Təzə və ya qurudulmuş yarpaqları ilə yeməklərə ləzzət vermək üçün istifadə edilən məşhur ot olan cilantro yetişdirməyi öyrənə bilərsiniz. Cilantro həmçinin keşniş kimi tanınan ədviyyat yaratmaq üçün istifadə edilən toxumlar istehsal edir.
Cilantro Necə Becərilir
Cilantro asan yetişdirilən otdur. O, USDA Dözümlülük Zonalarında 3-dən 10-a qədər yetişdirilə bilər. Bitkilərin çıxması üçün 14-21 gün tələb olunur və 60-75 gün ərzində bitkilər yetkinləşir. Tünd yaşıl yarpaqlar forma baxımından İtalyan yastı yarpaq cəfərisinə bənzəyir, yalnız daha kiçikdir.
Torpaq Növü
Sizə yaxşı qurudulmuş gil və ya tez-tez təsərrüfat peyini ilə zənginləşdirilmiş qumlu torpaq lazımdır. Nəm saxlamaq üçün hər bitkinin ətrafına kompost və malç əlavə edə bilərsiniz.
- Peyyin yerinə kompostdan istifadə edə bilərsiniz.
- Becərdikdən sonra 12" dərinliyə qədər incə əkin (gevşemiş torpaq) etmək üçün yatağı dırmıqlayın.
- Ən yaxşı nəticələr üçün pH-ı 6-ya tənzimləyə bilərsiniz.
Su Tələbləri
Əkin etməzdən əvvəl, əkindən bir gün əvvəl böyümə yatağının suvarılması lazımdır. Yatağı narahat etməmək üçün yavaş bir axın istifadə edərək, yatağı ən azı 4" -6" suya batırın.
- Toxumları bir-birindən altı düym məsafədə 1/4" dərin şırımlara səpin və torpaqla örtün.
- Əkindən sonra yatağı sulayın.
- Torpağın qurumaması üçün gündə bir dəfə su.
- Çox az su cücərmə sürətinin aşağı olmasına səbəb olacaq.
- Kişnişiniz qurulduqdan sonra həftədə bir dəfə və ya torpağın ½" üst qatı quruyanda sulayın.
- Ən azı 5" -6" düym dərinliyə doymaq üçün həmişə yavaş axın edin.
- Toz küfünün və müxtəlif bitki xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün heç vaxt bitkilərin üstünə püskürtməyin.
Günəş Tələbləri
Ən yaxşı nəticə üçün cilantro tam günəşli havada əkin. Cilantro minimum altı saat günəş işığı ilə yaşaya bilər, buna görə də ehtiyac olarsa onu qismən günəş işığında əkə bilərsiniz.
Cilantro əkilməsi
Bəzi bağbanlar daha tez cücərmək üçün qabıqlı toxumları isladırlar. Digərləri baş və şəhadət barmaqları arasında toxumu sındırırlar. Toxumlar nəm böyüyən yataqda yaxşı cücərəcəyi üçün heç bir ehtiyac yoxdur.
Qapalı Məkanda Başlayın və Bağda Transplantasiya edin
Sonuncu yaz şaxtasından altı ilə səkkiz həftə əvvəl içərisində cilantroya başlaya bilərsiniz. Əsl yarpaqların ilk iki dəsti çıxdıqdan sonra siz şitilləri köçürə bilərsiniz.
Birbaşa Cilantro Toxumları əkilir
Yazın son şaxtasından sonra cilantro səpə bilərsiniz. Davamlı məhsul əldə etmək üçün hər iki-üç həftədən bir ardıcıl cilantro turları əkmək istəyirsiniz. Cilantro ilk payız şaxtasına qədər istehsal etməyə davam edəcək.
Sıra Əkinləri
Toxumların hamısı cücərmədiyi üçün təpə cərgələrində bir-birindən hər altı düym məsafədə iki toxum əkin. Hər iki toxum çıxdıqda, iki bitkidən zəif olanı atacaqsınız.
Kvadratayaqlı Bağçılıq Əkinləri
Kvadrat metrlik bağçılıq üsulundan istifadə edərkən hər kvadrat başına doqquz bitki lazımdır. İstədiyiniz hər bitki üçün iki toxum əkin.
Potensial Problemlər
Cilantro nadir hallarda zərərvericilər və ya xəstəliklərdən narahat olur, çox güman ki, güclü qoxusuna görə onu əla həşərat kovucu edir. Bununla belə, həddindən artıq nəmlik və ya zəif hava dövranı varsa, bitki yarpaq ləkəsi və toz küfü ilə narahat ola bilər. Torpağın yaxşı qurudulduğundan əmin olun və yaxşı hava dövranını təmin etmək üçün bitkilər həddindən artıq sıxlaşarsa onları incələyin.
Cilantro yarpaqlarının yığılması
Bütün toxumlar kimi ilk yarpaq dəsti də toxum yarpaqlarıdır. Əsl yarpaqlar və ya bitki yarpaqları toxum yarpaqlarından sonra gəlir. Altı həftə ərzində bitkilərin çoxlu yarpaqları olacaq və siz bitkinin budaqlanmasını təşviq etmək üçün orta yarpaqları geriyə sıxa bilərsiniz.
İlk Məhsul
Bu üsul həm də bu qısa ömürlü bitkinin çiçəkləmə, toxum əkmək və ölümə doğru geri dönüşü olmayan səyahətini ləngidir. Kök uzunluqlarını kəsərək yarpaqların alt dəstini yığmağa başlaya bilərsiniz. Aşağıdan yuxarı məhsul yığmağa davam edəcəksiniz.
- Bitkiləri dərhal soyuq axan suyun altında yuyun.
- Sarmış yarpaqları çıxarın.
- Bütün bitki kəsilə bilər, kökü və hamısı, ya da sadəcə yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz.
İncədən Bitkilər
Uzun cərgə cilantro əkmisinizsə və bitkilər böyüməyə davam edirsə, cərgələri incəlməyin vaxtının gəldiyinə qərar verə bilərsiniz. Məhsula hazır bitkiləri çıxarmaq yarpaqları incələşdirmək və biçmək üçün əla bir yoldur. Yatağın bu şəkildə incəlməsi qalan bitkilərin böyüməsinə kömək edir.
İsti Havalar Cilantro Boltlara Səbəb Olur
Cilantro, temperaturlar yüksəlməyə başlayan kimi cilalandığı bilinir. Temperaturun yüksək olduğu yerdə yaşayırsınızsa, cilantro cırtdan olacaq. Yaxşı xəbər budur ki, daha bir kulinariya ləzzəti olan keşniş toxumu ilə başa çatacaqsınız.
Bitkilər Niyə Bolt
Boltlama məhsulu yığmaq vaxtı çatmamış baş verir. Bitki toxum əmələ gətirmək üçün vaxtından əvvəl çiçəklər çıxarır. Çarəsiz bir sağ qalmaq aktında bitki çoxalması üçün toxum istehsal etməyə tələsir. Boltlama, bitkinin yaşaması üçün çox isti olan temperaturun yüksəlməsi, bitki üçün çox soyuq temperatur və bitkinin sağ qalmasını təhdid edən qeyri-kafi su kimi müxtəlif stres faktorları ilə baş verə bilər.
Boltlamağı gecikdirmək üçün məsləhətlər
Temperaturlar yüksəlməyə başlayanda boltlamanı gecikdirə biləcək bir neçə şey var. Bu üsullar yalnız prosesi ləngitəcək və qaçılmaz olanın qarşısını ala bilməyəcək.
- Bitkilərin hündürlüyü 4" -dən 5" ə qədər olduqda, bitkinin böyüməsi və yığcam qalması üçün onun yuxarı hissəsindəki yarpaqları geri çimdikləyə bilərsiniz.
- Boltlama prosesini yavaşlatmaq üçün bitkinin yuxarı hissəsini geri çimdikləməyə davam edə bilərsiniz.
- Bitkinin böyüməməsi və bükülməməsi üçün müntəzəm olaraq yarpaqları yığa bilərsiniz.
Bolting Bitkilər Çiçək və Toxum Verir
Temperatur çox istiləşən kimi ağ çiçəklər görünəcək. Əvvəlcə hündür tumurcuq görünəcək və bir neçə çətir və ya ağdan açıq çəhrayıya qədər çiçəklər daşıyan çiçək başları ilə budaqlanacaq. Çiçəklər açıldıqdan sonra geriyə dönüş yoxdur. Bitki enerjisini keşniş toxumu yaratmaq üçün məşq etdiyi üçün cilantro yarpaqları tez öz dadını itirir.
Kişniş toxumlarının yığılması üçün addımlar
Çiçəklər çıxdıqdan sonra kiçik yaşılımtıl ağ giləmeyvə göründüyünü görəcəksiniz. Giləmeyvə yetişdikcə tez sərtləşir və quruyur. Daha sonra toxumları yığıb müxtəlif reseptlərdə istifadə edə bilərsiniz.
- Yetkinlik əlamətləri üçün toxum başlarına baxın. Bir neçə toxumun əskik olduğunu görsəniz, salxımı yığmağın vaxtıdır.
- Böyük qəhvəyi kağız torba götürün və hər çiçəyin başını örtün.
- Çantanın dibini gövdənin ətrafına yığın və gövdəni torbanın altından kəsin.
- Torbaya qoyulmuş toxum qabığını ehtiyatla çıxarın, kisəni gövdənin ətrafında bərkidəcək qədər uzun müddət alt-üst çevirin.
- Gövdə başını çantanın içində buraxın və çantanı gövdələri yuxarı olmaqla tərs asın.
- Gövdələri quruyanda asılqandan çıxarın.
- Çantanı möhkəm bağlayın və toxumları çıxarmaq üçün silkələyin.
- Düz səthdə bir neçə vərəq kağız dəsmal yayın və çantanı diqqətlə onların üzərinə boş altın.
- Toxumları gövdədən və çiçək qabığından ayırın.
- Toxumların havada qurumasına və ya daha yaxşı olmasına icazə verə bilərsiniz, həddindən artıq qurutmamaq üçün 10 dəqiqəlik fasilələrlə dehidratatora qoyun. Əgər toxumlar kövrək olursa, siz onları çox qurutmusunuz.
- Toxumları ədviyyat üçün istifadə edin və tam qurumasını təmin etmək üçün bir neçə və ya ikisini saxlayın. Onları daha da qurutun və saxlayın.
- Kişniş bitkiləriniz hibrid deyil, yadigar olduğu halda gələn mövsüm əkmək üçün bəzi toxumları saxlaya bilərsiniz.
Cilantro qapalı yerdə necə yetişdirilir
Kişniş üçün çox soyuq və ya çox isti olan ərazilərdə yaxşı nəticə verən qablarda qapalı şəraitdə cilantro yetişdirə bilərsiniz. Siz hər gün ən azı altı saat birbaşa günəş işığı altında yerləşdirməli və ya böyüyən işıqlardan istifadə etməlisiniz.
- Torpaqda ¼" deşiklər açaraq və torpaqla örtməklə toxumları birbaşa səpin.
- Torpağı hər zaman nəmli saxlayın.
- Bitkilərin hər 24 saatdan bir ən azı səkkiz saat qaranlıqda olduğundan əmin olun.
Cilantro otları yetişdirmək üçün kiçik qablar
Dənclər yığa biləcəyiniz keşniş toxumlarının miqdarını məhdudlaşdıra bilər. Bu səbəbdən, siz otlar yetişdirmək üçün ideal olan 5" eni dərinlikdə kiçik qablarda cilantro yetişdirməyə üstünlük verə bilərsiniz.
Dəncli Cilantro Bitkilərinin Yığılması
Bir neçə dəst əsl yarpaq görünməyə başlayanda cilantro yarpaqlarını yığa bilərsiniz, Ot ehtiyacınız olduqda xarici və alt yarpaqları yığa bilərsiniz.
- Heç vaxt yarpaqların üçdə birindən çoxunu yığmayın.
- Güclü böyüməni təşviq etmək və boltlaşmanın qarşısını almaq üçün yuxarı mərkəzi yarpaqları çimdikləyin.
- Qismən yığım üç-dörd dəfə təkrarlana bilər.
- Bütün bitkini bollaşmağa başlayan kimi yığa bilərsiniz və ya çiçək açıb toxuma getməsinə icazə verə bilərsiniz.
- Torpağı dəyişib eyni qazandan təkrar istifadə etməklə yeni bitkiyə başlaya bilərsiniz.
Yarpaq və Toxumlardan İstifadə
Kişniş toxumları kari qarışıqlarının bir hissəsidir, lakin toxumların və yarpaqların dadı və ləzzəti ayrı dünyalardır. Yarpaqları çox vaxt bibərli və limonlu, toxumları isə incə və torpaq kimi təsvir olunur.
Cilantro yarpaqlarına tez-tez keşniş deyilir
Əgər kimsə 'cilantro' deyirsə, heç bir qeyri-müəyyənlik yoxdur. Amma keşniş çağıran hər hansı resept onu doğramağı xahiş edirsə, resept bitkinin yarpaqları deməkdir. Keşnişin doğranmasını tələb edən Tay yeməyi resepti bitkinin daha kəskin olan köklərindən istifadə etmək deməkdir.
Kişniş və ya Cilantro Yanlış Nomlar
Lao keşnişi (Anethum graveolens /şüyüd), Culantro (Eryngium foetidum) və Fransız cəfəri (Anthriscus cerefolium /chervil) əsl keşniş deyil. Ancaq hər biri cilantro/keşniş ilə eyni ailəyə aiddir.
Cilantro Yarpaqları
Cilantro yarpaqlarını salatlara, şorbalara və ya karilərə bəzək kimi təzə və xırda doğranmış halda istifadə etmək daha yaxşıdır. Onlar həmçinin salsa, guakamol və ya oxşar ədviyyatların hazırlanmasında istifadə edilə bilər. İstilik onun güclü dadının bir hissəsini alır. Bişirmək, demək olar ki, ləzzəti tamamilə məhv edir və hətta acı bir dad verir. Digər qurudulmuş otlardan fərqli olaraq, qurudulmuş cilantro təzə versiyasından daha yumşaq bir dada malikdir.
Toxumlar
Kişniş toxumlarının şirin qoxusu və dadı hər cür ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Toxumlar adətən toz şəklində ədviyyat şəklində istifadə olunur. Karrilər heç vaxt onlara keşniş əlavə edilməyən karrilər deyil. Bəzi reseptlər təzə üyüdülmüş keşniş toxumlarını tələb edir. Digər reseptlər qovrulmuş və ya toz halında keşniş tələb edir. Turşu reseptlərinə bütöv toxumlar əlavə edilir və əzilmiş keşniş toxumu çox vaxt ət güveçlərində istifadə olunur.
Cilantro Otu və Keşniş Toxumu
Cilantro bitkisini yarpaqlarına, toxumlarına və ya hər ikisinə görə sevməyinizdən asılı olmayaraq, o, çox yönlüdür və əkməyə dəyər. Müxtəlif reseptlərdə cilantrodan istifadə istənilən yeməyə lazımi miqdarda ləzzət verir.
