Yumurtasız mayonez seçmək üçün bir neçə səbəb var. Yumurtasız mayonez ümumi yağ, doymuş yağ və xolesterolda adi mayonezdən daha az ola bilər. Xolesterol qəbulunu izləyən insanlar yumurtasız mayonezi yaxşı bir pəhriz əvəzi hesab edə bilərlər. Veganlar bu versiyanı sendviçlərdə, reseptlərdə və ya salat sarğı kimi istifadə edə bilərlər. Bu məhsul həm də yumurta allergiyası olan insanlar üçün əla alternativdir.
Evdə hazırlanmış versiyalar
Yumurtasız mayonezinizi özünüz hazırlamaq son məhsulunuza nəzarət etməyə imkan verir; aşpaz duz və yağ səviyyələrinə nəzarət edə bilər və mayonezə əlavə ləzzətlər əlavə edə bilər. Tərkibləri bir qarışdırıcıda, mikserlə və ya əl çırpıcı ilə qarışdırmaq olar. Bu versiyaların hamısı hazırlandıqdan sonra soyuducuda saxlanmalıdır.
Budur, süd, soya südü və tofu istifadə edərək bəzi əsas yumurtasız reseptlər.
Süd Əvəzedicili YumurtasızResept
Tərkibi
- 1/2 banka (dolu konserv üçün 400 qram) qatılaşdırılmış süd
- 4 xörək qaşığı salat yağı
- 4 xörək qaşığı ağ sirkə və ya limon suyu
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı xardal tozu
- 1/2 çay qaşığı bibər tozu
Təlimatlar
Bütün inqrediyentləri bir çırpıcı ilə yavaş-yavaş qarışdırın.
Soya Südü Əvəzi ilə YumurtasızResept
Tərkibi
- 1 stəkan soya südü, ətirsiz
- 2 2/3 stəkan yağ
- 2 xörək qaşığı sirkə
- 1 xörək qaşığı ağcaqayın siropu
- 1 çay qaşığı duz
Təlimatlar
Soya südünü qida prosessoruna qoyun və aşağı səviyyədə qarışdırın. Yavaş-yavaş yağı soya südünə əlavə edin və digər inqrediyentləri əlavə edin.
Tofu Əvəzedicili YumurtasızResept
Tərkibi
- 1/2 funt tofu
- 1/4 fincan kanola yağı
- 1 xörək qaşığı limon suyu
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 1 1/2 çay qaşığı hazırlanmış xardal
- 1 çay qaşığı alma sirkəsi
- 1/2 çay qaşığı duz
Təlimatlar
İnqrediyentləri birləşdirin və hamar olana qədər qarışdırın.
Yumurta Əvəzediciləri
Mayonez texniki olaraq həmişə yumurta ehtiva edir; yumurtalar sarğıya tekstura əlavə edir. Yumurtasız mayonez üçün aşpaz adi mayonezin hissini və qaymaqlılığını saxlamaq üçün bir şeylə əvəz etməlidir. Bəzi reseptlər yumurtaları tam və ya qatılaşdırılmış südlə əvəz edir. Veganlar üçün soya südü və ya tofu ilə əvəz etmək bu qaymaqlı toxumanı qoruya bilər. Aşpazlar mayonezin konsistensiyasını saxlamaq üçün istifadə etmək üçün başqa inqrediyentlər tapmaq üçün daim sınaqdan keçirirlər.
Yumurtasız versiyada xolesterin və yağ tərkibi yumurtanın yerinə nə istifadə olunduğundan asılıdır. Tam yağlı süddən istifadə soya südü və ya tofu istifadə etdiyi qədər yağ səviyyəsini aşağı salmır.
Bir zərbə ilə mayonez versiyaları
Öz mayonezinizi hazırlamağın başqa bir üstünlüyü odur ki, müxtəlif dadlarla təcrübə edə bilərsiniz. Limon suyu və ya quru xardal tozu əlavə etmək reseptə bir az dadlılıq əlavə edə bilər. Standart reseptə reyhan, oregano, adaçayı, şüyüd və ya cəfəri kimi doğranmış göyərti əlavə etmək, tərəvəz daldırma üçün ləzzətli alternativ yarada və ya sendviç üzərinə yaydıqda fərqli bir dad kombinasiyası yarada bilər.
Ticarət Yumurtasız Mayonez
Öz yumurtasız reseptinizi hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, Whole Foods və ya Trader Joe's kimi ərzaq mağazalarından və ya onlayn saytlardan çoxlu versiyalardan birini ala bilərsiniz. Mağazalarda satılan məhsulların bir neçəsi soya zülalından hazırlanır və veganların yeməsi üçün uyğundur.
- Vgenaise® - Bu məşhur brend özünü mayonez alternativi adlandırır. Soya zülalından istifadə edir və veganlar və yumurta allergiyası olan insanlar üçün uyğundur. Tərkibində natrium azdır, özü yoxdur və trans yağları yoxdur.
- Spectrum Light Canola Mayo - Bu, adi mayonezin 1/3-i qədər yağ olan başqa bir soya mayonez məhsuludur. Bu vegan məhsuldur və özü də yoxdur.
- Hampton Creek Just Mayo - Hampton Creek-in vegan mayosu xüsusilə qaymaqlı və zəngindir.
Yumurtasız mayonez daha az yağ tərkibli məhsulu pəhrizə daxil etməyin dadlı və sağlam üsuludur; bir neçə dəyişikliklə bu mayonez vegeterianlar tərəfindən dadlana bilər.
