İrlandiya güveç Müqəddəs Patrik Gününü qeyd etmək üçün gözəl bir yoldur, lakin bu doyumlu və dadlı güveç hər gün əla və təsəlliverici yeməkdir.
Bu Arada Güveç
İrlandiya güveç, bir çox ənənəvi yeməklər kimi, ən asan əldə edilən yeməklərdən hazırlanmışdır. Quzu zərif və şirəli olsa da, heç bir fermer illərlə asanlıqla yun və süd verə bilən quzudan nahar etmək istəməz. Qoyun ətinin isə yumşaq olması üçün bir az bişməyə ehtiyacı var və buna görə də təbii olaraq güveç tələb olunurdu. Əgər quzu ətinin böyük pərəstişkarı deyilsinizsə, hər hansı bişmiş ət kifayət edəcək, lakin ənənəvi dadlı güveç üçün mən quzu ətindən istifadə etməyi məsləhət görürəm.
İrlandiya güveç əvvəlcə cəfəri ilə qatılaşdırılmışdı. Kartof Yeni Dünyadan gətirilənə qədər İrlandiyaya çatmadı. Kartof gəlməmişdən əvvəl parsnips çox nişastalı olduğu üçün güveç və şorbaları qalınlaşdırmaq üçün əsas tərəvəz idi. Kartof İrlandiyaya gətirildikdən sonra əsas qida məhsulu oldu və İrlandiya güveçinə yol tapdı. Şalgam və yerkökü də daxil olmaqla, əlinizdə olan istənilən kök tərəvəzi İrlandiya güveçinizə əlavə edə bilərsiniz.
İrlandiya güveç
Bəzi güveç reseptləri ilk addım olaraq ətin qızardılmasını tələb edir, lakin İrlandiya güveç üçün adətən bu lazım deyil. Mən sizə güveçə başlamazdan əvvəl quzu ətini qızartmayın deməyəcəyəm, amma vaxtınız azdırsa və ya sadəcə olaraq istəmirsinizsə, qızartmağı atlaya biləcəyiniz bir addımdır.
Tərkibi
- 1 ½ funt arıq, sümüksüz, quzu çiyni və ya baldırları
- 3 pint su və ya quzu bulyonu (əgər varsa)
- 1 balaca soğan, soyulmuş amma dilimlənməmiş, iki mixəklə yapışdırılmış
1 kisə, yəni:
- 1 dəfnə yarpağı
- 1 diş sarımsaq
- 4 bütöv bibər noxudu
- 6 cəfəri sapı
- ¼ çay qaşığı kəklikotu
- Bir parça pendir parçasına bükülmüş və möhkəm bağlanmış
- 1 böyük soğan, doğranmış
- 1 pırasa, incə dilimlənmiş, yalnız ağ hissəsi
- 3 iri kartof, soyulmuş və doğranmış
- 1 iri kök, soyulmuş və doğranmış
- 1 cəfəri soyulmuş və doğranmış
- 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
- Zövqə görə duz və istiot
Təlimatlar
- Quzu 1 düymlük kublara kəsin.
- Su və ya bulyondan istifadə edirsinizsə, böyük bir qazanda qaynadək gətirin.
- Quzu əlavə edin.
- Maye yenidən qaynamağa və sonra qaynamağa qədər azaldılır.
- Üst hissədə yığılan hər hansı bir köpüyü təmizləyin.
- Soğanı mixək və paketlə əlavə edin.
- Bir çimdik duz əlavə edib bir saat qaynamağa buraxın.
- Bir saat qaynadıqdan sonra doğranmış soğanı, pırasa və kartofu əlavə edin.
- Ət yumşalana və kartof bişənə qədər qaynadın.
- Paketi və soğanı mixəklə çıxarın.
- Duz və istiot dadın.
- Hər bir qabı doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.
Qeydlər və Məsləhətlər
- Daha qalın güveç xoşunuza gəlirsə, bir az arpa əlavə edə bilərsiniz. Təxminən bir stəkan arpa əlavə bədən və zəngin ləzzət qatacaq.
- Ətə gözəl tekstura və başqa bir dad qatı əlavə etmək üçün quzu kublarınızı qızartmaq olar. Bunu etmək üçün qabınıza bir-iki xörək qaşığı zeytun yağı və ya bitki yağı əlavə edin və orta atəşə qoyun. Yağ qızdıqdan sonra quzu kublarınızı qazana atın və ətin hər tərəfini qızardın. Sonra su və ya bulyon əlavə edin və yuxarıdakı kimi reseptlə davam edin.
- Bu güveç qalın, sərt, xırtıldayan çörək ilə ən yaxşı şəkildə gedir.
- İrlandiya güveçini avara resepti olan mulliqan güveç ilə qarışdırmaq olmaz. Mulligan güveç, lazımlı olan hər şeyin ümumi güveçidir. Mulliqan güveçinin İrlandiya adı olsa da, Amerika yeməyidir.
