Evdə hazırlanmış jele hazırlamaq çoxlu miqdarda meyvələri saxlamaq üçün əla üsuldur. Evdə hazırlanmış jele kommersiya olaraq hazırlanmış növlərdən daha dadlıdır. Onlar həmçinin dostlar və ailə üçün gözəl hədiyyələr hazırlayırlar.
Jelly, Mürəbbə, yoxsa Marmelad?
Bir çox insanlar jele və mürəbbə terminlərini bir-birini əvəz edir. Ancaq əslində ikisi arasında fərq var. Jelly meyvənin şirəsindən hazırlanır, mürəbbə isə bütün meyvədən hazırlanır. Marmelad müəyyən növ portağaldan hazırlanır və jeledən daha çox mürəbbəyə bənzəyir.
Şirənin çıxarılması
Meyvədən jele üçün şirə çıxarmağın ən yaxşı yolu, onu bir az su ilə meyvə göbələk halına gələnə qədər qaynatmaq və sonra qatıları süzgəc, cənə və ya jele süzgəcindən istifadə edərək süzməkdir. Şirənin hazırlanması kifayət qədər sadə bir işdir.
- Yetişmiş meyvələrdən istifadə edin - artıq və ya yetişməmiş deyil.
- Meyvələri təmizləyin və sapı və yarpaqlarını çıxarın.
- Giləmeyvələr istifadə edirsinizsə, onları birbaşa qazana qoya bilərsiniz. Alma və çəyirdəkli meyvələrlə siz onları qabığını soyub özəyini soyub xırda dilimlərə ayırmaq lazımdır.
- Tananı təxminən 2/3 hissəsi meyvə ilə doldurun və sadəcə su ilə örtün.
- Qazan bir qaynadək və sonra odunu azaldın.
- Təxminən 10 dəqiqə qaynadın.
- Şirəni süzgəcdən, dəsmaldan və ya jele torbasından süzün. Şirəni aydınlaşdırmaq istəyirsinizsə, birinci süzgəcdən daha incə materialdan ikinci dəfə süzə bilərsiniz.
JellyHazırlanması
Şirənizi içdikdən sonra jele hazırlamağa hazırsınız.
Avadanlıq
Jelly hazırlamaq üçün bir neçə şeyə ehtiyacınız olacaq.
- Böyük, reaktiv olmayan qazan
- Süzgəc və ya jele süzgəci
- Bir neçə sterilizə edilmiş konserv bankaları və qapaqları
- Konserv və ya çox böyük şorba qabı
Əsas Tərkibi
Aşağıdakılar jele hazırlamaq üçün əsas inqrediyentlər və nisbətlərdir.
- Şirələr
- Şəkər: Şirənin şəkərə tipik nisbəti hər stəkan şirəyə təxminən 1/4 stəkan şəkər təşkil edir, lakin bu dəyişə bilər, buna görə də əvvəllər heç jele hazırlamamısınızsa, reseptə əməl etmək vacibdir..
- Pektin: Pektin-şirə nisbəti 1 stəkan şirəyə təxminən 3/4-1 çay qaşığı toz pektindir.
- Limon suyu: Jelenin digər əsas tərkib hissəsi turşudur. Tipik olaraq, bu limon və ya əhəng suyu şəklində gəlir. Bu, tarazlıq əlavə etmək və qalınlaşmanı artırmaq üçün aşağı turşulu meyvələr üçün xüsusilə vacibdir. Hər stəkan şirəyə təxminən 1 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin.
Əsas Metod
Budur jele hazırlamaq üçün sürətli və sadə üsul.
- Yuxarıda göstərildiyi kimi şirə hazırlayın.
- Böyük bir qazana şirə və pektin əlavə edib qaynamağa gətirin.
- Şirəsi və pektinini orta odda bir dəqiqə qaynadın.
- Şəkər əlavə edin və şəkər tamamilə əriyənə qədər qaynamağa və qarışdırmağa davam edin.
- Oddan götürün və diqqətlə bankalara tökün, üstündə təxminən 1/2 düym boşluq buraxın.
- Bankaların kənarlarını təmizləyin.
- Qapaq və üzüklərlə bağlayın.
- Otaq temperaturunda 24 saat dayanmasına icazə verin.
- Ya jele soyuducuda saxlayın, ya da konserv və ya su vannası olan böyük qazandan istifadə edərək möhürləməyə davam edin. Konservləşdirmə təlimatlarına diqqətlə əməl edin.
Şərab Jeli Resepti
Təzə meyvələrlə jele hazırlaya bildiyiniz halda, ləzzətli jele hazırlamaq üçün şərab kimi digər inqrediyentlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Pendir və krakerlə gözəl olan bu şərab jelini sınayın.
Tərkibi
- 3 1/2 stəkan şərab
- 1/2 fincan limon suyu
- 2 unsiya quru pektin
- 4 1/2 stəkan şəkər
Metod
- Böyük bir qabda şərab, limon və pektini birləşdirin.
- Bir qaynağa gətirin və bir dəqiqə qaynadın.
- Şəkər əlavə edin, qarışdıraraq həll edin.
- Oddan götürün və üstü 1/2 düym qalacaq şəkildə sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Jantları silin və qapaq və üzüklə bağlayın.
- Su hamamında və ya konservdə 10 dəqiqə emal edin.
Qəhvə JellyResepti
Töhfə: Linda Johnson Larsen, B. S. Qida Elmləri və Qidalanma, Yemək Kitabı Müəllifi
Qəhvə ilə hazırlanan başqa bir qeyri-adi jele reseptini təqdim edirik. Əgər özünüzü macəralı hiss edirsinizsə, sınayın.
Tərkibi
- 1 (1/4 unsiya) paket ətirsiz jelatin
- 1/4 stəkan soyuq su
- 2 fincan isti güclü dəmlənmiş qəhvə
- 1/4 stəkan dənəvər şəkər
- 2 xörək qaşığı bal
- Çimdik duz
Təlimatlar
- Orta bir qabda jelatin və soyuq suyu birləşdirin və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- İsti kofe və şəkəri əlavə edib qarışdırın. Jelatin və şəkər əriyənə qədər qarışdırmağa davam edin.
- Qaşığa az miqdarda qarışığı götürüb işığa əyirik. Şəkər və ya jelatin taxıllarını görə bilsəniz, onlar tamamilə həll olunmayıb. Qarışıq şəffaf olana qədər qarışdırmağa davam edin.
- Qəhvə qarışığına bal və duzu qarışdırın.
- Qarışığı 8" kvadratlıq stəkana tökün.
- Üstünü örtün və 3-5 saat və ya qarışıq möhkəm olana qədər soyudun.
- Servis etmək üçün qəhvə jelesini 1" kublara kəsin. Süfrəyə vermək üçün bir stəkan südün və ya buzlu qəhvənin içinə qoyun.
Məsləhətlər
Jelly hazırlayarkən aşağıdakı məsləhətləri nəzərə alın:
- Meyvə yetişənə qədər pektin tam inkişaf etmir. Şirənin şəkərlə çox bişməsi kimi yetişmə pektinin xarakterini dəyişir.
- Asidik meyvələr ən yaxşı jele edir.
- Alma, cır alma, heyva kimi iri, bərk meyvələr suda yumşaq olana qədər qaynadılmalıdır.
- Bişirərkən meyvəni qarışdırmayın, çünki bu jele buludlu ola bilər.
- Flanel çanta ən şəffaf jele verəcək, lakin yeni pambıqdan hazırlanmış çanta da işləyəcək.
Şirin və Dadlı Jelli
Jelly təzə meyvədən hazırlandıqda daha dadlı olur, lakin hər cür digər jele dadlı olanlar da var. Jelly üçün bir neçə reseptə əməl etdikdən sonra siz peşəkar olacaqsınız və öz yaradıcılığınızdan ləzzətli jele yaratmaq üçün təkbaşına budaqlana biləcəksiniz.
