Kətan dəyirmanı haqqında eşitmisinizsə, bunun nə olduğunu və belə bir şeyin hələ də istifadə edildiyini maraqlandıra bilərsiniz? Siz də maraqlana bilərsiniz ki, niyə yer üzündə kətan toxumunu üyütmək istəyirsiniz? Bu məqalədə üyüdülmüş kətan toxumunun faydalarına nəzər salınır və sonra kətan dəyirmanı dəyirmanı seçimindən bəhs edilir.
Kətan Toxumunun Sağlamlığa Faydaları
Kətan toxumu birillik bitkidən, kətandan gələn qəhvəyi və ya sarı toxumlardır. Bir çoxları kətan toxumunu taxıl hesab edib diyetdə istifadə etsə də, belə deyil. Adından da göründüyü kimi, toxumdur. Kətan toxumunun becərilməsi və pəhriz istehlakı illərdir mövcud olsa da, təvazökar kətan toxumu yalnız son illərdə “möcüzəli qida” statusu qazanıb. Bunun səbəbi:
- Omeqa-3 yağ turşularının zəngin mənbəyidir. Yəqin ki, son illərdə Omeqa-3 yağ turşuları haqqında çox eşitmisiniz. Bunun səbəbi, müasir pəhrizin Omeqa-6 (qarğıdalı və soya yağları kimi yağlardan əldə edilən) ilə Omeqa-3 yağ turşuları arasında balanssızlıq yaratması, ümumi sağlamlığın azalmasına səbəb olmasıdır. Sağlamlıqdakı bu azalmanın və xroniki xəstəliklərin artmasının çoxu, qismən bu Omeqa-6/Omeqa-3 balanssızlığının gətirdiyi bütün bədəndə artan iltihabla bağlıdır. Kətan və balıq yağları vasitəsilə Omeqa-3 yağ turşularının artan qəbulu bədənin iltihab reaksiyası ilə mübarizə aparır. Kətan toxumu vasitəsilə Omeqa-3 yağ turşuları balıq istehlak etməyən və buna görə də yağ qəbulunun çox hissəsini Omeqa-6 yağları şəklində alan vegetarianlar üçün xüsusilə vacibdir.
- Karbohidratlarda azdır. Şəkər və nişastanın bədənə təsirini məhdudlaşdırmağa çalışanlar üçün bu yaxşı xəbərdir. Kətan dəyirmanında üyüdülmüş kətan bir çox reseptdə bir çox taxıl ununun etdiyi kimi işləyə bilər. Lif mənbəyi kimi zülal kokteyllərinə də əlavə edilə bilər. Kətan toxumu nişasta və karbohidratlara nisbətən daha yüksəkdir.
- Lif baxımından yüksəkdir. Fiberin sağlamlıq üçün vacib olduğu hamıya məlumdur. Əzilmiş kətan toxumu faydalı pəhriz lifinin əla mənbəyidir.
- Fitokimyəvi və antioksidantlarda yüksəkdir. Qida ilə zəngin fitokimyəvilər və antioksidantlar hüceyrələrdə sərbəst radikal oksidləşmə ilə mübarizə aparır, orqanizmin immun sistemini gücləndirir və hüceyrə bərpasını təşviq edir. Kiçik, balaca toxum üçün pis deyil.
Kətan Toxumunu Niyə Əzmək lazımdır?
Kətan tapmağın ən ucuz yolu bütün toxumları almaqdır. Əvvəlcədən üyüdülmüş kətan olduqca bahalı ola bilər. Əvvəlcədən üyüdülmüş kətan satın alarkən başqa bir xəbərdarlıq odur ki, kətan olduqca zərifdir və düzgün saxlanmadıqda asanlıqla xarab olur. Toxumların alınması, soyuducuda saxlanması və ehtiyacınız olduqda üyüdülməsi kətan toxumlarının saxlama müddətini uzada bilər.
Kətan toxumunun üyüdülməsi toxumlardakı kimyəvi maddələrin, qida maddələrinin və lifin sərbəst buraxılması üçün vacibdir. Kətan toxumu çox kiçik və sərt olduğu üçün üyüdülməsə, bütün bədəndən keçə bilər. Sadalanan sağlamlıq faydalarının hər biri kətan əvvəlcə üyüdülməzsə və həzm sistemi üçün daha əlçatan olunarsa, buraxılmayacaq. Bütün toxumlar bədəndə kobud ola bilər - xüsusilə irritabl bağırsaq sindromunuz və ya divertikulitiniz varsa.
Kətan Dəyirmanının Seçilməsi
Kətan toxumunu üyütməyin bir neçə yolu var.
- Bir çox şirkətlər təəccüblü şəkildə qəhvəçəkən maşına bənzəyən kətan toxumu dəyirmanı bazarına çıxarır. Budur bir sirr. Qəhvə dəyirmanıdır. O, yenicə rebrendinq edilib və yenidən etiketlənib və adətən uyğunlaşmaq üçün daha yüksək qiymət etiketi ilə gəlir. Bəziləri eyni avadanlıq üçün təxminən iki dəfə bahadır. Qəhvə dəyirmanı kimi görünən bir kətan dəyirmanı ilə qarşılaşsanız, onu atlayın və əvəzinə bir qəhvə dəyirmanı alın. Bu tip dəyirman qəhvədən daha çox emal etmək üçün əladır. Bütün toxum tipli ədviyyatları üyütmək üçün də istifadə edilə bilər. Dadın çirklənməsinin qarşısını almaq istəyirsinizsə, ədviyyatlar, qəhvə və kətan üçün ayrıca dəyirmanlar alın.
- Blender və ya yemək prosessorundan istifadə edin. Bu ümumi mətbəx avadanlıqlarının hər ikisi kətan toxumlarının üyüdülməsində olduqca yaxşı xidmət edəcəkdir. Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün toxumlar istənilən konsistensiyaya çatana qədər qarışdırıcı və ya yemək prosessorunu bir neçə dəfə döyün.
- Aşağı texnologiyaya keçin. Daha uzun çəkə bilər, lakin kətan toxumlarını üyütmək üçün əl üsulları var. Mətbəx havan və havan toxumları üyütmək üçün aşağı texnologiyalı, ucuz üsullardan biridir. Əl ilə ədviyyat dəyirmanları da çox gözəl işləyir. Bu tip dəyirmanlar bibər dəyirmanı kimi işləyir. Bir çoxu xüsusi olaraq kətan üyüdmək üçün nəzərdə tutulub.
Bəzi Son Nəsihət Sözləri
Kətanı pəhrizinizə daxil etmək asandır. Sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün kətan əlavə etməyi düşünün, eyni zamanda aşağıdakıları da unutmayın:
- Kətanı soyuducuya qoyun və son istifadə tarixlərinə diqqətlə riayət edərək qoxusuna baxın.
- Kətan toxumlarını möhkəm bağlanmış qabda saxlayın.
- Yalnız lazım olan qədər kətan üyüdün.
- Qızardılmış toxumları çiy yox üyüdün.
Bu sadə məsləhətlə siz kətanı pəhrizinizin sağlam bir hissəsinə çevirmək yolundasınız.
