Lobster çox gözəl görünə bilər, amma bişirmək asandır. Yumşaq, nəm omar quyruğu hazırlamaq üçün sürətli və asan üsullarımızı sınayın.
Lobster quyruğu ləzzətlidir və ləzzətli olduğu qədər hazırlanması da asandır. Təxminən 30 dəqiqəyə hazır və süfrənizdə ola bilər, o qədər tez ki, həftə içi gecə əlçatan olur. Bəs niyə xüsusi bir hadisə üçün saxlamaq əvəzinə, həftə içi fırlanmanıza xərçəng əlavə etməyəsiniz? Xərçəng quyruğunu arxa cibinizdə bişirməyin ən yaxşı yolları ilə həftə içi yeməkləriniz daha maraqlı olacaq.
Omar quyruğunu ani qazanda necə bişirmək olar
Sizə 30 dəqiqə və ya daha az vaxt söz vermişdik və bu əmin-amanlıq metodu sizi oraya tez çatdıracaq. Üstəlik, bu, belə, belə, belə, belə, çox asandır! Söz veririk.
- Omar quyruğu üçün qabığın onurğası (yuvarlaqlaşdırılmış yuxarı hissəsi) boyunca kəsmək üçün mətbəx qayçısından və ya iti bıçaqdan istifadə edin. Onu yarıb açın və iti bıçaqla ətin yuxarı hissəsindən keçən qara damarı çıxarın.
- Qaz qazanınıza 1 stəkan su əlavə edin. Əgər ləzzət almaq istəyirsinizsə, bir az doğranmış soğan, bir budaq təzə tərxun və yarıya bölünmüş bir limon kimi bəzi aromatiklər əlavə edə bilərsiniz, lakin bu, tamamilə isteğe bağlıdır. Buxarlayıcı səbəti və ya tel çəngəl əlavə edin.
- Omar quyruğunu (quyruğunu) mayeyə toxunmamaq üçün buxar səbətinə və ya trivetə qoyun.
- Ani qazanın qapağını bağlayın və yüksək gücdə bir dəqiqə (bəli, düz oxudunuz, bir) dəqiqə bişirin.
- Buxarı tez buraxın və ərinmiş kərə yağı ilə süfrəyə verin.
Tez İpucu
Omar ətindəki qara damarın heç bir zərəri yoxdur və o, xərçəngin dadına və ya teksturasına həqiqətən təsir etmir, lakin bəzi insanlar onu iştahasız hesab edir. Beləliklə, daha çox vaxta qənaət etmək istəyirsinizsə, onu sildiyiniz addımı atmağınız heç nəyə zərər verməyəcək.
Omar quyruğu necə qaynadılır
Qaynamaq da çox asandır, baxmayaraq ki, ani qazanınızdan bir neçə dəqiqə daha çox vaxt tələb edir. Təzə xərçəng quyruğunuz varsa, bu istifadə etmək üçün ən yaxşı üsuldur, çünki ləzzəti qoruyacaqdır. Suda bişirmək omarın nəmli qalmasına kömək edir, lakin çox bişirmək onu çətinləşdirir.
- Böyük bir qabı su ilə doldurun və bir neçə çay qaşığı duz əlavə edin.
- Qazanı çox sıxmadığınızdan əmin olaraq omar quyruqlarını bir-bir əlavə edin.
- Yüksək odda qaynadın.
- Odu orta səviyyəyə endirin və unsiya üçün bir dəqiqə bişirin (məsələn, 6 unsiya xərçəng quyruğu altı dəqiqə bişirilməlidir). Omar əti ağ və qeyri-şəffaf olduqda hazırlanır.
- Maşa ilə omar quyruqlarını sudan çıxarın. Sudan çıxararkən hər quyruğu qazanın üzərinə boş altdığınızdan əmin olun. Süfrəyə verməzdən əvvəl quyruqları bir neçə dəqiqə soyumağa buraxın.
Tez İpucu
Bişirərkən lobster quyruqlarının bükülməməsi üçün quyruqların ortasına bir şiş qoyun.
Omar quyruğu necə qızardılır
İstədiyiniz gözəl quyruqdursa, bu bişirmə üsulu sizə kömək edir, ona görə də şirkət üçün xərçəng quyruğu hazırlamaq üçün əla bir yoldur. Lobsterinizin həddən artıq bişməməsinə diqqət yetirərək, qızartmaq üçün olduqca diqqətli olmalısınız. Buna baxmayaraq, əlavə diqqət yetirməyə dəyər. Bunu düzgün etsəniz, qovrulmuş zərif və şirəli xərçəng əti tez bişirilir və dərin konsentrasiyalı dada malikdir.
- Broyleri yüksək dərəcədə qızdırın.
- Omar quyruğunu orta ölçülü çörək qabına qoyun.
- Kəskin bıçaq və ya mətbəx qayçısı ilə lobster qabıqlarının üst hissəsini uzununa diqqətlə kəsin.
- Qabığı bir az dartın və iti bıçaqla qara damarı çıxarın.
- Ətə duz, istiot və bir neçə sevimli göyərti və ədviyyat əlavə edin. Qurudulmuş kəklikotu və ya reyhan cəhd edin. Hər quyruğa 2 xörək qaşığı kərə yağı çəkin.
- Omar quyruğunu 5-10 dəqiqə və ya omar əti qeyri-şəffaf olana və kərə yağı əriyənə qədər bişirin.
Omar quyruqlarını necə brakonyer etmək olar
Brakonyerlik xərçəngin daha yumşaq qaynadılması üsuludur. Brakonyerlik mayesi heç vaxt qaynamağa çatmır, buna görə də xərçəng daha yavaş bişirilir. Bu üsulla ət çox yumşaq olacaq. Siz həmçinin brakonyerlik mayesinə bulyon, ağ şərab, kərə yağı və lobsterinizi yüngülcə ləzzətləndirəcək təzə və ya qurudulmuş otlar kimi dadlı şeylər əlavə edə bilərsiniz. Siz bulyon və ya su üsulunu sınaqdan keçirə və ya kərə yağı ovlayaraq tonlarla zəngin dad əlavə edə bilərsiniz.
Bulyonu və ya suda qaynadılmış lobster
Dadmaq üçün bulyon, bulyon və ya su və digər inqrediyentlərdən (məsələn, ağ şərab və bir az doğranmış təzə şüyüd) istifadə edin.
- Böyük tavaya 4 stəkan maye qoyun.
- Kəklikotu və ya rozmarin budaqları, bütöv bibər noxudları, limon dilimləri, kərəviz sapı, sarımsaq dişləri və ya dəfnə yarpağı kimi digər inqrediyentləri əlavə edin.
- Mayeni orta odda qızdırın. Brakonyer maye qaynamamalıdır, lakin mayenin səthi hərəkət etməyə başlayanda omar əlavə edin.
- Omaranı 5-7 dəqiqə və ya quyruqları qıvrılana və qabıqlar parlaq qırmızıya çevrilənə qədər qaynadın.
- Hər hansı mayenin qabığından axmasına icazə verərək, lobsteri brakonyerlik mayesindən maşa ilə çıxarın.
- Dərhal xidmət edin.
Kərə yağı ilə qaynadılmış lobster
Kərə yağında bişmiş lobster quyruğu ən yaxşı şəkildə inanılmaz dərəcədə ləzzətlidir. Bu reseptdə qabıqlardan çıxarılan xərçəng quyruğu istifadə olunur. Əgər qabıqları özünüz çıxarmaqda rahat deyilsinizsə, qəssabdan və ya balıq satıcısından bunu sizin üçün etməsini xahiş edin. Xərçəng bu bişirmə üsulundan istifadə edərək çox yumşaq və ləzzətlə dolu olacaq.
- Yüksək tavada ¼ stəkan su və 2 çubuq kərə yağı birləşdirin və orta odda qızdırın.
- Kərə yağı əriyəndə, xırdalanmış lobster quyruqlarınızı əlavə edin (dondurulmuşsa əridilib). Mayenin qaynamasına imkan verməyin.
- Omaranı 5-6 dəqiqə bişirin, sonra hər quyruğu diqqətlə çevirin. İkinci tərəfdə 1-2 dəqiqə bişirin.
- Omarlar quyruqları qıvrılaraq daha tünd rəngə çevrildikdə hazırlanır. Ət termometri 145°F-i qeyd etməlidir.
Qrildə, Bişdə və Buxarda Bişmiş Lobster Quyruqları
Tərəstdiyinizdən asılı olaraq əla dadlı omar çıxaracaq bir neçə başqa bişirmə üsulları var.
- Ətə dumanlı bir dad vermək üçünomar quyruqlarını qrildə bilərsiniz. Əti qabığından çıxarın, damarını çıxarın, üstünə avokado yağı sürtün və yüksək odda birinci tərəfdə təxminən 5 dəqiqə, ikinci tərəfdə isə 2-3 dəfə qızardın. Xidmət vermədən əvvəl kərə yağı ilə yağlayın. Təqdimat üçün qabığın üzərinə xidmət etmək istəyirsinizsə, əti qril edərkən qabıqları da qızardın və sonra əti qabıqların üzərinə qoyun.
- 350°F qızdırılmış sobadalobster quyruğu bişirə bilərsiniz. Quyruqları ayırın və qara damarı kəskin bıçaqla çıxarın. Avokado yağı ilə fırçalayın. Sonra əvvəlcədən isidilmiş sobada sobada təxminən 15 dəqiqə bişirin.
- Həmçininlobster quyruğubuxar səbətində qaynar su və ya aromatiklər əlavə edilmiş bulyon üzərində bişirə bilərsiniz. Xərçəng quyruqlarını buxar səbətinə əlavə edin və qazanı örtün. Quyruqları parlaq qırmızıya və ət qeyri-şəffaf olana qədər buxarlayın, 8-10 dəqiqə.
Əlavə Məsləhətlər
Omar bişirmək və zövqlə xidmət etmək üçün faydalı məsləhətlərə əməl edin.
- Omar quyruqlarınız donubsa, bişməzdən əvvəl əridin. Xərçəng quyruqlarını fermuarlı torbaya bağlayın və soyuq suya qoyun, ət əriyənə qədər hər 15 dəqiqədən bir suyu dəyişdirin. Onları gecə soyuducuda da əridə bilərsiniz.
- Omar quyruğuna ərinmiş kərə yağı və bir neçə dilim təzə limon əlavə edin. Təxminən 3-4 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı rəmekə qoyun və hər bir qonağınıza bir ədəd verin.
- Dəniz məhsulları çəngəlləri omar quyruğu ilə xidmət etmək üçün gözəl bir toxunuşdur, çünki onlar qonaqlarınıza əti qabığından çıxarmağa kömək edəcəklər.
- Təzə xərçəng quyruğunun hazırlanması ilə bağlı sizə verilən təlimatlara diqqət yetirin. Bu dəniz məhsulları dərhal bişirilməsə, sizi xəstə edə biləcək bakteriyalar böyüyə bilər.
- Hər zaman qabıqdan qalan xərçəng ətini çıxarın və dərhal soyuducuya qoyun. Altı aya qədər bişmiş lobsu dondura bilərsiniz; istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda əridin.
Omar quyruğunu bişirməyin ən yaxşı yolları
Omar quyruğu reseptləri ilə təcrübə etmək üçün xüsusi bir hadisə gözləməyin. Xərçəng quyruğu bişirmək sürətli və sadədir. İstər mükəmməl bişmiş biftek ilə sörf və çəmənlik edirsinizsə, istərsə də ətdən lobster rulonu və ya salatında istifadə edirsinizsə, omar bişirməyin bütün yollarını bildiyiniz zaman, onu yemək üçün çox vaxt tapa bilərsiniz.
