Fillo, fillo və ya filo dediyinizdən asılı olmayaraq, hamısı təxminən "yarpaq" deməkdir və paxlavanın əsasını təşkil edən nazik xəmir təbəqələridir, ənənəvi olaraq doğranmış qozla doldurulmuş və şəkər siropu ilə isladılmış şirin xəmirdir. bal. Yunanlar və türklər bu deserti öz ixtiraları kimi iddia edirlər, lakin siz onu Balkanlarda, Yaxın Şərqdə və Şimali Afrikada da tapa bilərsiniz. Əgər iddialısınızsa, evdə hazırlanmış filo və paxlava reseptini sınayın. Əylənmək üçün bu qeyri-ənənəvi, lakin dadlı versiyaları hazırlayın - şokolad və donuz. Bəli, donuz!
Şokoladlı PaxlavaResepti
Yarım şirin şokolad çipsləri, pecans, darçın və portağal şəkər siropu köhnə sevimlinizə yeni bir ləzzət verir.
Məsuliyyət:40 - 50 ədəd
Tərkibi
Doldurma:
- 4 stəkan xırda doğranmış pekan
- 2 çay qaşığı darçın
- 1/4 stəkan şəkər
- 1 stəkan yarım şirin şokolad çipsləri, əridilmiş
Filo üçün:
- 1 funt duzsuz duru yağ
- 1 (16 unsiya) paket filo xəmir, dondurulmuş halda əridilir
Şərbət:
- 1/2 stəkan şəkər
- 3/4 fincan portağal suyu
- 1 çay qaşığı vanil
Şokolad Qlazuru:
- 2 unsiya yarı şirin şokolad fişləri
- 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
- 1 xörək qaşığı su
Hazırlıq
- Fırını 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
- Hazırda yarım vərəqli tava (13x18 düym ölçülü və ya ölçüləri ona yaxın olan başqa bir qab) hazırlayın.
İçliyi Hazırlayıb Paxlavanı Yığırıq
- Orta qabda pekan, darçın, 1/4 stəkan şəkər və ərinmiş şokolad parçalarını birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Bir kənara qoyun.
- İki tüysüz mətbəx dəsmalını nəmləndirin. Fillo paketini açın və bütün yığını nəmlənmiş dəsmallardan birinin üzərinə açın. Dərhal ikinci nəmlənmiş dəsmal ilə örtün ki, xəmir qurumasın.
- Yarəq qabını duru kərə yağı ilə fırçalayın. Filo xəmirinin yarısını bir vərəqlə qatlayın, hər birinə yağ sürtün, tavaya qoyun.
- İçlik qarışığının yarısını filonun üstünə bərabər şəkildə yayın. Üstünə hər iki tərəfi yağlanmış xəmirlə örtün. Hər iki tərəfi kərə yağı ilə yağlanmış daha 6 filo vərəqinin üzərinə düzün.
- Qalan içlik qarışığının üstünə hər iki tərəfi yağlanmış 1 vərəq filo əlavə edin. Qalan filo xəmirinin üzərinə bir vərəq qoyun, hər birinə ayrı-ayrılıqda kərə yağı sürtün.
- Kəskin bıçaq və mişar hərəkəti ilə paxlavanı 40-50 almaz şəklində doğrayın. Qalan duru kərə yağı ilə paxlavanı fırçalayın. 40-50 dəqiqə və ya qızılı olana qədər bişirin. Diqqətlə bir parçanı qaldırın ki, dibi qəhvəyi olsun, amma yanmayıb.
Şərbəti Hazırlayın
- Bişmə vaxtı bitməzdən iyirmi dəqiqə əvvəl kiçik bir qazanda 1/2 stəkan şəkər və portağal suyunu qarışdıraraq şərbət hazırlayın. Tez-tez qarışdıraraq, orta istilikdə bir qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və 10 dəqiqə bişirin. Vanil əlavə edin.
- Paxlavanı sobadan aldıqdan dərhal sonra isti şərbəti xəmirin üzərinə bərabər şəkildə tökün. Tel rəfdə sərinləyin.
Şokolad Qlazurunu Hazırlayın
- Kiçik istiliyədavamlı qabda və ya ölçü fincanında 2 unsiya şokolad çipləri, 1 xörək qaşığı kərə yağı (aydınlaşdırılmamış) və suyu birləşdirin. Mikrodalğalı sobada tez-tez qarışdıraraq, əriyənə və hamarlaşana qədər bişirin.
- Soyudulmuş paxlavanın üzərinə çəngəllə qlazur sürtün. Qlazur bərkidikdən sonra otaq temperaturunda xidmət edin və ya soyuducuya qoyun və örtün. Bu desert daha çox olmasa da, ən azı bir həftə davam edəcək.
Bekonlu PaxlavaResepti
Bekonlu desertlər artıq bir neçə ildir ki, dəbdədir. Bu reseptdə donuz, qoz və ağcaqayın siropu var. Bekonu kim sevməz? Bu versiyanı 13x9 düymlük tavada nazik fillonu xırdalamaq və təmizlənmiş kərə yağı ilə örtməzdən əvvəl sığallamaqla hazırlamaq olar.
Məsuliyyət:40 (2 düym) ədəd və ya 80 (1 düym) ədəd
Tərkibi
Doldurma:
- 1 stəkan doğranmış qızardılmış qoz
- 1 funt doğranmış, bişmiş və süzülmüş donuz
- 3/4 fincan qablaşdırılmış açıq qəhvəyi şəkər
Filo üçün:
- 8 unsiya duzsuz duru kərə yağı
- 1 (16 unsiya) paket filo xəmir, dondurulmuş halda əridilir
Şərbət:
- 1 stəkan ağcaqayın siropu
- 1/2 stəkan su
- 2 xörək qaşığı burbon
Bəzən:
3 unsiya doğranmış, bişmiş və süzülmüş donuz
Hazırlıq
- Fırını 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
- Hazırda 13x9 düymlük təbəqə qabı var.
İçliyi Hazırlayıb Paxlavanı Yığırıq
- Orta bir qabda qoz, bekon və qəhvəyi şəkəri birləşdirib kənara qoyun.
- İki tüysüz mətbəx dəsmalını nəmləndirin. Fillo paketini açın və bütün yığını nəmlənmiş dəsmallardan birinin üzərinə açın. Xəmirin nəm qalması üçün yığını dərhal ikinci nəmlənmiş dəsmal ilə örtün.
- Bişirmə qabını duru kərə yağı ilə fırçalayın. Tava içərisinə 1 vərəq filo xəmiri qoyun, uyğunlaşdırmaq üçün sıxın. Təxminən 1 xörək qaşığı kərə yağı ilə fırçalayın. Daha 2 vərəq üzərinə bir vərəq düzün, tavada sığması üçün sıyırın və yağ sürtün.
- Hərənin üstünə 2/3 stəkan içlik qarışığı bərabər şəkildə səpilir. 3 qat kərə yağı sürtülmüş filo və ardınca 2/3 fincan doldurma ilə inqrediyentlər bitənə qədər təkrarlayın.
- Bütün qalan kərə yağı ilə fırçalayın. Kəskin bıçaq və mişar hərəkəti ilə paxlavanı 40 (2 düym) brilyant və ya 80 (1 düym) almaz şəklində kəsin. Təxminən 45 dəqiqə və ya qızılı qəhvəyi və qabarıq olana qədər bişirin. Şüşə qabdan istifadə etsəniz dibinin qəhvəyi olub yanmadığını yoxlaya biləcəksiniz.
Şərbəti Hazırlayıb bəzəyin
- Bişmə vaxtı bitməzdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl kiçik bir qazanda ağcaqayın siropu və suyu birləşdirin. Orta-yüksək odda qaynadək gətirin. Orta-aşağı səviyyəyə endirin və 5 dəqiqə bişirin. Burbonla qarışdırın.
- Paxlavanı sobadan aldıqdan dərhal sonra isti şərbəti xəmirin üzərinə bərabər şəkildə tökün. Hər bir almaz formalı paxlavanın üzərinə bir neçə parça doğranmış bişmiş və süzülmüş donuz əti qoyun. Tel rəfdə sərinləyin.
- Otaq temperaturunda servis edin. Qalıqları örtün və soyudun. Bu desert daha çox olmasa da, ən azı bir həftə davam edəcək.
Paxlava çox yönlü bir desertdir
Phyllo xəmiri tortlar, dönmələr və strudellər daxil olmaqla bir çox şirin və dadlı yeməklər üçün mükəmməl vasitədir. Əgər paxlava radarınızdadırsa, fındıq, makadamiya, püstə və badam kimi müxtəlif qoz-fındıqları sınamağa çalışın. Bu yeməyə yeni bir fırlanma qoymaq üçün həqiqətən səliqəli bir yol, məsələn, qızılgül suyu və ya hil və ya əhəng suyu kimi maddələr əlavə etmək və ya əvəz etməklə şəkər siropunu dəyişdirməkdir. Yaradıcılığınız bələdçiniz olsun, siz sürürsünüz!
