Dondurulmuş çiy karides düzgün texnikanı bilirsinizsə, hazırlamaq asan ola bilər. Karides doymuş yağ və kalorilərdə azdır, zülalda yüksəkdir və ləzzətlə zəngindir. Onlar həmçinin çox yönlüdürlər və bişirildikdən sonra krevetli scampidən tutmuş krevetli qızardılmış düyüyə qədər müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər.
Dondurulmuş Çiy Karides üçün Pişirmə Texnikaları
Çay karides daha nəmli və dadlıdır, çünki qabıqlar dondurma zamanı əti qoruyur. Dondurulmuş çiy karides üçün məşhur bişirmə üsullarına aşağıdakılar daxildir:
Brakonyerlik
Bir çox hallarda brakonyerlik krevet bişirmək üçün qaynatmaqdan daha yaxşı üsuldur. Tam qaynama bu zərif dəniz məhsulları üçün çox çətindir; temperatur çox yüksəkdir və onları çox bişirmək asandır. Bunun əvəzinə brakonyerlik daha yumşaqdır. Sağlam yemək üçün yaşıl salata isti və ya soyuq qaynadılmış karides əlavə edin.
Krevet ovlamaq üçün bu üsulu sınayın:
- Əridilmiş və təmizlənmiş karidesləri su və ya sous kimi qaynayan mayenin içinə qoyun. İstəsəniz krevetin qabıqlarını saxlaya bilərsiniz.
- Maye demək olar ki, qaynama nöqtəsinə çatmalıdır, lakin köpürməməlidir.
- Krevitləri 3-5 dəqiqə və ya təzəcə çəhrayı rəng alana və quyruqları qıvrılana qədər qaynamağa icazə verin.
- Suda bişirirsinizsə, bişirmə prosesini dayandırmaq üçün süzün və sərin suda yuyun. Əgər sousda bişirirsinizsə, onları sousun bişmə vaxtının ən sonunda əlavə edin ki, çox bişməsin.
Qızartma
Sote azca qızdırılmış yağda və ya yağda tez bişirilir. Aşağıdakı resepti sınamaqla soteinizə bir az dad əlavə edin.
Qızardılmış Sarımsaqlı Karides: Tərkibi
- 6 xörək qaşığı kərə yağı
- 2 kilo böyük, çiy karides (ərimiş, qabığı soyulmuş və qabıqlanmış)
- 4 orta diş sarımsaq, xırda doğranmış
- 1/3 fincan təzə doğranmış təzə cəfəri
- 3 xörək qaşığı limon suyu
- 1/4 çay qaşığı duz
Təlimatlar
- Kərə yağı böyük tavada orta odda 45 saniyə qızdırın.
- Krevet və sarımsağı əlavə edin və karides çəhrayılaşmağa başlayana qədər sote edin. Bu, təxminən 5 dəqiqə çəkir.
- Odu azaldıb cəfəri, limon suyu və duz əlavə edin.
- Kreviti örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.
- Tananı ocaqdan götürün və kreveti nimçəyə köçürün və dərhal xidmət edin.
Qrilling
Qrilləmə krevet bişirməyin tez və dadlı üsuludur. Bir az ədviyyat əlavə edin və tez və ləzzətli əsas yemək əldə edəcəksiniz.
Şiş üzərində ızgara karides: Tərkibi
- 12 əridilmiş, çiy karides (təmizlənmiş, qabığı soyulmuş və qabıqlanmış)
- 1 ədəd təzə limon dilimlərə kəsilmiş
- 1/4 stəkan zeytun yağı
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş bibər
- 1/4 çay qaşığı cayenne bibəri
- Taxta şişlər
Təlimatlar
- Taxta şişləri ızgara zamanı yanmasın deyə 20 dəqiqə suda isladın.
- Şişi hər bir karidesin hər iki ucundan keçirin ki, onu yerində bərkidin və qril zamanı krevetin fırlanmasının qarşısını alın. Quyruqları krevetin üzərinə qoya bilərsiniz.
- Krevetin hər şişini zeytun yağı ilə fırçalayın və duz, qara bibər və acı bibər səpin.
- Orta odda istifadə edin və kreveti 6 dəqiqə və ya krevet çəhrayılaşana qədər qril edin.
- Oddan götürün və üstlərinə təzə limon sıxın.
Qızartma
Uşaqlar arasında məşhur olan qızardılmış krevetin hazırlanması asandır. Qızardılmış krevet hazırlamaq üçün:
- Kokos unu və ya çoxməqsədli un kimi xəmir və ya nişastada təmizlənmiş, işlənmiş və əridilmiş karidesləri örtün.
- Bir tavada yarım qarış yağı qızdırın.
- Krevetləri tavaya qoyun, hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər bişirin.
- Çıxarıb kağız dəsmalın üzərinə süzün.
Əsas xəmir və ya quru örtüklü krevet qızartmağı mənimsədikdən sonra, kokos karidesi və ya karides üçün tempura xəmiri hazırlamağa cəhd edin.
Qızartma
Qızartmaq üçün xırdalanmamış krevetləri isti tavaya və ya azca yağla qoyuruq. Çəhrayı rəng alana qədər 1-2 dəqiqə davamlı qarışdırın və istidən çıxarın. Tez və asan şam yeməyi üçün tərəvəz və qəhvəyi düyü ilə qarışdırın.
Çiy Karidesin Alınması və Hazırlanması
Dondurulmuş krevetlərin hamısı çiy deyil. Bəzi istehsalçılar rahatlıq üçün dondurulmuş karidesləri əvvəlcədən bişirirlər. Bunlar adətən soyulur və dondurma zamanı bəzi ləzzət və nəmliyini itirmiş ola bilər. Onlar asanlıqla çox bişirilir, bu da onları sərt edir. Çiy dondurulmuş karidesin alınması yemək prosesini idarə etməyə imkan verir. Çiy karides tez-tez boz rənglidir və qabığı soyulmuş və ya açılmamış ola bilər; bişirilmiş karides adətən açıq çəhrayı rəngə malikdir. Lakin, bir dəfə dondurulduqda, yalnız görünüşlə ayırd etmək çətin ola bilər. Çiy dondurulmuş karides aldığınızdan əmin olmaq üçün satın almadan əvvəl çantanın etiketini yoxlayın.
Ərimə
Dondurulmuş karidesləri soyuducunun ən soyuq yerində qapalı qabda bir gecədə əridin. Daha sürətli ərimək üçün onları elastik olana qədər soyuq suyun altında saxlayın.
Heç vaxt isti və ya isti suda və ya mikrodalğalı sobada əritməyin, çünki bu, bişirmə prosesini başlayacaq. Heç vaxt krevetləri otaq temperaturunda əritməyin, çünki bu qida təhlükəsizliyi üçün təhlükədir.
Təmizlik
Bütün karidesləri əridikdən sonra soyuq suda yaxşıca yuyun. Karidesin qabığını soyub bişirməmişdən əvvəl və ya sonra bişirmək lazım olub olmadığına dair fikirlər dəyişir. Bu, şəxsi üstünlük məsələsidir. Əgər onları soyulmuş və işlənmiş formada seçirsinizsə, tapşırıq sadədir.
Krevetin qabığını necə soymalı
- İsterseniz, balıq ehtiyatı üçün qabıqları daha sonra saxlamaq üçün mətbəx lavabosunu qəzetlə örtün.
- Alt tərəfi yuxarıya doğru tutun. Ayaqları sıxın.
- Baş barmaqlarınızı qabığın hər iki tərəfinə qoyun və qabığı yuxarı tərəfə doğru ayırın. Qabıq asanlıqla çıxmalıdır.
- İstəsəniz quyruğu dartın.
- Bütün qabığın çıxmasını təmin etmək üçün soyuq suda yaxşıca yuyun.
Kreveti Necə Hazırlamaq olar
Damar əslində həzm sistemidir. Bu, karidesin yuxarı hissəsindən başdan quyruğa qədər qaranlıq bir xəttdir. Onu çıxarmaq çox vacib olmasa da, bəzi insanlar damarı, xüsusən də böyük karideslərdə iştahsız hesab edirlər. Damarı çıxarmaq üçün:
- Kəskin bir bıçaq götürün və damarın yanında arxa tərəfdən dilimləyin.
- Damarı çıxarmaq üçün barmaqlarınızdan və ya tutqun bıçaqdan istifadə edin.
- Bunu soyuq, axar suyun altında etmək arıqlamağa kömək edir.
- Böyük karides ilə damarı bir parçada çıxara bilərsiniz.
- Soyuq su altında yuyun.
Kəpənək Karides
Bəzi reseptlərdə kəpənək və ya kəsilmiş karides tələb olunur. Kəpənək üçün quyruğu çıxarmayın. Soyduqdan sonra, demək olar ki, başdan quyruğa qədər alt tərəfdən dərindən kəsin. Yayıb düzün.
Krevet bişirmənin əsas üsulları sürətli yemək hazırlasın
Dondurulmuş çiy karidesin bişirilməsinin əsas üsullarını öyrəndiyiniz zaman artıq kilerdə olan sadə inqrediyentlərlə ləzzətli və sürətli nahar edə bilərsiniz. Sadə bir karides kokteyli ilə başlayın və karides biskviti kimi daha cəlbedici reseptlərə keçin. Hər zövqə uyğun və ailənizdəki hər kəsə müraciət edəcək məhdudiyyətsiz krevet resepti varyasyonları var.
