Tərkibi
Məhsul:6 alma köftesi
Xəmir qabığı üçün
- 2 stəkan çoxməqsədli un
- 1 çay qaşığı duz
- 12 2/3 xörək qaşığı (2/3 stəkan + 2 xörək qaşığı) soyuq kərə yağı ətirli qısaldılmış və ya duzsuz yağ
- 4-5 xörək qaşığı buzlu soyuq su
Almalar üçün
- 6 (diametri 3 düym) Granny Smith, Rome Beauty, Braeburn və ya Gala kimi gövdəli, qabığı soyulmuş və nüvəli çörək alma almaları
- 1 çay qaşığı limon suyu
- 3 xörək qaşığı tünd və ya açıq kişmiş
- 3 xörək qaşığı doğranmış qoz və ya pekan
- 2 1/2 stəkan qablaşdırılmış açıq qəhvəyi şəkər
- 1 1/3 stəkan su
Asan Xardal Sousu (İsteğe Bağlı)
- 2 stəkan yarım yarım
- 4 böyük otaq temperaturunda yumurta sarısı
- 4 unsiya şəkər
- 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 1 xörək qaşığı vanil
Təlimatlar
Qabığı Hazırlayın
- Kombayn və ya böyük qabda unu və duzu qarışdırın.
- Qısaldılmış kərə yağı və ya xəmir qarışdırıcısı və ya çəngəl ilə kəsilərək xırda noxudlara bənzəyir.
- Bir dəfə 1 xörək qaşığı soyuq su səpin, qarışdırın və lazım olduqda daha çox su əlavə edin, xəmir yığılana qədər.
- Almaları hazırlayarkən plastikə sarın və soyuducuya qoyun.
Almaları doldurun, yığın və bişirin
- Sobanı 425 dərəcə F-yə qədər qızdırın. Hər bir qabığı soyulmuş və nüvəsi soyulmuş almanın kənarına limon suyu sürtün və kənara qoyun. Kiçik bir qabda kişmiş və qoz-fındıqları qarışdırıb kənara qoyun.
- Xəmir qabığını soyuducudan çıxarın. İş səthini unla yüngülcə səpin. Xəmiri 1/4 düym qalınlığa yuvarlayın və 6 (3 1/2 düym) kvadrat kəsin.
- Kvadratların hər birinə 1 alma qoyun. Hər almanın ortasına kişmiş-qoz qarışığı doldurun.
- Xəmir xörəklərinin künclərinə az miqdarda su və ya yumurta ağı sürtün. Xəmirin iki əks küncünü xəmiri cırmadan almanın üzərinə gətirin və birlikdə sıxın. Alma tamamilə örtülənə qədər qalan künclərlə təkrarlayın. İstəyirsinizsə, xəmir xəmirindən xırda yarpaqlar hazırlamaq üçün istifadə edin və almanın üstünə bir damla su və ya yumurta ağı ilə yapışdırın.
- 13x9 düym ölçülü çörək qabına alma küftələrini qoyun (altının tam bişdiyini görmək üçün şüşəyə üstünlük verin) və şəkər siropunu hazırlayarkən soyuducuda saxlayın.
- Kiçik bir qazanda açıq qəhvəyi şəkər və 1 1/3 stəkan suyu tez-tez qarışdıraraq qaynana qədər qızdırın. Köftələri soyuducudan çıxarın və dibinə şəkər suyunu diqqətlə tökün ki, köftələrin ətrafı aşmasın.
- Fırına qoyun və təxminən 40 dəqiqə bişirin, almanın qabığı qızarana və nazik bıçaqla (yağ bıçağı deyil) deşdikdə almalar yumşaq olana qədər ən azı iki dəfə şərbəti qaşıqlayın. Sobadan çıxarın.
- Tava şərbəti və ya muhallebi sousu (aşağıya bax) ilə ilıq servis edin və ya vanil dondurma, darçınlı dondurma və ya çırpılmış qaymaq ilə bəzəyin.
İstəyə Bağlı Asan Xardal Sousu Hazırlayın
- Dibi qalın bir qazanda kənarlarında qabarcıqlar əmələ gələnə qədər yarım yarım qızdırın.
- Yarım yarım isidərkən, orta istiliyədavamlı qabda, yumurta sarısı və 4 unsiya şəkəri açıq sarı rəngə çevrilənə və lent mərhələsinə qədər qatılaşana qədər qarışdırın. Qarğıdalı nişastası və vanili əlavə edin, hamarlanana qədər çırpın.
- Sabit, yavaş bir axınla, qızdırılmış yarım yarım yumurta qarışığına tökün, davamlı çırpın. Qarışığı yenidən tencereye qaytarın və xardal bir qaşıqın arxasına yapışana qədər davamlı çalaraq, az qızdırın.
- Oddan götürün və topaqlar varsa, istiliyədavamlı qaba süzün.
- İsti və ya soyuq süfrəyə verin. Soyuducuda sıx bağlanaraq iki həftə saxlanıla bilər.
Variasiya
Almaların qablaşdırılması üçün xəmir xəmirindən istifadə etmək əvəzinə, evdə hazırlanmış və ya satın alınan şirniyyat xəmirini və ya fillo xəmirini sınayın. Buğda problemlidirsə, özü olmayan alma köftəsi reseptini sınayın.
