Toyuq Marsala reseptləri toyuq, göbələk və Marsala şərabının şirəli ləzzətlərini birləşdirərək möhtəşəm bir şam yeməyi yaradır.
Məni şərab et, məni ye
Bütün toyuq Marsala reseptlərinin mərkəzində Marsala şərabı durur. Marsala şərabı Siciliya əyalətinin Marsala ətrafındakı ərazidə hazırlanmış italyan şərabıdır. Marsala şərabı şeri hazırlamaq üçün istifadə edilən prosesə bənzər bir prosesdən istifadə edərək gücləndirilir. Gücləndirilmiş şərab orijinal şərabdan daha yüksək spirt tərkibli maye ilə "gücləndirilib". Adətən bu prosesdə brendi istifadə olunur.
Marsalanı hazırlamaq üçün istifadə edilən proses "əbədi" adlanır və qarışıq istehsal etmək üçün müxtəlif yaşlarda şərabın qarışdırılmasını nəzərdə tutur. Müxtəlif yaşlarda olan şərablar qarışdırıldıqdan sonra şərab gücləndirilir. Nəticə adətən Madeyra və ya Şeri kimi daha şirin şərab olur.
Toyuq Marsala
Toyuq Marsala reseptlərinin cazibəsi odur ki, toyuq döşləri çox yumşaq olur və çox tez bişirilir. Bunun sirri toyuq döşlərinin çox incə döyülməsidir.
Əgər siz toyuq döşünü əvvəlcə incə doğramadan tavada qızardmağa çalışsanız, toyuğun bişməsi daha uzun çəkəcək və toyuq sərt və ya çox bişmiş toyuqla nəticələnəcək. düzgün bişirilir. Toyuqu hətta ¼ düym qalınlığa qədər döymək toyuğun tez və bərabər şəkildə bişirilməsinə zəmanət verəcək və sizə sulu və zərif toyuq Marsala verəcək.
Toyuq döşünü döyməyin ən yaxşı yolu bu üsuldan istifadə etməkdir:
- Kəsmə taxtanızı sabit bir səthə qoyun.
- Vurqun səsini az altmaq və kəsmə taxtasının altındakı səthi qorumaq üçün kəsici taxtanın altına mətbəx dəsmalını yerləşdirmək istəyə bilərsiniz.
- Kəsmə taxtasının üzərinə böyük bir vərəq qoyun.
- Toyuq döşünü polietilenin üzərinə qoyun.
- Toyuğun üzərinə polietilen örtüyü qatlayın.
- Ət yumuşatıcınızın yastı hissəsindən istifadə edərək toyuq döşünü döşün ortasından başlayaraq döyün.
- Toyuq döşünü bərabər ¼-düym qalınlığa gələnə qədər döyün.
- Bunu bişirdiyiniz bütün toyuq döşləri üçün edin.
Tərkibi
- 4 düym qalınlığa qədər döyülmüş dərisiz sümüksüz toyuq döşü
- ½ stəkan çoxməqsədli un
- ¼ çay qaşığı təzə çəkilmiş bibər
- 1 çay qaşığı quru oregano
- ½ çay qaşığı quru reyhan
- 4 unsiya zeytun yağı
- ½ fincan Marsala şərabı
- 1 stəkan dilimlənmiş göbələk (Kremini gözəldir, amma düyməli göbələklər də yaxşı işləyir)
- ½ fincan toyuq suyu
- ½ limonun suyu
Təlimatlar
- Un, duz və istiotu böyük bir qabda qarışdırın.
- Toyuq ətini unlu qarışığa səpin.
- Yağı iri tavada orta odda qızdırın.
- Yağ hərarətlə parıldamağa başlayanda toyuq ətini tavaya qoyun və birinci üzü qızarana kimi təxminən 2-3 dəqiqə qovurun.
- Toyuq ətini çevirib ikinci tərəfdə də qızarana qədər qovurun.
- Toyuq ətini boşqaba çıxarın və üzərini folqa ilə boşaldın.
- Göbələkləri əlavə edin və göbələklər qızarmağa başlayana qədər bişirin.
- Şərabı tavaya tökün və qabın altını rezin spatula ilə qaşıyarkən qaynadın.
- Toyuq suyu və limon suyunu əlavə edin.
- Sous qatılaşana qədər qaynadın.
- Odu orta səviyyəyə endirin və toyuq ətini yenidən tavaya əlavə edin.
- Daha beş dəqiqə bişirin.
- Mələk saçlı makaronla servis edin.
Toyuq MarsalaReseptləri
Toyuq Marsala reseptlərində variasiyalar çoxdur. Bəziləri yalnız hansı növ göbələklərin istifadə olunduğuna dair varyasyonlardır. Hətta dilimlənmiş Portobello göbələkləri ilə süfrəyə verilən toyuq Marsala da yedim, bu, həqiqətən də ləzzətli idi. Limon və Marsalanı tamamlayacaq bir qədər kəskin dad üçün sousa bir xörək qaşığı kapari əlavə edə bilərsiniz.
Dana Marsala toyuq Marsalasına əyləncəli alternativdir. Toyuq əvəzinə dörd dana kotletindən istifadə edin. Dana ətinin dadı toyuqdan daha incə olduğundan, limon suyunu atmaq istəyə bilərsiniz.
