Kələm yetişdirmək brassica ailəsinin bir çox digər üzvlərini yetişdirməkdən asandır. Əksər şərtlərə dözümlü və bir dəfə əkiləndən sonra baxım tələb olunmayan kələm istənilən bağçaya əla əlavədir.
Kale Haqqında
Qələm yarpaqlı göyərti ilə seçilən xaç ağacı tərəvəzidir. Brokoli, kələm, gül kələm, Brüssel kələmi, yaxası və kələm də daxil olmaqla, bütün xaçqabağı tərəvəzlər əslində eyni növdür - Brassica oleracea. Növlər daxilində kələm ən çox yaxalara bənzəyir və bu iki termin tez-tez bir-birini əvəz edir.
Digər çarmıxlı tərəvəzlərin becərilməsindən fərqli olaraq, kələm yetişdirmək praktiki olaraq heç bir çətinlik yaratmır. Kələm hətta yoxsul torpaqda da yaxşı böyüyəcək və ümumiyyətlə digər brassicalara əziyyət verən kəsici qurdlar və kök qurdları kimi bir çox bağ zərərvericiləri tərəfindən narahat deyil. Sərin hava məhsulu olan kələm beş dərəcə Fahrenheit (-15 dərəcə Selsi) qədər dondurucu temperaturlara dözür. Əslində, zərif körpə yarpaqlarının ləzzəti bir neçə sərt şaxta ilə gücləndirilir. Kələm bir çox digər brassicalardan daha istiliyə dözümlü olsa da, çox isti iqlimlərdə olan bağbanlar ən yaxşı ləzzəti yazda və ya payızın sonunda yetişdirməklə əldə edəcəklər.
Kale növləri
Hətta geniş çeşidli brassica ailəsi arasında kələm müxtəlifliyi ilə seçilir. Bağbanlar kələmi təkcə yemək üçün deyil, həm də bəzək bitkisi və ya hətta yenilik bitkisi kimi yetişdirirlər. Kələm yetişdirmək çox asan olduğundan, bağınıza aşağıdakı kələm növlərindən bir neçəsini əlavə etməyə çalışın:
- Tərəvəz Kələmi:Yaxaya bənzəyən standart, yarpaqlı yeməli kələm. Qırmızı rus kimi rus sortlarının geniş, yastı yarpaqlarından, mavi qıvrılmış şotland kələmi kimi yığılmış, qıvrım yarpaqlı Şotlandiya sortlarından və ya Lacinato kimi gözəl yadigar sortlarından həzz alın.
- Çin kələmi: Gai Lan və ya Çin brokkoli kimi də tanınan Çin kələmi standart tərəvəz kələmindən daha kiçik və daha zərifdir, yaxalardan daha çox brokoli yarpaqlarına bənzəyir.
- Bəzək kələmi: Əgər bəzək kələmi yetişdirirsinizsə, bu, yazda çiçək yataqlarınızı bəzəyəcək ilk rəng partlayışı, payızda isə son dayanacaq olacaq. Parlaq bənövşəyi, tüklü tovuz quşunu və ya yığcam, çoxrəngli Şimal İşıqlarını sınayın.
- Gəzinti Kələmi: Həm yeməli, həm də funksional olan kələm üçün bu yenilik çeşidini sınayın. Böyüdükcə yemək üçün yarpaqları seçin, sonra payızda hündür sapı toplayın ki, öz fərqli çubuqlarınızı düzəldin.
Ev Bağında Kələm Yetişdirmək
Hazırlıq
Kələmin tək tələb etdiyi şey böyümək üçün bir az yerdir. Bağ çarpayılarınızı hər hansı digər tərəvəz üçün hazırladığınız kimi hazırlayın, köklərin asan inkişafı üçün gözəl və boş olması üçün torpağı becərin. Kale tək cərgələrdə, qaldırılmış çarpayılarda və ya hərtərəfli əkin planının bir hissəsi kimi yaxşı işləyir. Kələm sarımsaq, rozmarin, nanə, soğan və şüyüd kimi otlar üçün yaxşı bir yoldaşdır. Turp, pomidor, kahı və lobya da kələmi qonşu kimi qiymətləndirir. Bitki başına təxminən iki funt (təxminən bir kiloqram) kələm yığmağı gözləyin. Əgər böyümək mövsümündə təzə kələmin olmasını istəyirsinizsə, iki ayrı məhsul əkin. Birinci məhsulu yazda çox erkən, ikincini isə birinci məhsulu yığdığınız kimi əkin.
Əkin
İstəsəniz, digər tərəvəzlərinizlə birlikdə qapalı yerlərdə toxumlara başlaya bilərsiniz, lakin kələm o qədər davamlıdır ki, həqiqətən də lazım deyil. Aprelin əvvəlində və ya torpağın işlənməsi mümkün olan kimi birbaşa yerə toxum səpin. Kosmik toxumları bir-birinə iki düym (təxminən beş santimetr) qədər yaxın və ya səkkizdən 12 düym qədər uzaqlaşdırın. Toxumları təxminən 1/2-dən bir düym dərinliyə və ya barmağınızın ucunun dərinliyinə səpin. Torpaqla yüngülcə örtün və ən azı bitkilər yaxşı qurulana qədər müntəzəm olaraq sulayın.
Məhsul yığımı
Yarpaqların uzunluğu təxminən 15-20 sm-ə çatan kimi kələminizi yığmağa başlayın. Gənc yarpaqları yarpaq kahı ilə olduğu kimi birbaşa böyüyən bitkidən çıxarın. Yetişdirilməsi asan olması ilə yanaşı, kələm yetişdirə biləcəyiniz ən qidalı tərəvəzlərdən biridir və xüsusilə A, C və K vitaminləri ilə zəngindir. Kələmi bişmiş, şorbada, hətta salatın bir hissəsi kimi dadın.
