Bkonyerlik yumurta hazırlamaq üçün ən çətin üsullardan biri kimi görünə bilər, amma əslində olduqca sadə və tezdir. Brakonyerlik yumurtanı qabığı olmayan suda qaynayan suda bişirməkdir, ancaq qaynar. Qaynadılmış yumurta məşhur bir səhər yeməyi yeməyidir, tez-tez tostda verilir və şorba, salat və ya sendviçlərə əla əlavələr edir. Brakonyerlik əlavə kərə yağı və ya yağ tələb etmədiyinə görə, düzgün aparılarsa, yumurtaları qarışdırmaq və ya qızartmaqdan daha sağlam bir hazırlanma üsuludur.
Əsas Qaynadılmış Yumurta
Tərkibi
- 1 yumurta
- 2 çay qaşığı sirkə (isteğe bağlı)
Təlimatlar
- Dibi qalın qazana təxminən 2 düym dərinlikdə su doldurun. Tencereyi sobanın üzərinə orta-yüksək atəşə qoyun.
- Su qaynamağa gələndə istifadə edirsinizsə sirkə tökün. Suyu tez bir şəkildə çevirin və sonra yumurtanı suyun səthindən bir az yuxarıda sındırın.
- Qavanın ağzını örtün və yumurta 2-3 dəqiqə qaynamağa davam etsin.
- Yumurtanı sudan çıxarıb dərhal süfrəyə verin.
Pomidor Sousunda Bişmiş Yumurta
Yumurtaları brakonyer etmək üçün bu alternativ üsul qaynayan su tələb etmir.
Məhsul: 4 porsiya
Tərkibi
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1/4 fincan soğan, doğranmış
- 8 unsiya göbələk, dilimlənmiş
- 1 banka (14 unsiya) doğranmış pomidor
- 1/4 fincan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri
- 4yumurta
- 4 dilim tost, servis üçün
- Duz, istiot və əlavə Parmesan pendiri, xidmət üçün
Təlimatlar
- Zeytunyağını qalın dibli bir qazanda ocaqda orta odda qızdırın. Doğranmış soğanı və göbələk parçalarını yumşaq olana və qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər 8-10 dəqiqə sote edin.
- Doğranmış pomidorları içinə tökün. Tavanın qapağını örtün və tərəvəzləri 15 dəqiqə orta-aşağı odda bişirin, ara-sıra qarışdırın.
- Tavanın qapağını açın və parmesan pendirini əlavə edin. Yumurtaları pomidor qabının üstünə çırpın. Qapağı tavaya qaytarın və yumurtaları 3-5 dəqiqə və ya sadəcə bərkiənə qədər bişirin.
- Yumurtaları duz,istiot və daha çox parmesanla bəzədilmiş tostların üzərinə süfrəyə verin.
Qaşlanmış Yumurta Şorbası
Tərkibi
- 1 litr süd
- 1 qiymə soğan
- 1 çimdik soda
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- 1 xörək qaşığı un
- Bibər
- Duz
- 6 yumurta
Təlimatlar
- Bir litr südü qiymə soğan və soda qarışdırılmış ikiqat qazanda qızdırın.
- Kərə yağı və unu məcun halına salın və südün içinə qarışdırın.
- Zövqə görə bibər və duz əlavə edin.
- 6 ədəd yumurtanı qaynadıb qabın dibinə qoyuruq. Şorba hamar və qaymaqlı olduqda, diqqətlə yumurtaların üzərinə tökün və xidmət edin.
Qaşdırılmış Yumurta Məsləhətləri
Təəssüf ki, düzgün bişirilməsə, qaynadılmış yumurta istənilən səliqəli, möhkəm formalardan çox, lifli, jelatinli kütlələrə bənzəyəcək. Yumurtaları bişirmək üçün aşağıdakı ipuçlarını nəzərdən keçirin:
- Yumurtaların bişirilərkən öz formasını saxlamasına kömək etmək üçün suya bir sıçrama sirkə əlavə edin. İstəyirsinizsə, sirkə bitdikdən sonra yuyula bilər və ya bir az kəskin ləzzət üçün buraxıla bilər. Fərqli dadlar üçün müxtəlif sirkə növləri ilə təcrübə edin.
- Mümkün olan ən təzə yumurtalardan istifadə edin, çünki onlar öz formasını daha asan saxlayacaqlar. Təzə yumurta yoxdursa, ağın formasını saxlaması üçün köhnə yumurtanı qabığında bir neçə saniyə qaynadın.
- Hər bir yumurtanı birbaşa tavaya deyil, kiçik stəkan və ya böyük bir qaşıqda sındırın. Diqqətlə suya köçürün.
- Hər bir yumurtanın tavada kifayət qədər yer olduğundan əmin olun ki, qonşuları ilə təmas etməsin.
- Orta sıxlıqlı yumurtalar üçün üç dəqiqə arzu olunan vaxtdır. İstədiyiniz möhkəmliyə çatmaq üçün vaxtı yuxarı və ya aşağı tənzimləyin.
- Hazır yumurta üç günə qədər soyuducuda (su ilə örtülmüş) saxlanıla bilər. Yenidən qızdırmaq üçün onları isti suda kifayət qədər qaynadın, amma qaynatmayın.
Klassik Qaynadılmış Yumurta
Bişmiş yumurta klassik, mürəkkəb cazibəsinə görə naharda və ya əylənərkən xidmət etmək üçün mükəmməl yeməkdir. Bir neçə sadə fəndlə onları tez və asan etmək olar.
