Yeməklərin dondurulması, xüsusilə böyük yeməklər hazırladığınız zaman qida israfını az altmaq üçün əla üsuldur. Ən yaxşı təcrübə dondurma təlimatlarına əməl etdiyiniz müddətdə əksər qidalar təhlükəsiz şəkildə dondurula bilər. Yeməkləri düzgün şəkildə dondurmağı bilmək qəpikləri çimdikləməyə və mətbəxdə vaxtınıza qənaət etməyə kömək edə bilər.
Dondurula bilən qidalar
Bir neçə istisna ilə demək olar ki, hər hansı bir qida dondurula bilər, ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) qeyd edir. Nümunələr daxildir:
- Təzə meyvə və tərəvəz
- Konservləşdirilmiş qidalar qutudan çıxdıqdan sonra
- Çörəklər və taxıllar
- Bişmiş mallar
- Ət, quş əti və dəniz məhsulları (bişirilmiş və bişməmiş)
- Tofu
- Çay və ya bişmiş yumurta (qabıqsız)
- Süd,yağ,qatıq və pendir
- Güveç
- Bişmiş yemək qalıqları
- Şorbalar
- Pirojki
- Qəhvə dənələri
- Otlar
- Qızartma yağları
- Uşaq qidası
Nə Dondurulmamalı
Bəzi qidalar sadəcə yaxşı donmur. USDA-ya görə, nümunələrə aşağıdakılar daxildir:
- Qabıqda yumurta
- Konservlər hələ də qutularda
- Kahı
- Mayonez
- Tərkibində kahı və ya mayonez olan salatlar
- Krem sousları
Corciya Universiteti deyir ki, süd qutuları, qatıq və ya kəsmik qabları kimi daxil olduqları karton və ya qablarda qidaları dondurmaqdan çəkinin. Bunun səbəbi, bu qabların kifayət qədər nəm buxarına davamlı olmaması və hava keçirməyən möhürlərin olmamasıdır. Dar ağızlı bankalar dondurma zamanı qidaların genişlənməsi nəticəsində yaranan təzyiqdən dondurucuda qıra bilər.
Pendir və yoqurtu dondura bildiyiniz halda, bu maddələri dondurub əritdikdən sonra toxumasında dəyişiklik müşahidə edə bilərsiniz. Bu səbəbdən, Clemson Universiteti əridilmiş pendiri xırdalanmış və ya xırdalanmış formada -- və ya bişmiş yeməklərdə istifadə etməyi tövsiyə edir. Bundan əlavə, qatıqda olan aktiv canlı mədəniyyətlər dondurma zamanı məhv ola bilər.
Dondurucuda Təhlükəsiz Qablar
Qidaları daha gec istifadə etmək üçün dondurarkən, ən yaxşısı hava keçirməyən dondurucu üçün təhlükəsiz qablardan istifadə etməkdir. Şimali Dakota Dövlət Universiteti qeyd edir ki, bunlara geniş açılışları olan ağır şüşədən hazırlanmış sərt qablar, plastik və ya alüminium hermetik konteynerlər, sıxılmış hava keçirməyən plastik torbalar, vakuumla bağlanmış çantalar, alüminium folqa ilə örtülmüş çörək qabları və ağır folqa sarğı daxildir. (NDSU).
Dondurmağa çalışdığınız qidaya əsasən hansı qabdan istifadə edəcəyinizə qərar verin. Məsələn:
- Buz qabları mayeləri dondurduqda yaxşı işləyir.
- Alüminium folqa çörəklər və bişmiş məmulatlar üçün yaxşı seçimdir, lakin mayelər üçün deyil.
- Vakuumla möhürlənmiş çantalar demək olar ki, hər hansı qida ilə yaxşı işləyir -- xüsusilə çiy ət, maye ilə qablaşdırılan meyvələr və ağardılmış tərəvəzlər.
- Alüminium folqa ilə örtülmüş çörək qablarından istifadə dondurulmuş güveç üçün yaxşı seçimdir.
- Dondurucuda yerə qənaət etməyə çalışarkən, dayaz qablar və ya sıxılmış hava keçirməyən çantalar seçin.
Qidaları dondurmaq üçün necə qablaşdırmalı
Qidaları təhlükəsiz şəkildə dondurmaq üçün düzgün qablaşdırma vacibdir. Bu maddələri dondurucuda təhlükəsiz qablara qoymazdan əvvəl bütün isti yeməkləri yaxşıca soyudun. Konteynerinizdən mümkün qədər çox hava çıxarın; sonra dondurucuda yanmasının qarşısını almaq və yeməyin teksturasını, dadını və rəngini qorumaq üçün onu möhürləyin.
Yeməkləri kiçik hissələrdə qablaşdırmaq daha yaxşıdır, ona görə də yeməyi əritdiyiniz zaman yalnız istifadə edəcəyiniz şeyi dərhal əridəcəksiniz. Bunu etmək həm də dondurucu yerinizdən maksimum istifadə etməyə kömək edir.
Tərəvəzlər, badımcan kimi, Qidalanma və Pəhriz Akademiyasına görə, dondurulmazdan əvvəl ağardılmalıdır. Kəsilmiş meyvələr suda və ya meyvə şirəsində qablaşdırıla bilər; bütün meyvələr quru qablaşdırıla bilər.
Etiketləmə Təlimatları
Yeməkləri dondurmazdan əvvəl etiketləmək və tarix qoymaq daha yaxşıdır ki, yeməyi nə vaxt çölə atacağınızı biləsiniz. Dondurucu lentini dondurucu üçün təhlükəsiz qablara yerləşdirin və onları dondurduğunuz yeməyin növü və tarixi ilə etiketləyin.
Dondurulmuş Qidaları Nə qədər Saxlamaq olar?
Yeməkləri dondurucuda saxlaya biləcəyiniz müddət ümumiyyətlə 1 aydan 12 aya qədər dəyişir. Nebraska Universiteti və USDA tövsiyə olunan dondurucu saxlama vaxtlarının geniş siyahısını təqdim edir. Bir neçə nümunə daxildir:
- Süd: 1ay
- Kərə yağı və ya marqarin: 12 ay
- Kəsmik: 3ay
- Pendir: 4 aydan 6 aya qədər
- Təzə toyuq: 6-8 ay
- Bişmiş toyuq: 6 ay
- Təzə balıq: 3 aydan 6 aya qədər
- Bişmiş balıq: 1 ay
- Krevet: 6-12 ay
- Yumurta: 12 ay
- Təzə meyvə: 6-12 ay
- Çörək: 2 aydan 3 aya qədər
- Güveç: 2-3 ay
- Şam yeməkləri və yeməklər: 3-4 ay
- Gravies və şorbalar: 2-3 ay
Ərimə Təlimatları
Dondurulmuş qidaları soyuducuda əritmək ən təhlükəsizdir, NDSU qeyd edir. Siz həmçinin dondurulmuş qidaları soyuq suda sızdırmaz plastik torbaya qoyub əridə bilərsiniz. Əgər dondurulmuş yeməyi əritdikdən dərhal sonra yeməyi planlaşdırırsınızsa, onu mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz qabdan istifadə edərək mikrodalğalı sobada əridə bilərsiniz.
Alt Sətir
Düzgün qablaşdırıldıqda, demək olar ki, istənilən yeməyi təhlükəsiz şəkildə dondura bilərsiniz. Bunu etmək yemək israfını az altmağa kömək edir və mətbəxdə vaxtınıza qənaət edə bilər!
