuq əti, xüsusilə də Yaponiyada olduğu kimi - bir kasa isti, buxarda bişirilmiş ağ düyü ilə verildikdə dadlıdır.
Teriyaki nə deməkdir
Teri sousun toyuğun səthinə verdiyi parıltı və ya parıltı deməkdir. Bəziləri deyə bilər ki, hətta yüngül şirə bənzəyir. Yaki qril etmək, bişirmək və ya qovurmaq deməkdir. Yaponlar bu sözü istifadə edən yakiimo (qovrulmuş şirin kartof) və yakitori (şişlərdə qovrulmuş toyuq) kimi bir çox reseptlərə malikdirlər. Maraqlıdır ki, yaki dedikdə yakisoba (qızardılmış chow mein noodle) və yakimeshi (qızardılmış düyü) yeməklərində olduğu kimi qızartma da nəzərdə tutulur.
Teriyaki toyuq Yaponiyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Bunu etmək üçün toyuq ətini marinatlamaq və əti şirin sous ilə bişirmək lazımdır. Toyuq ətini bir neçə dəqiqə yağda qızardsanız da, bu resept Amerika qızardılmış toyuq reseptlərinə bənzəmir, burada toyuq qızartma bitdikdə çöldən xırtıldayan olur. Yalnız qabığını qızartmaq üçün qızardılır və daha sonra servis üçün hazır olana qədər bişirməyə davam etmək üçün qaynadılır.
Teriyaki Toyuq Sousu üçün Tərkibi
- 1/2 fincan şoyu (soya sousu)
- 1/4 fincan mirin (şirin yemək şərabı)
- 1/4 fincan sake (şirin düyü şərabı)
- 2 xörək qaşığı şəkər
- 1 diş sarımsaq doğranmış
Təlimatlar
- Bütün ərzaqları bir qazana tökün. Yaxşı qarışdırın.
- Odu minimuma endirin.
- Bir neçə dəqiqə qarışdıraraq qarışığı qaynadın.
- Oddan götürüb dərhal toyuğun marinatlanması və ya soyudulması üçün istifadə edin ki, sousu butulkada soyuducuda saxlaya biləsiniz.
- Soya sousu və şəkərin miqdarını zövqünüzə uyğun tənzimləyə bilərsiniz.
Teriyaki Toyuq Resepti üçün Tərkibi
- 1 kilo toyuq döşü və budları
- 2-3 xörək qaşığı bitki yağı
Marinating Təlimatları
- Toyuq ətini qaba qoyun.
- Dərini bıçağın ucu ilə müxtəlif yerlərdən soxmaq lazımdır ki, sous ətə hopsun.
- Toyuqun üzərinə teriyaki sousunu tökün.
- Kasanı sıx bir qapaq ilə örtün və ya plastik sarğı istifadə edin.
- En az üç saat marinat etmək üçün qabı soyuducuya qoyun. İstəyən toyuqları bir gecədə marinatlaya bilərsiniz.
Bişirmə Təlimatları
- Böyük tavada bitki yağı orta dərəcədə qızdırın.
- Çubuqlar və ya çəngəllərdən istifadə edərək hər bir üzlənmiş toyuq parçasını çıxarın.
- Toyuqları tavaya əlavə edin ki, parçaları qızardsın.
- Onları arabir çevirin.
- Odu azaldın, bir az su və hər parçanı örtəcək qədər şoraba əlavə edin.
- Üstünü örtüb toyuq yumuşayana qədər bişirin, təxminən 20 dəqiqə.
Xidmət Etmək
Toyuq tavadan çıxarıldıqda uzununa dilimləyin. Tavadakı sousun bir hissəsini hər parçanın üzərinə tökün. Rəndələnmiş zəncəfil kökü ilə bəzəyin.
Teriyaki Toyuq Hazırlamağın Alternativ Vasitələri
Bu teriyaki toyuq reseptini hazırlamağın başqa bir yolu onu 350 dərəcə Fahrenheitdə qızdırılmış sobada bişirməkdir. Marinadlanmış parçaları bir çörək qabına qoyun və yeməyi təxminən 40-50 dəqiqə sobaya qoyun. Pişirmə zamanı toyuq ətini ən azı bir dəfə çevirin və parçaları dörd-beş dəfə şoraba ilə səpin.
Teriyaki sousunun digər istifadəsi
Teriyaki sousu ilə hazırlaya biləcəyiniz başqa yeməklər də var. Siz ya ərzaq mağazanızın Asiya bölməsində butulkada sousu ala bilərsiniz, ya da yuxarıdakı reseptdən istifadə edərək hazırlaya bilərsiniz. Bir az soğan, yerkökü, yaşıl və qırmızı bibər və brokolini doğrayın. Onları qarışdırarkən, teriyaki sousu ilə örtün. Siz həmçinin mal əti və ya donuz əti kimi digər ətləri marinadlaya və yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq sousla bişirərkən bişirə bilərsiniz. Teriyaki qızılbalığı da dadlıdır.
Dadlı İsti və ya Soyuq
Teriyaki toyuqu adətən isti verilsə də, bəzən obento kimi tanınan Yapon yemək qutularında soyuq şəkildə verilir. Bu obentolar sərnişinlərin uzun qatar səfərlərində həzz alması üçün qatar stansiyalarında da satılır.
