Sukkulentlər cəsarətli formaları və dözümlü təbiəti ilə bağlarda getdikcə populyarlaşır, lakin bəzi insanlar dadlarına görə onları dad edirlər. Budur, bəzilərinin qorxuducu görünüşünə baxmayaraq, yeməli mənzərələr üçün əla namizəd olan bir neçə yeməli sukkulentlər. Bütün sukkulentlər yeməli deyil və yeməyi planlaşdırdığınız hər hansı şirəli meyvəni düzgün müəyyən etdiyinizə əmin olmalısınız. Bu siyahıdakı bütün sukkulentlər yemək üçün tamamilə təhlükəsizdir və təbii olaraq böyüdükləri ərazilərdə uzun müddət yeyilmişdir.
Tikanlı Armud (Opuntia Ficus-Indica)
Tikanlı tikanlı armud kaktusları uzun müddətdir ki, dünyanın yarı quraq ərazilərində sağ qalan qida statusuna malikdir, lakin bu sukkulentlər Amerika qitəsinin yerli sakinləridir. Bu kaktusun oval formalı, şirəli meyvəsi Barbary ənciri, Hind ənciri və kaktus armudu kimi bir neçə adla tanınır.
Meksikada ton balığı adlanan meyvənin qabığı soyulduqdan və toxumlarını ayırmaq üçün içini yemək dəyirmanından keçirdikdən sonra çiy yeyilir. Şirin pulpadan mürəbbə və jele də hazırlana bilər.
Meyvə ən məşhur yeməli hissə olsa da, Meksikada nopales kimi tanınan yastiqciqlar çiy halda salatlarda yeyilir və ya incidən tikanları çıxardıqdan sonra tərəvəz kimi bişirilir. Düz, yarpaq kimi yastıqlar əsl yarpaq deyil; onlar dəyişdirilmiş gövdələr və botanik olaraq cladodes kimi tanınan budaqlardır.
Sünnələrin dibində tapılan kiçik, tük kimi qloxidlər əslində onurğaların özündən daha problemlidir və hətta meyvələrdə belə var. Qloxidləri propan məşəli ilə yandıraraq və ya yastıqları bir neçə dəfə yaxşıca yuyaraq diqqətlə çıxardıqdan sonra, yastıqlar bir sıra reseptlərdə istifadə olunmağa hazırdır. Onlar zolaqlara kəsilə bilər və turşu, qaynadılmış, qızardılmış, qril və ya dadlı salsa hazırlana bilər.
Tikanlı Armud Kaktusunun Yetişməsi
Tikanlı armud 4-dən 11-ə qədər USDA böyüyən zonalar üçün çox uyğundur və yetişdirilməsi olduqca asandır. Bu sukkulentlər yaxşı qurudulmuş torpağa üstünlük verirlər və bərqərar olduqdan sonra yalnız yağış sularında yaşayacaqlar. Əkərkən əlcəklərdən istifadə etdiyinizə əmin olun və yetişdirmək istədiyiniz növün yetkin ölçüsü üçün kifayət qədər yer olan yer seçin.
Əjdaha Meyvəsi
Pitaya və ya çiyələk armudu da adlanan bu rəngarəng meyvə gecə çiçəkləyən Hylocereus kaktusundan gəlir.
Hylocereus növlərinin əksəriyyətinin meyvəsi yeyilə bilər, lakin kommersiya məqsədi ilə becərilən Hylocereus undatusdur. Mərkəzi Amerikadan gələn bu epifitik kaktus dağlıq ərazilərdə təbii şəkildə böyüyür, qayalara və ağaclara dırmaşır. Kultivasiyada bu bitkilər dayaqlar üzərində öyrədilir və standart olaraq yetişdirilir.
Qalın, çiyələk rəngli dəri ilə əhatə olunmuş meyvənin ağ, yeməli pulpasında kiçik qara toxumlar var. Bəzi növlərdə parlaq çəhrayı/qırmızı pulpa, bəzilərində isə sarı dəri var. Meyvə hazırlamaq olduqca sadədir. Yumşaq şirin pulpa çiy, toxum və hamısı yeyilə bilər və ya smuzilər halına salına bilər.
Böyüməkdə olan Əjdaha Meyvəsi
Əgər USDA-nın 10 və ya 11-ci bitki müqavimət zonasında yaşayırsınızsa, asanlıqla əjdaha meyvəsi yetişdirə bilərsiniz. Bitki qışdan qorunma ilə 9-cu zonada da sağ qalacaq və ya istixanada istifadə edə bilərsiniz. Bu kaktus isti havaları sevsə də, 65 ilə 77 dərəcə Fahrenheit arasındakı temperaturda ən yaxşısını edir. 100 dərəcədən yuxarı hər hansı bir şey zərər verə bilər.
Bu bitki əkildikdən sonra ilk dörd ay ərzində yüngül turşulu və təxminən 30 faiz işıq kölgəsi tələb edən zəngin torpaqda inkişaf edir. Bitki mövsümündə həftədə iki dəfə suvarma ilə yanaşı əjdaha meyvəsi bitkinizi dəstəkləməyi unutmayın.
Aloe Vera (Aloe Barbadensis)
Uzun ətli yarpaqları və tikanlı kənarları ilə aloe vera daha çox müalicəvi xüsusiyyətləri və kosmetik istifadəsi ilə tanınır. Yarpaqların gel kimi daxili hissəsi dərini yumşaldan və nəmləndirici xüsusiyyətlərinə görə ekzema və quru dərini müalicə etmək üçün istifadə olunur. Həm də iltihab əleyhinədir və yaraların sağalmasını sürətləndirir.
Yüngül yanıqlarda evdə müalicə vasitəsi kimi istifadə etmək üçün bir yarpağı qoparıb ağrıyan nahiyəyə sürtmək kifayətdir ki, ağrıları azaldın və çapıqların yaranmasının qarşısını alın. Onu da xəmir halına salıb gündə bir neçə dəfə dəri tam sağalana qədər çəkə bilərsiniz.
Aloenin 200-dən çox növü var, lakin sarı çiçəkli Aloe barbadensis həm istehlak, həm də ev müalicəsi üçün ən təhlükəsiz seçim hesab olunur, baxmayaraq ki, daha bir neçə növdən olan lateks qədim zamanlardan laksatif kimi istifadə edilmişdir..
Aloe barbadensis yarpağının ətli hissəsi çiy və ya bişmiş halda yeyilə bilər. Sərt xarici dəri acıdır və tərkibində yapışqan maddə var. Dərini bıçaqla çıxarmaq və daxili hissəni parçalara ayırmaq və salatlara əlavə etməzdən əvvəl lateksin izlərini təmizləmək üçün suda yaxalamaq lazımdır. Amma işlətmə effektini saxlamaq istəyirsinizsə, bütün yarpağın kiçik hissələrini smoothielərə əlavə etmək olar.
Aloe Veranın yetişdirilməsi
Aloe vera bitkiləri USDA 9-dan 11-ə qədər böyüyən zonada ən yaxşı nəticə verir və şərtlər bu zonalara bənzədiyi müddətcə yaxşı nəticə verəcəkləri yerlərdə yetişdirilir. Bir çox insanlar bu gözəl və funksional bitkiləri ən azı yarım gün tam günəş alacaqları otaqlarda yetişdirməyi seçirlər.
Semizotu (Portulaca Oleracea)
Yayılma vərdişi olan bu az şirəli bitki çox vaxt alaq otu hesab edilir, lakin o, omeqa-3 yağ turşusu və bir sıra vitamin və mineralların zəngin mənbəyidir.
Yumşaq yarpaqları və gənc gövdələri çiy yeyilə bilər. Onların bir az turş və duzlu dadı salatlara xoş təəssürat yaradır, lakin oksalat turşusunun yüksək tərkibinə görə onları bəzən yemək kimi istifadə etmək lazımdır. Sarı gül qönçələri də gözəl görünür və salatlara atanda dadlıdır.
Purslane ispanaq kimi də bişirilə bilər; yemək turşluğu yüngülləşdirir və oksalat turşusunun təxminən yarısını çıxarır. Semizotu toxumları da yeməli olur və toxum tortlarına əlavə edilə bilər.
Böyüyən Semizotu
Zülalla zəngin olan bu bitkini toxumdan və ya şlamlardan yetişdirmək çox asandır. Torpaq üçün seçici deyil və nisbətən quru torpaqda inkişaf edir. Nəzərə alın ki, cücərmək üçün portağal işığa ehtiyac duyur, ona görə də toxumları örtməmək vacibdir.
Şlamlardan çoxalırsınızsa, onları sadəcə torpağın səthinə qoyun və sukkulentləri sulayın və onlar bir neçə gün ərzində kök almalıdırlar. Semizotu tam günəşi sevir və USDA 4a-dan 9b-ə qədər böyüyən zonanı ən yaxşı şəkildə edir.
Saguaro Kaktus (Carnegiea Gigantea)
Böyük Arizona səhrasının keşiyində duran hündür saguaro kaktus bitkiləri müxtəlif heyvan və quşlara ev və ruzi təklif edir. Onların ətli gövdələri yorğun və susuz bir səyahətçini xilas edə biləcək böyük miqdarda su saxlayır, lakin onlar bu siyahıya əsasən ətli meyvələrinə görə daxildirlər.
Sonoran səhralarının Tohono O'odham hinduları iyun və iyul aylarında bu nəhənglərin gövdə uclarından qırmızı, şirəli meyvələr toplayırlar. Şirin pulpa və qara toxum yeyilə bilər.
Saguaro qorunan növ olduğundan, bu bitkini vəhşi təbiətdən əldə etmək qanunsuzdur. Uşaq bağçasından özünüzdən birini əldə etmək mümkündür, lakin bu yavaş böyüyən kaktusdan meyvə toplamaq üçün uzun müddət gözləmək lazımdır.
Saguaro Kaktusunun Yetişməsi
Bu böyük kaktus bitkilərindən birini yetişdirmək üçün siz USDA-nın 8a-dan 11-ə qədər böyüyən zonalarında və tercihen Arizonanın cənubu kimi quraq olan yerdə yaşamalı olacaqsınız. Fidanlıqdan bitki almaqla yanaşı, şlamlardan və ya toxumlardan Saguaro yetişdirmək də mümkündür.
Barrel Kaktus (Ferocactus Wislizeni)
Bu kaktus yeməklidir. Barel kaktusunun tacını bəzəyən sarı meyvələr miniatür ananaslara bənzəyir, lakin Saguaro və tikanlı armud kaktusunun şirin meyvəsindən fərqli olaraq sərt teksturaya və turş dada malikdir. Bununla belə, onları duzlu suda duzlamaq və ya içərisindəki toxumları çıxardıqdan sonra şəkərlə bişirmək olar. Çuxurlu gövdəsi və üstü bir az yastı olan çəllək kaktus adına layiqdir. Uzun, iti tikanlarla zəngin şəkildə örtülmüş bu, ən təhlükəli səhra bitkilərindən biridir, lakin onun hər bir hissəsi Sonoran səhrasının yerli əhalisi üçün müəyyən qədər faydalıdır.
Qurudulmuş toxumları ləzzətini artırmaq üçün yüngülcə qızardıldıqdan sonra yeyilə bilər və ya un halına gətirilə bilər.
Belka kaktusunu əsl qida qidası edən ətli daxili ətdir ki, onurğalar yandırıldıqdan və bədəni kəsildikdən sonra əldə edilə bilər. Xırtıldayan, lakin süngərli ət sulu və bir qədər acıdır, lakin onu daha dadlı etmək üçün bir az duz və ya şəkər əlavə etmək olar. Əti şəkər şərbətində pörtlədib çeynənən çəltikli kaktus konfeti hazırlayırdılar.
Böyüyən Barrel Kaktus
Bu gözəl kaktus 9-dan 11-ə qədər isti USDA zonalarında yetişdirilə bilər. Ən yaxşı nəticələr üçün kaktusları əsasən qumlu torpaqda və tam günəşdə əkin. Bu bitki asanlıqla qapalı yerdə toxumdan yetişdirilə və kifayət qədər böyük olduqdan sonra köçürülə bilər.
Tabaşir kahı (Dudleya edulis)
Tabaşir kahı sıx salxımlarda böyüyən ətli, bozumtul-yaşıl silindrik gövdələrə malikdir. Vətəni ABŞ-ın qərbində, sahil səhra ərazilərində böyüyür. Yemək olar, ancaq bişirildikdə dadlıdır.
Dudleya bəzilərinin təravətləndirici hesab etdiyi bir az şirin dadı var, lakin o, həm də bir qədər təbaşirli dad qoyur, buna görə də ümumi adı var.
Böyüyən təbaşir kahı
Dudleya üçün başqa bir ləqəb bu bitkiyə qulluq etməyin nə qədər asan olduğunu izah edən "Liveforever" ləqəbidir. Düzgün yerə əkilmiş olduğu müddətcə laqeydlikdə inkişaf edir. Təbaşir kahı tam günəşə ehtiyac duyur və qumlu, quru torpağa üstünlük verir. Həddindən artıq nəmlik bitkini çürüdəcək və siz mütləq həddindən artıq suvarmadan qaçınmaq istərdiniz.
Daş Bitki (Sedum Növləri)
Sedum acre, həmçinin dişləyən stonecrop və ya sarı divar bibəri ləqəbi var, mədə-bağırsaq traktının qıcıqlanmasına səbəb ola bilər, lakin qurdlara qarşı evdə müalicənin tərkib hissəsi kimi istifadə edilmişdir. Sedum yarpaqlarının xırtıldayan teksturası və yumşaq bibər dadı onları salatlara, şorbalara və qızardılmış qızartmalara xoş bir əlavə edir. Bütün sedum növlərinin yarpaqları yeməli olur və sarı daş məhsulu ən çox yeyilən çeşiddir. Ancaq çox yemək qarın ağrısına səbəb ola bilər və qırmızı rəngli yarpaqları və ya sarı çiçəkləri olanlar yüngül zəhərlidir, lakin yemək bu təsiri aradan qaldırır.
Böyüyən Daş Məhsulu
Stonecrop USDA-nın 3-dən 9-a qədər bitki dözümlülük zonalarında yetişdirilə bilər. Toxumları erkən yazda yaxşı qurudulmuş torpaqda və tam günəşdə əkin. Aşağı böyüyən növlər bəzi kölgələrə dözəcəkdir. Toxum əkmək istəmirsinizsə, bölmələrdən istifadə edə bilərsiniz. Bölmənizi əkərkən kök topunun torpaq səthi ilə bərabər olduğundan əmin olun.
Banan Yucca (Yucca batata)
Banan yucca adını uzunsov, yeməli meyvəsindən alır. Meyvə, mavi-yaşıl yarpaqların bir dəstəsindən yüksələn mərkəzi çiçək sapı üzərində yaranır. Yetişmiş meyvə ətli və şirindir; o, mövsümdənkənar istifadə üçün çiy və ya qovrulmuş və ya qurudulmuş halda yeyilə bilər. Orada yüzlərlə yucca növü var, lakin yalnız bir neçəsi ənənəvi olaraq yeməli sayılır, Yucca batata onlardan biridir. Y. elata və Y. madrensis də yeməli növlərdir, lakin onların heç biri bəzi bölgələrdə yucca adlanan Cassava kök bitkisinə aid deyil.
Ağ çiçəklər də yeməli olur, lakin yetişdikcə şirinləşən sabunlu dadı var. Qalın çiçək sapı yetişməmişdən əvvəl bişirilib tərəvəz kimi də yeyilə bilər.
Becərən Banan Yuccası
Banana yuccas USDA-nın 7-dən 11-ə qədər bitki dözümlülük zonalarında ən yaxşı nəticə verir. Bu quraqlığa dözümlü bitki quraq şəraitə üstünlük verir, lakin yaxşı drenaj olarsa, nəm torpaqda böyüyəcək.
Dəniz paxlası/dəniz qulançar (Salicornia europaea)
Antarktidadan başqa bütün qitələrdə duzlu bataqlıqda və sahil zolağında rast gəlinən salicornia demək olar ki, yad görünür. Onun çoxbucaqlı, yaşıl "barmaqları" duzlu sudan qalxır. Onu asanlıqla müəyyən etmək olar; başqa heç bir bitkidə eyni böyümə vərdişi yoxdur.
Dəniz paxlası və ya dəniz qulançar hər ikisi salicornia üçün uyğun adlardır; təzə paxla və ya qulançar nizəsinin təravət hündürlüyündə yığışdırılması var, lakin oxşarlığın bitdiyi yer budur. Salicornia duzludur və bu, həm də xırtıldayan, təzə teksturası onu yemək istəyənlər arasında sevimli edir.
Bir çox ümumi adları arasında salicornia dəniz paxlası, dəniz qulançar, stəkan otu və samfir kimi tanınır.
Böyüyən salicornia
Salicornia təbii mühitində çox yaxşı inkişaf etsə də, geniş qayğı və yer aldığı bağda daha yaxşı böyüyür. Tam günəşə ehtiyacı var və gözlədiyiniz kimi, duzlu bir həll ilə suvarmağa üstünlük verir. Çox geniş becərilmir. Dözümlü olmadığı üçün illik hesab edin.
Öz növlərinizi öyrənin
Bu dadlı və gözəl şirəli bitkilərdən hansının sevimli olduğunu öyrəndikdən sonra onlarla müxtəlif yeməklərdə təcrübə edə bilərsiniz. Siz yeməklərinizin qida dəyərini artırmaqla yanaşı, dostlarınızı və ailənizi də ekzotik kulinariya məşəli ilə heyran edəcəksiniz!
