Tərkibi
Təxminən 2 litr (8 stəkan) məhsul verir
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 soğan, doğranmış
- 2 kök, soyulmuş və dilimlənmiş
- 1 kərəviz sapı, doğranmış
- 1 qırmızı bolqar bibəri,doğranmış
- 2 diş sarımsaq doğranmış
- 6 stəkan duzsuz tərəvəz suyu
- 1/2 çay qaşığı dəniz duzu
- 1/8 çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər
- 1 stəkan romanesko (və ya brokoli və ya gül kələm) çiçəkləri
- 1/2 fincan Brüssel cücərti yarpaqları (və ya doğranmış kələm)
- 1/2 fincan qabıqlı noxud (təzə və ya dondurulmuş)
- 3 xörək qaşığı təzə çəmən yarpağı
Təlimatlar
- Böyük bir qazanda zeytunyağını orta-yüksəkdə parıldayana qədər qızdırın.
- Kök, kərəviz və bolqar bibərini əlavə edin. Hərdən qarışdıraraq tərəvəzlər yumşalmağa başlayana qədər təxminən beş dəqiqə bişirin.
- Sarımsağı əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 30 saniyə bişirin.
- Bulyonu, duzu, istiotu, romaneskoyu əlavə edin. Bir qaynağa gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və hərdən qarışdıraraq beş dəqiqə bişirin.
- Brüssel cücərtisinin yarpaqlarını və qabıqlı noxudu əlavə edin. İki dəqiqə daha bişirin.
- Oddan alırıq və çiyələklə qarışdırırıq.
Variasiyalar
- Tərəvəz bulyonu əlavə etməzdən əvvəl 1/2 fincan quru ağ şərab və ya quru şeri əlavə edin. Bulyonu əlavə etməzdən əvvəl bir dəqiqə bişirin və suyu 1/2 fincan azaldın.
- Bulyonu əlavə etdikdə 1 (14 unsiya) konserv əzilmiş pomidor əlavə edin. Bulyonu 1 stəkan azaldın.
- Təzə giləmeyvə 1 çay qaşığı aşağıdakı qurudulmuş otlardan hər hansı birini əvəz edin: qurudulmuş kəklikotu, qurudulmuş rozmarin, qurudulmuş tərxun və ya qurudulmuş italyan otları. Bulyon əlavə etdikdə əlavə edin. Təzə sarımsağı bir çay qaşığı sarımsaq tozu ilə əvəz edin və şorba əlavə etdikdə əlavə edin.
- Romanesko əlavə edərkən 1 (14 unsiya) qutu süzülmüş noxud, lobya və ya mərcimək əlavə edin.
- Brüssel cücərtisinin yarpaqlarını əvvəlcədən paketlənmiş salat lahana salatı qarışığından 1 stəkan doğranmış kələm ilə əvəz edin.
- Kök, soğan və kərəvizi şorba bazası kimi saxlayın, lakin mövsümə uyğun olan tərəvəzləri əlavə edin. Məsələn, romanesko, Brüssel cücərti yarpaqları və noxudu 2 stəkan doğranmış balqabaq və yayda yay balqabağı və ya pattypan squash ilə əvəz edin. Bulyon əlavə etdikdə əlavə edin və yumşaq qədər, təxminən beş dəqiqə bişirin.
- Romanesko və ya brokoli əlavə etdikdə 8 unsiya əlavə bərk tofu əlavə edin, kublara bölün.
- Bulyonu əlavə edərkən bir çimdik qırmızı bibər ləpəsi əlavə edərək bir az qızdırın.
Saxlama
Bu soyuducuda və ya dondurucuda yaxşı saxlanılır.
- Soyuducuda möhürlənmiş şəkildə üç günə qədər saxlayın.
- 1 1/2-2 fincan porsiya ölçülərində dondurucuda hava keçirməyən dondurucu qablarda altı aya qədər saxlayın və sobada və ya mikrodalğalı sobada yenidən qızdırın.
