Baba ganoush, badımcan və tahindən hazırlanan Orta Şərq çorbası və ya səpilməsidir. Pide çörəyi və ya cips ilə verildikdə ləzzətli qəlyan altı və ya qəlyan altı olur.
Baba Qanuş Badımcan Düyü üçün Əsas Resept
Baba qanuşunu hazırlayıb servis edə bildiyiniz halda, bir-iki gün əvvəldən hazırlayıb soyuducuda saxlamağınız fayda verir. Baba qanuşunu vaxtından əvvəl hazırlamaqla siz dadların gözəl qarışmasına imkan verirsiniz.
Tərkibi
Baba qanuşun ulduzu dumanlı badımcandır.
- 2 orta boy badımcan
- 1/3 fincan tahin
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı zirə
- 1 limonun suyu
- 2 diş sarımsaq, soyulmuş və doğranmış
- 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
- Dash cayenne
- 1/4 fincan düz yarpaqlı cəfəri, iri doğranmış
Metod
Badımcanı qril etmək ona dumanlı bir dad verir.
- Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Qrili və ya qril qabını orta yüksəkliyə qədər qızdırın.
- Badımcanın qabığını çəngəllə bir neçə dəfə deyin.
- Badımcanı birbaşa qrilin üzərinə qoyun və qabığının qızarmasına icazə verin, badımcanı müntəzəm olaraq çevirin ki, bütün qabığı qızarsın.
- Badımcanı peçenye qabına köçürün və təxminən 20 dəqiqə yumşalana qədər bişirin.
- Badımcanın tam soyumasını gözləyin.
- Soyudulmuş badımcanı yarıya bölün və ətini kömürləşmiş dəridən uzaqlaşdırın. Dərini atın.
- Badımcanı qalan inqrediyentlərlə birlikdə blenderə və ya yemək prosessoruna qoyun.
- Təxminən püre halına gələnə qədər, lakin yenə də bir qədər qalınlaşana qədər yemək prosessorunu 10 saniyəlik impuls vurun.
- Dad edin və lazım gələrsə əlavə duz əlavə edin.
- Əlavə sızma zeytun yağı və pide çörəyi, yastı çörək və ya pide cipsləri ilə çiskinli olaraq xidmət edin. Dilimlənmiş baget və ya kraker üçün yaymaq kimi də xidmət edə bilərsiniz.
Variasiyalar
Baba ganoush püredir, ona görə də əsas reseptdə bir sıra variasiyalara malikdir.
- Püreyə üç xörək qaşığı şam qozunu əlavə edin.
- Sarımsağı üç xörək qaşığı hazırlanmış pesto ilə əvəz edin.
- Blenderdə və ya qabartma aparatında döyəcləmək əvəzinə daha hamar baba qanuş hazırlayın.
- Qarışığa doğranmış qovrulmuş qırmızı bibər əlavə edin.
- Püreyə 1/4 çay qaşığı sevimli acı sous və ya 1/4 çay qaşığı isti bibər əlavə edərək daha dadlı olun.
- Daha şirin, daha yumşaq sarımsaq dadı üçün yayılmağa əlavə etməzdən əvvəl sarımsağı qovurun.
- Daha güclü limon dadı üçün yarım limonun qabığını əlavə edin.
- Cəfərini doğranmış təzə nanə ilə əvəz edin.
- Daha qaymaqlı daldırma üçün tahinin yarısını adi yunan qatığı ilə əvəz edin.
- Daha siqaretli dad üçün 1/2 çay qaşığı hisə verilmiş paprika əlavə edin.
- Bəzək olaraq küncüt səpilir.
- Doğranmış pomidor və ya zeytun ilə bəzəyin.
- Bir az hisə verilmiş duz səpərək daha tütsülü yayılsın.
Sağlam və Dadlı
Bir çox badımcan reseptləri kimi baba qanuş da sağlam və dadlıdır. Bu qədər variantla siz əminliklə dadınıza uyğun baba qanuş variantını tapacaqsınız.
