Tofu bişirmək üçün bütün mümkün üsullarla bu çoxfunksiyalı tərkib bir çox vegetarian və veqan pəhrizlərinin əsasını təşkil edir.
Vegeterianlar Niyə Tofu yeyirlər
Tofunun çox yönlü olması ilə yanaşı, əhəmiyyətli qida faydaları təmin edir. Tofu yüksək keyfiyyətli vegetarian zülal üçün əla mənbə olmaqla yanaşı, həm də B vitaminləri ilə təmin edir. Bu onu ət üçün mükəmməl əvəz edir.
Bir çox cəhətdən tofu sizin üçün ətdən daha yaxşıdır:
- Vegetarian pəhriz üçün kalsium mənbəyi
- Asan həzm olunur
- Xolesterolu azaldır
- İzoflavonların əla mənbəyi
Tofu Saxlanması
Tofu hər hansı bir sağlamlıq ərzaq mağazasında alınsa da, onu yerli baqqalınızda da məhsullar bölməsində tapmaq olar. O, su ilə doldurulmuş paketlərdə və ya kartonlarda mövcuddur və siz istifadə edənə qədər soyuducunuzda saxlanıla bilər. Onu açdıqdan sonra, bütün paketi istifadə etmirsinizsə, tofunun daha uzun müddət təzə qalması üçün hər gün suyu boş altdığınızdan və təzə su əlavə etdiyinizdən əmin olun. Bu addımları atsanız, açıq tofu soyuducuda təxminən bir həftə dayanmalıdır.
Tofu haqqında çox şey tapsanız və nə alacaqsınızsa, onu dondurucunuzda üç aya qədər saxlaya bilərsiniz. Bununla belə, tofunun dondurulması toxumasını dəyişir, çünki daha məsaməli olur. Bu yaxşı bir şey ola bilər, çünki o, tofunun marinadları, mayeləri və ləzzətləri daha tez hopdurmasına imkan verir və tofuna daha çox ətə bənzər bir toxuma verir.
Tofu bişirməyin məşhur yolları
Bəzi insanlar əvvəlcə tofunun yumşaq dadının çatışmazlıq olduğunu düşünsələr də, əslində onu çox yönlü edən məhz bu xüsusiyyətdir. Tofu digər inqrediyentlərdən ləzzətləri udur və bir neçə yolla hazırlana bilər.
Marinated Tofu
Tofu bişirməzdən əvvəl ona dad vermənin bir yolu onu marinat etməkdir. Reseptiniz tofu marinadında hansı möhkəmliyi sizə bildirmirsə, möhkəm və ya əlavə möhkəm tofu seçin. Resept bir saatdan az marinat tələb edirsə, bu, otaq temperaturunda qapalı bir qabda edilə bilər. Lakin reseptdə tofunun daha uzun müddət marinatlanması tələb olunursa, xarab olmamaq üçün soyuducuda edilməlidir.
Tofunun uducu keyfiyyətinə görə, xüsusən də dondurulub əridilmişsə, nazik marinadlar tez hopdurulur. Çox vaxt sizə lazım olan tək şey tofunun udulması üçün hər tərəfdən şoraba batırmaqdır. Daha qalın marinadlar daha çox vaxt tələb edir.
Qaynar Tofu
Tofu Asiya isti və turş şorbası kimi şorbalara əla əlavə edir. Tofunu nə qədər qaynadacağınız reseptinizdə axtardığınız toxumadan asılı olmalıdır. Məsələn, daha çox ətə bənzəyən bir toxuma istəyirsinizsə, tofunun bir az daha qaynamasına icazə verin ki, kənar kənarları daha sərt olsun. Orta qaynama müddəti təqribən 20 dəqiqədir, lakin daha uzun müddət qaynatmaq ona zərər verməyəcək.
Qril Tofu
Qril etmək üçün düzgün tekstura üçün əlavə bərk tofunu 48 saat və ya daha çox dondurun. Dondurucuda nə qədər uzun saxlasanız, bir o qədər sərtləşər. Dadmaq üçün marinadlar, barbekü və digər souslardan istifadə edərək dilimləyin və qril edin. Bu qrildə bişmiş tərəvəz və düyü və ya tam taxıl çörəyi ilə əla yemək olar.
Tofu bişirmək
Tofu çörəkçilikdə süd məhsulları əvəz etmək üçün istifadə olunur:
- Yoqurt
- Smetan
- Yumurta
- Ayran
- Soya südü
- İnək südü
Püresi Tofu
Püre tofu blenderinizdə və ya yemək prosessorunuzda hazırlana bilər və souslar, dipslər, souslar, desertlər və şorbalar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Püre halına salınmış və ya qarışdırılmış tofunu bişirməyin digər yollarına aşağıdakı kimi istifadə etmək daxildir:
- Çörək hazırlayarkən yumurta və ya süd əvəz edir
- Çərəz xəmirində yumurtanın dəyişdirilməsi
- Smuzilərdə qatıq əvəzi
- Pudinq hazırlayarkən süd üçün alternativ
- Püre şorba hazırlayarkən krem alternativi
- Souslarda krem yerinə istifadə olunur
- Evdə hazırlanmış salat soslarında xama (yaxud yağ) əvəz edir
- Dumlamalarda mayonez və ya xama əvəz edir
- Kartof püresinde süd əvəzedicisi
Tofu Köhnə Reseptlərinizi Dəyişdirir
Tofu sevimli reseptlərinizin çoxunu dəyişdirə bilər ki, onları az yağlı, daha az kalorili, qida baxımından sizin üçün daha yaxşı və ətsiz edir. Tofu ilə işləməyi öyrəndikcə, tezliklə görəcəksiniz ki, ənənəvi favoritlərinizin çoxunu qurban vermək lazım deyil. Sadəcə onları düzəltmək lazımdır. Bunu bilmədən əvvəl yeni "köhnə" sevimlilərin siyahısı olacaq.
