Kömür qrilində necə bişirəcəyinizi düşünürsünüzsə, deməli doğru yerə gəldiniz.
Alovdan istifadə yemək bişirməyin ən qədim üsuludur. Kömür qrilində bişirmək, yeməyin tez bişirildiyi yüksək istilikdə bişirmə üsuludur. Bu tərzdə manqal bişirmək üçün ən yaxşısı yumşaq, kiçik dilimlənmiş ət, tərəvəz, toyuq tikələri - yüksək odda nisbətən tez bişirmə müddətindən faydalana biləcək hər şeyi seçməkdir.
Kömür Qrilinin Üstünlükləri və Dezavantajları
Kömür qrilində yemək bişirməyi öyrənərkən özünüzə veriləcək ilk sual odur ki, kömür və ya qazdan istifadə edəcəksiniz. Hər iki növ qril geniş yayılmışdır.
Kömürün Üstünlükləri
- Kömür qrilində bişirməyin əsas üstünlüyü ləzzətdir. Aşpazların çoxu kömürün yeməklərə qazlı qrildən əldə edə bilməyəcəyiniz bir ləzzət verdiyi ilə razılaşır.
- Kömür qrilində yemək bişirməyi öyrənməyin başqa bir üstünlüyü iqtisadidir. Kömür ızgaraları adətən qaz ızgaralarından qat-qat ucuzdur və kömür hazır yanacaq mənbəyidir.
- Kömür qazdan daha isti yanar. Bu, kömür ızgaralarında yüksək istilikdə bişirilən bir çox növ üçün lazımdır.
Kömürün Zərərləri
- Kömür çox gözlənilməz ola bilər. O, tez-tez qeyri-bərabər qızdırır, bu da bişirmə vaxtının hərəkətli hədəfə çevrilməsinə səbəb ola bilər.
- Kömür isinmək üçün əbədi vaxt lazımdır. Qril üçün kömür yandırmaq çox vaxt Herkül səy tələb edə bilər.
- Kömür qeyri-bərabər qızdırır. O, isti nöqtələrə və sərin nöqtələrə meyllidir və sizdən düzgün temperaturu tapmaq üçün qızdırdığınız hər şeyi hərəkət etdirməyinizi tələb edir.
Kömür qrilində nə axtarmaq lazımdır
Keyfiyyətli kömür qrilində aşağıdakılar olmalıdır:
- Yalxılmayan möhkəm ayaqlar
- Ağır metaldan hazırlanmış yanğın qutusu
- Sıx uyğun qapaq
- Kömür saxlamaq üçün odun qutusunun altındakı barmaqlıq
- Asanlıqla qaldırıb endirilə bilən möhkəm yemək ızgarası
- Temperaturun tənzimlənməsi üçün qapaqda və yanğın qutusunun altındakı hava çıxışları
- İstiliyə davamlı tutacaqlar
Kömür növləri
Kömür qrilində bişirməyi öyrənərkən ən yaxşısı hansı növ kömürdən istifadə edəcəyinizi nəzərə almaqdır, çünki seçdiyiniz növ son məhsulun dadına təsir edir. Kömürün üç əsas növü var:
- Kömür odun sobada odun parçaları yandırılaraq hazırlanır. Təmiz və isti yanar və yeməklərə dumanlı odun ləzzəti verir.
- Təbii briketlər nişasta ilə bir yerdə tutulan toz halında kömür ağacından hazırlanır. Bu, kömürün daha az təmiz formasıdır və kömür ağacından daha az dumanlı, odunlu ləzzətlər verir.
- Tərkibi briketlər yanmış ağacdan və odun qırıntılarından hazırlanır. Onlar parafin və ya neft bağlayıcıları ilə birlikdə tutulur. Üçün ən ucuzu, eyni zamanda isti və soyuq ləkələrə səbəb olan və qidalara ən az dumanlı ləzzət verəndir.
Kömür qrildə necə bişirilir
Addım 1 - Odunuzu qurun
- İstilik qutusunun əsasını örtəcək qədər kömürlə başlayın. Yaxud, əgər siz az miqdarda yemək bişirirsinizsə, bişirəcəyiniz yeməkdən təxminən üç düym böyük olan ərazini örtmək üçün kifayət qədər kömür istifadə edin.
- Briketləri bir neçə büzülmüş kağız topunun üzərinə baca başlanğıcına qoyun.
- Bacanı manqalın alt ızgarasına qoyun və altındakı kağıza kibrit toxundurun.
- Kömürlər nazik təbəqə və ya boz küllə örtüldükdə hazırdırlar (bu, təxminən on dəqiqə çəkir). Bacanı qaldırın və kömürləri manqara tökün.
Addım 2 - Rafınızı Təmizləyin və Yağlayın
- Kömürlərin isinməsini gözləyərkən ızgaranızı yuyun.
- Kömürlər manqalın dibinə yayıldıqdan sonra ızgaranı yerinə qoyun.
- Kağız dəsmalı üzüm toxumu yağı kimi tüstülənmə nöqtəsi yüksək olan bitki yağına batırın. Uzun qulplu maşalardan istifadə edərək ızgaranı yüngülcə yağlamaq üçün kağız dəsmaldan istifadə edin.
Addım 3 - Birbaşa Qril
Bu növ qril biftek, toyuq və donuz pirzolası kimi nisbətən nazik və ya kiçik ət parçaları üçün yaxşıdır.
- Ətinizi qril üzərinə qoyun və əti yerindən tərpətmədən təxminən dörd dəqiqə ərzində qızardın. Qarışıq qril izləri istəyirsinizsə, əti 90 dərəcə çevirin və daha bir neçə dəqiqə qızardın.
- Əti çevirin və digər tərəfdə bir addımı təkrarlayın.
- İndi ətinizi tez-tez çevirərək istədiyiniz hazır olana qədər bişirin.
Addım 4 - Dolayı Qril
Əgər qabırğa və ya bütöv bir toyuq kimi daha böyük kəsimli ət bişirirsinizsə, o zaman dolayı qril üsulundan istifadə etmək istərdiniz.
- Kömürü bölün və qrilin hər iki tərəfinə itələyin, ortasında kömür olmayan bir yer buraxın.
- Yanğın qutusunun ortasına kömür olmayan yerdə damcı qabı qoyun.
- Ət kəsiminizi damcı qabın üstünə qoyun.
- Qrilin üzərini möhkəm bağlayın.
- Tez-tez "aşağı və yavaş" olaraq adlandırılan bu üsul bir neçə saat çəkə bilər. Hər tərəfə 10-12 təzə briket əlavə edərək kömürlərinizi vaxtaşırı doldurmalı olacaqsınız.
- Aşağı və yavaş tüstü ləzzəti əlavə etmək üçün yaxşı kömək edir. Tüstü əlavə etmək üçün ağac çiplərini və ya parçalarını isladın və sonra içərisində kəsilmiş yarıqları olan bir folqa paketinə qoyun. Paketi yarıq tərəfi yuxarıya doğru kömürlərə yerləşdirin. Tüstünü yuxarı və ətin üzərinə çəkmək üçün manqalın üst havalandırmasını açın.
Belədir. Kömür qrilinizdə ləzzətli qril yeməkləri hazırlamağa hazırsınız..
